XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. 247 



des lments de rponse aux questions suivantes : 1 au cours de l'alimen- 

 tation habituelle y a-t-il et en quelle quantit excrtion d'acides amins dans 

 les fces et l'urine; 2 comment se comportent des acides amins ajouts 

 l'alimentation et en quelle proportion les retrouve-t-on dans les fces et 

 l'urine? Au cours d'une alimentation uniquement constitue par du mas, 

 l'urine des poulets et des canards contient des acides amins. Chez un ca- 

 nard l'excrtion quotidienne atteint en moyenne 19 milligr., soit 2,80 9^, de 

 N total, et chez un second 17 milligr., soit 2,72 o/ de N total. Chez les poulets 

 les diffrences individuelles ont t plus marques; l'un excrte en moyenne 

 22 milligr., soit 4,2 %, et l'autre 20 milligr., soit 3,2 %. Aprs administration 

 soit de glycocoUe, soit d'asparagine, l'azote amin de l'urine augmente. Aprs 

 ingestion de 2 grammes d'asparagine, les canards rejettent respectivement 

 par l'urine 3,80 % et 2,58 % de la quantit ingre; aprs ingestion de 

 2 grammes de glycocolle, ils rejettent 6,(39 % et 4,12 % de glycocoUe non 

 brl. En ce qui concerne la teneur des fces en N amin, c'est--dire la 

 valeur de la rsorption intestinale, on constate qu'elle est complte pour 

 l'asparagine tandis que pour le glycocolle de 3,7 4,8 % chappent l'ab- 

 sorption. E. Terroixe. 



a) Osborne (Th. B.) etMendel (L. B.). Acides amins dans la nutrition 

 et la croissance. Les expriences sur le maintien de l'quilibre azot ont 

 montr que l'organisme n'a pas besoin de tous les acides amins connus 

 pour maintenir son quilibre ou mme se dvelopper; par contre, il semble 

 bien que certains acides noyaux aromatiques tels que la tyrosine ou le 

 tryptophane sont indispensables. Suivant la terminologie d'OsBORXE, la cy- 

 clopoise serait le propre des organismes vgtaux; les organismes ani- 

 maux, par contre, sont i acyclopoitiques . L'un des procds les plus com- 

 modes pour montrer le besoin de certaines substances est d'tudier l'orga- 

 nisme en croissance et c'est pourquoi O. et M. tudient l'influence de 

 diffrentes substances albuminodes sur la croissance. 



Dans une premire srie d'essais on donne des animaux (rats) une ali- 

 mentation non azote constitue de graisse de porc, de beurre, d'amidon et 

 d'une prparation de lait dbarrasse de protiques ; comme aliments azots 

 on donne soit de la gliadine seule, soit de la gliadine additionne de lysine. 

 Dans le cas o la gliadine est le seul aliment azot, le rat jeune cesse de se 

 dvelopper; ds qu'il y a addition de lysine, le dveloppement est normal. 



D'autre part, on constate que la zine, qui ne contient pas de lysine, est 

 incapable de permettre le dveloppement; l'addition d'autres protiques con- 

 tenant de la lysine permet le dveloppement, et cela d'autant mieux qu'elles 

 sont plus riches en lysine; ainsi en employant la lactalbumine qui contient 

 8,10 ^c de lysine, on obtient la croissance par substitution de lactalbumine 

 la zine raison de 25 % de l'azote ; dans le cas de l'destine qui ne contient 

 que 1,65 9e de lysine, une substitution de cette grandeur est sans effet sur 

 l'augmentation du poids, il faut dans ce cas remplacer 3/4 de la zine par 

 de l'destine. 



Si l'on ajoute de la lysine l'destine, donne en quantit insuffisante, on 

 observe galement un dveloppement normal. 



Passant l'tude de la zine, les auteurs montrent tout d'abord la grande 

 diffrence de composition de cette substance par rapport aux autres proti- 

 ques : elle ne contient en effet ni lysine, ni tryptophane, ni glycocolle. Les 

 recherches de Wilcock et Hopkins ont d'ailleurs montr l'inefficacit de ce 

 corps maintenir l'quilibre azot et permettre la croissance des jeunes 

 animaux; les expriences montrent nettement qu'on peut parfaitement obte- 



