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wo sie chemisch verarbeitet werclen sollen, 

 endlich dazu, um die Ueberbleibsel dieser 

 Vorgange oder die in ihrem Gefolge ent- 

 stehenden Abfallprodukte zu entfernen. 



2,. Mechanische Hilfsmittel. Zu den 

 mechanischen Hilfsmitteln gehoren die 

 Kauwerkzeuge, Muskel- und Kaumagen, die 

 Muskulatur des Verdanungstraktus usw. 

 Ueber die Tatigkeit gibt die Lehre von der 

 Mechanik der Verdauung Auskunft, die fur 

 die einzelnen Abschnitte des Verdauungs- 

 apparates in den betreffenden Kapiteln dieses 

 Werkes behandelt worden ist. 



3. Chemische Hilfsmittel. Die chemi- 

 schen Hilfsmittel sind in den Verclau- 

 ungssaften enthalten. Die wichtigsten unter 

 ihnen sind die Verdauungsfermente, doch 

 auch die in gewissen Verdauungssaften ent- 

 haltenen Sauren, sowie die in anderen ent- 

 haltenen Alkalikarbonate und sonstigen Salze 

 sind zu ihnen zu rechnen, da sie bei der 

 Aufschliefiung und Aufspaltung der Nahrung 

 mitwirken. 



3a) Verdauungsfermente. Die Ver- 

 dauungsfermente sind durchweg hydro- 

 lytische Fermente, die auf die Nahrstoffe 

 (Kohlenhydrate, EiweiBkorper, Fette) ein- 

 gestellt sind, diese in hydrolytische Spalt- 

 produkte zerlegen und bei kombinierter 

 Wirkung eine vollstandige Aufspaltung der 

 Nahrstoffe in ihre einfachsten Bausteine 

 zu bewirken vermogen. 



Als wichtigste Verdauungsfermente kom- 

 men bei den Wirbeltieren in Frage: 



A. Kohlenhydratspaltende Fermente. 



a) Amylasen oder Diastasen, amylolyti- 

 sche Fermente (spalten Starke iiber Dex- 

 trine zu Maltose auf). 



1. Ptyalin des Speichels, Speicheldiastase. 



2. Pankreasdiastase. 



3. Amylase anderer Verdauungssafte : des 

 Darmsaftes, des Cardiadriisensekretes, der 

 Galle der Herbivoren. 



b) Disaccharidspaltende Fermente (spal- 

 ten Disaccharide zu Monosacchariden auf). 



1. Maltasen des Speichels, Pankreas- und 

 Darmsaftes (spalten Maltose). 



2. Invertasen des Darm- und Pankreas- 

 saftes (spalten Rohrzucker). 



3. Lactase des Darin- und ev. Pankreas- 

 saftes (spalten Milchzucker). 



B. EiweiBspaltende (proteolytische) 



Fermente. 



1. Pepsin des Magensaftes in saurer (HC1) 

 Losung wirkend (spaltet EiweiB zu Pepton). 



2. Trypsin des Pankreassaftes in alkali- 

 scher Losung wirkend (spaltet EiweiB und 

 vornehmlich die peptischen Verdauungs- 

 produkte zu Aminosauren und Polypeptiden). 



3. Erepsin des Darmsaftes (spaltet Pep- 

 tone und Polypeptide zu Aminosauren). 

 Hierzu sind noch zu rechnen: 



1. Labfermente des Magensaftes und 

 Pankreassaftes, die Casein in Paracasein 

 uberfuhren. 



2. Nucleasen (in der Darmschleimhaut 

 intrazellular wirkend, spalten Nucleinsauren). 



3. Arginase (in der Darmschleimhaut 

 intrazellular wirkend, spaltet Arginin). 



C. Fettspaltende (lipolytische) 



Fermente 

 spalten Fett in Glyzerin und Fettsauren. 



1. Magenlipase. 



2. Pankreaslipase (Steapsin). 



3. Lipase des Darmsaftes. 



Als weitere Hilfsmittel, die sowohl che- 

 misch als auch mechanisch die Verdauung 

 ; unterstiitzen konnen, sind zu nennen: 



3b) Mikroorganismen. Zu ihnen ge- 

 hort die Bakterienflora des Magens und 

 I Darmes der hoheren Tiere, die eine sich auf 

 alle Nahrstoffe erstreckende chemische Tatig- 

 keit entfaltet. Die Nahrstoffe werclen hierbei 

 iiber die auch bei der Spaltung durch die 

 Fermente der Verdauungssekrete entstehen- 

 den Spaltprodukte zu Garungs- und Faul- 

 nisprodukten von noch geringerer Molekular- 

 grofie abgebaut, die teils fiir den Organismus 

 verwertbar, teils unverwertbar sind. 



Ferner gehoren hierher die Infusorien, 

 ! die in ungeheurer Anzahl die Vormagen 

 gewisser Pflanzenfresser und die Enddarme 

 ebensolcher Tiere bevolkern. Sie wirken 

 teils mechanisch teils chemisch bei der Ver- 

 dauung mit. 



30) Nahrungsmittelfermente (Ellen- 

 berg er). Sie sind vor allem in rohen pflanz- 

 lichen Nahrungsmitteln enthalten und ent- 

 falten unter Bedingungen, wie sie in den 

 einzelnen Abschnitten des Verdauungstrak- 

 tus herrschen, ihre Wirkungen sowohl auf die 

 Kohlenhydrate als auch auf die EiweiB- 

 korper der betreffenden Nahrungsmittel. Sie 

 spielen eine wichtige Rolle bei der Ver- 

 dauung der Pflanzenfresser. Beim Menschen 

 kommen sie nur in Frage, wenn seine Kost 

 rohe pflanzliche Bestandteile enthalt, z. B. 

 bei jenen Vegetarianern, die sich durch rohe 

 Friichte und Cerealien ernahren. In der 

 iiblichen zubereiteten Nahrung des Menschen 

 sind sie nicht mehr wirksam, da sie durch die 

 mit der Zubereitung verbundenen Erhitzung 

 zerstort werden. 



In der ganzen Tierreihe sind die che- 

 mischen Hilfsmittel, mit denen der Korper 

 zur Bewerkstelligung der Verdauung aus- 

 geriistet ist, also die Fermente, nahezu die- 

 selben, wie sie oben auf die Wirbeltiere 

 bezogen aufgezahlt sind. Es inuB aber 

 hervorgehoben werden, daB zur Zeit keiner- 

 lei sicherer Anhalt dafiir vorliegt, daB die 



