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Verdauung 



schilderten Vorgange der Kohlenhydrat- und 

 EiweiBverdauung i'iihrt zu einem Ablauf 

 der Magenverdauung, den man als periodisch 

 bezeichnen kann. Allerdings sind die Peri- 

 oden, in deren einer vorwiegend Kohlen- 

 hydrate, in einer anderen EiweiB verdant 

 wird, nicht scharf zeitlich getrennt, sondern 

 gehen langsam ineinander iiber. 



Wahrend der Nahrungsaufnahme fiillt sich 

 der leere Magen mit an Speichel reichen 

 alkalisch reagierenden Bissen an. Ueberall 

 an alien Stellen des Inhalts bauen die Speichel- 

 fermente Starke zn Zucker ab. EiweiB 

 wird noch nicht gespalten. Die Magen- 

 verdauung beginnt also mit einer rein 

 amylolytischen Periode. Diese ist nur 

 von kurzer Dauer, denn wenige Minuten 

 nach Beginn der Nahrungsaufnahme setzt eine 

 lebhafte Sekretion von Magensaft ein. Wird 

 auch dessen Saure zunachst durch den 

 Speichel neutralisiert, so tritt doch bald 

 nach Beendigung der Mahlzeit in dem ober- 

 flachlichen, der Fimdusdrusenschleimhaut 

 anliegenden Schichten salzsaure Reaktion 

 und damit Proteolyse ein. Damit beginnt die 

 2. Periode, die gemischt amylolytisch- 

 proteolytische Periode. Sie ist zu- 

 nachst vorherrschend amylolytisch. Die 

 Proteolyse schreitet mit dem Vordringen des 

 Magensaftes in das Innere des Mageninhaltes 

 fort. Sie wird bei den Pflanzenfressern durch 

 die die Amylolyse kaum beeintrachtigende 

 Garungsmilchsaure unterstiitzt. Mit dem 

 immer weiteren Platzgreifen einer die Ptyalin- 

 wirkung hemmenden und schlieBlich ver- 

 hindernden Salzsaurekonzentration wird die 

 Amylolyse immer mehr zuriickgedrangt, 

 Zunachst ftihrt dies zu einem Vorherrschen 

 der Proteolyse, schliefilich bei fortgeschritte- 

 ner Verdauung geht die gemischt proteoly- 

 tisch-amylolytische Periode in eine rein 

 proteolytische Periode iiber, in der 

 uberall im Magen nur EiweiB verdant wird. 



Bei den omnivoren und herbivoren Tieren 

 mit einhohligem Magen, wird dieser Perioden- 

 ablauf durch die oben erorterte Mitwirkung 

 von Nahrungsmittelfermenten und Bakterien 

 noch venvickelter, vor allem dnnn, wenn der 

 Magen auBer mit Fundus- und Pylorusdriisen- 

 schleimhaut auch noch mit Schleimhautregionen 

 ausgekleidet ist, die kein saures pepsinhaltiges 

 Sekret liefern (z. B. Cardiadriisenregion des 

 Schweines). 



Fiir die Dauer der einzelnen Perioden 

 beim Menschen besitzen \vir keine Anhalts- 

 punkte. Menge und Beschaffenheit der Nahrung 

 und der Verlauf der Magensaftsekretion sind 

 dafiir von entscheidender Bedeutung. Bei den 

 verschiedenen Tierarten ist die Dauer ebenfalls 

 verschieden. Sicher ist die rein amylolytische 

 Periode nur sehr kurz und sicher tritt auch der 

 Zeitpunkt, in dem im ganzen Magen nur EiweiB 

 verdaut wird, erst spat ein. Die gemischt amylo- 

 lytisch-proteolytische Periode mit ihren Ab- 

 stufungen herrscht also wahrend der Magen- 



] verdauung am langsten. Bei Herbivoren (Pferd) 

 kornmt es bei normaler Fiitterung zu keiner 

 rein proteolytischen Periode, und da bei den 

 Mahlzeiten der Magen stets noch Inhalt enthalt, 

 auch zu keiner rein amylolytischen Periode. 



6d) Fettverdauung. Die Fettverdauung 

 im Magen ist nur unbedeutend, sie erfolgt durch 

 die Magenlipase, die nur auf fein emulgierte 

 Fette zu wirken vermag und hochstens 25 bis 

 30% der eingefiihrten Fette spaltet (Volhard, 

 London u. Mitarbeiter). Von groBerer Bedeu- 

 tung kann die Fettverdauung im Magen nur 

 bei dem gleich zu erorternden Riicktritt von 

 Duodenalinhalt werden. 



6e) Riicktritt von Pankreassaft in 

 den Magen. Der Riicktritt von sich in den 

 Diinndarm ergieBenden Saften, in erster Linie 

 Pankreassaft, in den Magen kann unter Um- 

 standen von groBer Bedeutung fiir die Magen- 

 verdauung werden, indem dadurch im Magen 

 oder wenigstens einem Teil desselben eine Darm- 

 verdauung bewirkt wird. Isach Boldyreff r 

 dem die Erforschung dieser Verhaltnisse zu 

 j danken ist, findet ein solcher Riicktritt unter 

 .gewissen Bedingungen statt. In erster Linie 

 wird er durch reichlichen Fettgehalt der Nahrung 

 veranlaBt. In diesen Fallen wird durch Galle, 

 Pankreassaft und Darmsaft die Magenverdauung, 

 soweit diese Safte den Inhalt geniigend durch- 

 dringen, unterbrochen, und die Fermente der 

 genannten Safte gelangen ztir Wirkung. Eine 

 weitere Bedeutung kpmmt diesem RiickfluB 

 alkalischer Safte fiir die Herabsetzung einer zu 

 groBen Aziditat des Mageninhaltes zu. 



6f) Produkte und Ausgiebigkeit der 

 Magenverdauung. Als Produkt der EiweiB- 

 verdauung finden sich Albumosen und Peptone. 

 In den Entleerungen des Magens, die auch 

 geringe Mengen ungespaltenen EiweiBes ent- 

 halten, iiberwiegen die Peptone. Bei der Kohlen- 

 hydratverdauung finden sich neben unver- 

 dauter Starke als Verdauungsprodukte Dextrine 

 und Zucker, bei fettreicher Nahrung findet man 

 in geringen Mengen Fettsauren. 



Die Menge dieser Produkte, die Schnellig- 

 keit der Verdauung, ihre Ausgiebigkeit und 

 Dauer, sowie die Entleerung der einzelnen Nah- 

 rungsbestandteile und Verdauungsprodukte ist 

 sehr verschieden und yon mannigfachen Ver- 

 haltnissen abhangig. Bei diesen spielt die Menge, 

 Art und Zusammensetzung der Nahrung infolge 

 der dadurch bewirkten Beeinflussung der sekreto- 

 rischen und mechanischcn Funktionen des Magens 

 eine wichtige Rolle. Ferner sincl natiirlich 

 Tierart und Individualitat von groBem Ein- 

 fluB, aber auch den allgemeinen Zustand in dem 

 sich das Individuum befindet (Ruhe, Arbeit, 

 Freude, Schmerz, Angst usw.) ist groBe Bedeutung 

 beizumessen. 



Es liegen iiber diese Verhaltnisse eingehende 

 und zahlreiche Arbeiten bei verschiedenen Tier- 

 arten unter anderen von Ellenberger und 

 Hofmeister(Pferd, Schwein,Hund),Scheunert 

 (Pferd), Zunz (Hund, Katze), Tobler (Hund) 

 und London und seinen Mitarbeitern vor. 

 London hat an zahlreichen Fistelhunden, die 

 zum Teil mehrere Fisteln trugen (Polyfistel- 

 hunde), die Fragen der Ausgiebigkeit der Magen- 

 verdauung, der Dauer, der Entleerung usw. 

 unter den verschiedensten Verhaltnissen und 



