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Siidt'iiichtf 1 ) 



Crataegus az ( arolus L., die 

 Spierlinge, Gartenebereschen, Arschiitzen, die 

 pflaumengroBen Friichte von Sorbus domestica 

 L. (Pirus domestica S\v.) und die Atlas-, 

 Elts- oder Elsbeeren von Sorbus torminalis 

 Cr. Diese sind nur irn iiberreit'en Zustande, in 

 dem das Fruchtfleisch teigig-weich geworden ist, 

 genieBbar. Als japanische oder amerikani- 

 sche Jlispeln, griechisches Ubst, spanische 

 Birnen kommen die Friichte des japanischen 

 Mispelbaumes, Eriobotria japonica Lindl. 

 gegenwartig auch bei uns voni April an auf 

 den JIarkt. Sie werden im Kiistenlande und in 

 Italien lailtiviert. Die eirunden, 3 bis 4 cm 

 langen, 3,5 cm breiten Friichte sind glanzend 

 orangegelb, weiB und braun punktiert, am Scheitel 

 grauweifiwollig und tragen hiiufig noch ein Stuck 

 des dicken \volligbehaarten Stengels. 



SchlieBlich kann hierher noch eine be- 

 kannte Siidfrucht, das Johannisbrot, 

 Bockshorndl, die getrocknete Frucht voii 

 Ceratonia siliqua L. (Legumiuosae - 

 Caesalpinioideae Cassieae)gerechiiet 

 werden. Sie ist eine nicht aufspringende, quer- 

 gefacherte, lineale, flachgedriickte Hiilse mit 

 wulstig verdickten Bandern und einer leder- 

 artig-steifen, dunkelbraunen auBereu Frucht- 

 haut. Zwischen dieser und den Sameufachern 

 befindet sich ein suB schmeckendes, wegen 

 des Gehaltes an Iso-Buttersaure wenig an- 

 genehm riechendes Fruchtfleisch. Der Gehalt 

 an Zucker betragt tiber 60%, an stickstoff- 

 haltigen Korpern 4%. Im Siiden ist es ein 

 Nahrungsmittel (auch Pferdefuttermittel), 

 dient auch zur Branntweinerzeugung und als 

 Zusatz zu Brot. 



3!)) Steinobst. Hierher gehoren alle 

 Obstartcn, die botanisch als Steinfrii elite 

 oder Steinbeeren bezeichnet werden und 

 deren Fruchtwand sich aus clrei scharf 

 differenzierteu Gewebeschicliten zusammen- 

 setzt. Die Oberhaut stellt die auBere Frucht- 

 schicht oder das Exokarp dar, die zweite, 

 Mittelschicht, Mesokarp, Sarkokarp gcnannt, 

 bildot das ., Fruchtfleisch", das ineist sehr 

 miichtig entwickelt, grofizellig und saftreich 

 ist. Die dritte Schicht \vird als Inneiischiclit, 

 Endokarp, bezeichnet und ist eine Steinschale 

 oder ein Steinkern, aus einem Steinzellen- 

 (Sklereiden-)Gewebe gebildet, das als eine 

 iiifhr oder weniger harte Hiillc den gewohulich 

 \\iii-lien Samen umschlieBt. 



i '.'I- ,okonomisch wertvollste Steinobst 

 sind die Zwetschen (Zwetschken), die be- 

 k;inni!'ii I'Viichte von Prunus domestica L. 

 Si mil Miwdlil 1'risch als TalVlnbst, als auch 

 getrocknel ulic iVinstcn Sorten werden ge- 

 sdiiili und lieiBen Priinelle 11 nnd Pistolen) 

 und eiimcdickt als Mus (I'owidl), cncllich als 

 Bohstofl' ziii- l);irstcllung des Sliwowitz in 

 ausgedehnter Ycrwendung. hiahnlicherWeise 

 dienen auch die Pflaumen, die Friichte 

 des in vielen l-'orincii kultivierten Kriecheu- 

 baumes, Prunus insititiaL. Diefeinsten 



Sorten heiBen Reineclauden, andere ilini- 

 bellen, Ivriechen. Spilling oder Speuling. - 

 Eine bcsondere Gruppe bilden die Kirschen 

 undWeichseln. Erstere sind die Friichte von 

 Prunus avium L. und werden mit weichem 

 Fleische als Herzkirschen(P. a. var. Juli- 

 ana DC.) mit hartem Fleische als Knor- 

 pelkirschen (P. a. var. duracina DC.) be- 

 zeichnet. Durch Giirung des Saftes und Destil- 

 lation erhalt man den Kirschengeist, eine 

 bekannte Spirituose. Weichseln oder 

 Sauerkirschen, von Prunus Cerasus L., 

 schmecken saner oder siiBlichsauer und 

 besitzen entweder ein lichtes dnrchscheinen- 

 des Fruchtfleisch mit nichtfarbendem Saft 

 ( Glasweichseln, spanische Weichseln. Ammern, 

 AmareUen, P. C. var. acida Ehrh.) oder 

 ein dunkelrotes Fruchtfleisch mit f;irbendem 

 Saft ("\\Vichsclkirschen, Morellen, Lotkirschen, 

 Prunus au st era Ehrh.). Die im siid- 

 ostlichen Teile Oesterreichs angebaute Ma- 

 rascaweichsel, Prunus Mar asca Rchb., 

 liefert eigentiimlich aromatisch schmeckende 

 Friichte, aus denen der beriihmte Likor 

 Maraschino gewonnen wird. 



Zu den feinsten Steinobstarten gehoren 

 Pfirsiche und Aprikosen. Die Pnrsiche, 

 die Friichte von PrunusPersica Sieb. 

 et Zucc. sind in bezug anf Gestalt und GroBe 

 sehr veranderlicli. Die Oberflache ist ent- 

 weder samtartig-filzig oder seltener kahl 

 (eine ostasiatische Kulturforni, Nectarinen 

 oder Brugnons genannt); ilvr Fleisch ist teils 

 weich und lost sich vom Kerne (,,Kerngeher"), 

 teils bleibt es am Kerne haften und ist 

 barter (..Hiirtlinge"). Charakteristisch ist 

 der ruiidlich-zusammeugedriickte, auf einer 

 Langskante gefurchte, auf der anderen ge- 

 kielte, dnrch labyrinthartig gewuudene Fur- 

 chen gerunzelte und kleinlocherig punktierte 

 sehr harte Steinkern. Von den zahlreichen 

 diirch feinen Geruch ausgezeichneteu Sorten 

 seien die weiBen Burdiuen (FriiUings- 

 pfirsiche, Kerngeher), die Safranpfirsiche 

 mit gelbem und die Blutpfirsiche mit ml em 

 Fleische hervorgehoben. Die feinsten Edel- 

 pfirsiche liefert das siidliche Frankreich. - 

 Aprikosen oder Marillen, die kugeligen 

 oder eirunden Friichte von Prunus Arme- 

 jniaca L., sind rauh bis samtartig, bleirh- 

 orangegelb, auf der Sounenseite gerotet; das 

 meist gelbe Fruchtfleisch ist saftig oder 

 etwas mehlig. Her Steinkern ist eirund, 

 seitlich zusammengedriickt, an einer Kante 

 gefliigelt-scharf uiul nur sehr seicht grubig- 

 netzig. 



Zu der rntergiiippe der Steinbeeren 

 gehoren dir ulivcn, die Kornelkirschen 

 (Dirlitxi'ii, Dirndln von Cornus mas L.), die 

 Ho 11 underbeeren und die Friichte von 

 Gaylussacia (s. niichsten Absatz). 



30) Beerenobst. In dieser Abteilung 

 werden alle Obstarten vereinigt, die dem 



