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Hist (niit Emsriiliili dor sugenarmton SMirik-htr-) 



kirschenahnliche Beeren niit ant'anglich blau- 

 lich-schwarzer, zuletzt gelbbrauner Oberflache 

 und schr siiBem Fleische. Sie dienen auch zur 

 Sirup- und Branntweinerzeugung. 



Die indischen Feigen, Kaktus- oder 

 Opuntienfeigen sind die Fruchte von Opun- 

 tia i'ic-us indica Mill, und werden gegeii- 

 wiirtig in alien warmeren Liindern knlti- 

 viert; sie sind feigen- oder birnenahnliche, 

 einfacherige, samenreiche Beeren bis zur 

 GroBe eines Ganseeies, mit weiBer, roter oder 

 gelber Oberflache, auf der mit Buscheln 

 feiner Widerhakenstacheln (Glochiden) be- 

 setzte Warzen ziemlich regelmaBig verteilt 

 sind. Sie sehmecken angeuehm siiB und er- 

 frischeud, doch soil ubermaBiger GenuLi 

 choleraahnliche Zustande erzeugen. 



Sowohl als frisches Obst, als auch in ver- 

 srliinlenen Zubereitungen (meist in Zucker 

 ciiiL'ekocht und als Marmelade) finden Ver- 

 \vendnng: die roten Johannisbeeren (Ribisl, 

 von Ribes rubrum L.), die schwarzen 

 Johannisbeeren von Ribes nigrum L. 

 (haben einen wanzenartigen Geruch, dienen aber 

 trotzdem zu Marmelacien und als Zustaz zu 

 Likoren), die Stachelbeeren (Grossel-, Grasel- 

 beeren, Agras, von Ribes Grossularia L.). 

 die He id el-, Blau oder Schwarzbeereu von 

 Vaceinium Myrtillus L., die Preisel- 

 beeren von Vaceinium vitis Idaea L., 

 die Moor- oder Moosbeeren von Vac < in hi in 

 uliginosum L. (gelten als giftig), die echten 

 (roteii) Mnosbeeren von Vaceinium oxy- 

 r (ice- os L. (auf Torfmooren, dienen zur Ver- 

 talscluii).'.' dt-r I'reiselbeeren, von denen sie sich 

 <lnrch die viel gro'Beren Samen, die bis 3 mm 

 lung sind, untcTscheiden: die Samen der letzteren 

 iiics-eii nnr 0,3 bis 1,2 mm). Fiir Nonlamerika 

 ist bemerkenswert die groBfriichtige Preisel- 

 beere mit bis 15 mm grofien Friichten, von 

 Vaceinium macro carpu m Ait., t'iir Ko- 

 lumbien die iinseren Preiselbeeren in der Ver- 

 wendnng entsprechende Mortiua von Yacci- 

 n iu in MOT tin ia Benth. ]1ie Hueklebeere 

 von der nordamerikanischen Ericacee (1 a y - 

 1 n ss.-u- ia rcsinosa Torr. et (I ray. den 

 llc-idcllici-ri-n .-ilmlich. ist eine lOt'ilcherige Stein- 

 beere. 



I'ic Ananaskirschen (Erdbeertomaten, l!ns- 

 sins. Strawberry tomato) find die Fnichte 

 der jetzt in alien warmeren Liindern kiiltivic-ricn 

 Solanacee Physalis Peruvian a L. Sie 

 sind von einem viel groBeren, aufgeblusenen, an 

 der .Miindnng vullstaiidig ziisaiiimengezogenen 

 l''niclil keli'h undiiillt, der an iler M.-ii'ktware ent- 

 lenii ist. Die Beeren sine] kugelig, von riLininen- 

 griiBe, grim bis liellgelb, auf einer Seite violett 

 i']!i-el;t, etwas klebriL r . sat'tig-fleischig. 2faeherig 

 Mini vic'lsainig. Sie rii'dien anaiiasarti.L' und 

 \\erden liaii|itsiiclilich ill Zucker eingemacht 

 al Konfekt genns-en. llier und da findet auch 

 nnsere einheimische Juflenkirsche, von Phy- 

 salis A Ikekeii'j i 1... iihnlic-he Venvendung. 



l;is \verlvollste Ueeronobst stellen die 

 Wriiibcc-ren vor. Hierber gehoren die 

 Weintrauben, M.-il.-i'.-a'i-.-nibi-n. Itosinen, 7\- 

 beben und Kurinthen, die frischcn oder ge- 



trockueten reifen Fruchte der in mehreren 

 hundert Spielarteu kultivitrten Kebe, Vitis 

 vinifera L. (Familie Vitaceaej und der ameri- 

 kauischeu Kebenarten. Sie sind erbsen- bis 

 fast pflaumengroB, kugelig bis langlic-h, be- 

 sitzeu eine derbe, glatte, kahle, bereifte 

 AuBenhant von griiner, gelber, rotlicher, 

 roter, blauer bis blauschwarzer Farbe ; es 

 gibt auch gespreukelte nud gestreifte Sorten. 

 i In dem sehr saftigeu Fruchtfleisch sind 

 ! 1 bis 5 Samen eingebettet, einzehie Sorten 

 (Koriutheii, Sultaninen) sind samenlos. Der 

 Saft ist farblos, nnr bei der Farbertraube 

 (Tintorej rot gefarbt. Die als Tafelobst 

 dieiienden Trauben gehoren meist den Sorten 

 Gutedel, blaue Portugieser, blaue Bnrgunder, 

 blaue Trollinger us\v. an. Ein besouderes 

 Aroma besitzen die Muskateller (,,schmecken- 

 de", ,,riecheude" Trauben i und amerika- 

 nische Sorten (Foxegeschmack). Siidl'raiik- 

 reich, Algier, Siiditalien, Spanien und Siid- 

 tirol liefern ausgezeichnete Tafeltrauben. 

 Die weitaus groBte Menge der frischen 

 Trauben dient als Kelter- oder PreBtrauben zur 

 Weiubereitung. Von den getrockneten 

 Weintrauben uuterscheidet man: 1. Kleine 

 Kosinen, Korinthen, ,,Weinbeerln", die 

 kernlosen Fruchte eiuer in Griechenland 

 und auf den jonischeii Inseln gebauten Spiel- 

 art der Eebe, Vitis vinifera var. apyrena 

 Eisso. Sie sind den Heidelbeeren ahnlich, 

 braunrot bis schwarzbraun. 2. GroBe Ko- 

 sinen und zwar a) Sultaninen, Smyrna- oder 

 Sultaniarosinen, lichtgelb, durchscheinend, 

 sehr suB, kernlos. Sie unterliegen einem be- 

 souderen KonservierungsprozeB, die feinste 

 Auslese heiBt Eleme. b) Spanische B.O- 

 sinen, oder Malagatrauben, als Muskat-, 

 Bluineu- oder Sounenrosinen an der Sonne 

 einfach getrocknet, als Lexias- oder Loxia- 

 rosinen (\vie die Snltaninen) in Pottaschen- 

 lauge mit Kochsalz und Baumiil eingelegt 

 nnd nach dem Herausnehmen anf Strohmatten 

 getrocknet. Sie konimen noch mit den Stielen 

 zuin Verkauf. c) Zibeben (Rosinen mit 

 Kern), plattgedriickt, braun oder sclnvarz, 

 dnrch den austretenden Zuckersaft oft zn- 

 sammenklebeud (Pickzibeben), mitunter ge- 

 schwefelt, miissen vor dem Gebraucli gut ge- 

 waschen werden. 



Die folgenden Obstarten sind entweder 

 Sarnmelfriichte oder Scheinfruchte ver- 

 schiedener Art. Himbeeren, die reifeu 

 Sammelf riich te von R u b u s i d a e u s L. (R o s a - 

 ce ae-P o t e n t i 1 1 e a e i, ans zahlreichen saf tigen 

 Steinfriichtchen zusammengesetzt, enthalten 

 Zitronensaure und etwa 4,5 Zucker. Hire 

 Venvendung zu Himbeersaft ist sehr ausge- 

 breitet. Weit weniger geschatzt sind die 

 glanzend-braunschwarzen und geruchlosen 

 Hi n in In- rr i'n. von Rub us frnticosusL. 

 JOrdbecren, die reifen frischen Scheinfruchte 

 mil llrisdii^ gewordenem Fruchttrager mehre- 



