(mit EinschluB der sogcnaniitHii Siidfriichte) 



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rer Arten der Gattung Fragaria (Rosa- 

 ce ae) und zwar Fragaria vesca L., "\Vald- 

 erdbeere, F. elatior Ehrh., hohe oder 

 Zimterdbeere, F. c o 1 li u a E h r h.. Knackerd- 

 beere, sowie mehrerer ausliuuli.scher, bei mis 

 kultivierter Arten. Bei den erstgenannten 

 Arten fiihrt der weiche, sai'tige und rote 

 Fruchttrager oberflachlich zahlreiehe sehr 

 kleine, braunliche trockene SchlieLjiriichtchen 

 (NiiBchen). Die sogenauten Ananaserd- 

 beeren von Fragaria grandit'lora Ehrh. 

 sincl aus Kreuzungeu der amerikanischen Arten 

 Fragaria virginiana Ehrh. und F. chi- 

 loensisEhrh. entstanden und durch die in 

 Gruben desFruchttragerseingesenktenFrucht- 

 chen, durch die bedeutende GriiLie (bis 6cm) 

 und den kriiftigen Geruch nach Ananas gekenn- 

 zcichnet. iS T ur lokale Bedeutung habeu die ( 

 schwarzen Maulbeereu, die Scheinfriichte 

 (Fruchtstande) von Morus nigra L., die9% 

 Zucker enthalten und hauptsachlich zu ' 

 Marmeladen Verwendung linden. - Hin- 

 gegen ist die Ananas, die Scheinfrueht 

 (Fruchtstand) von Ananas sativus Lindl. 

 (Bromeliaceae-Bromelieae) eine viel ver- 

 wendete und ziemlich kostspielige Obstart. 

 Sie ist dem Pinienzapfen ahnlich, bis 4 kg 

 schwer und stellt einen auBen groBwarzigen, 

 goldgelben, innen weiBen oder gelblichen, 

 saftigen, von einem Blatterscliopfe gekronten 

 Fruchtstand dar, der aus den verwachsenen 

 Beerenfriichten, Deckblattern und der flei- 

 schigen (durchwachsenden) Achse zusammen- 

 gesetzt ist. Von den zahlreichen Sorten 

 werden die kleinen, eirundlichen als Konigin- 

 oder Reiuetten-Anauas, die kegelforniigen 

 gelbfleischigen als Zuckerhut-(Cayenne-)Ana- 

 nas, die groBen pyramidenformigen als 

 Kb'nigsanauas bezeichnet. Die aus den 

 Tropen importierten Friichte siud nicht 

 volireif und miissen einer Nachreife unter- 

 liegen. Sie kommen wiihrend des ganzeu 

 Jahres bei uns auf den Markt. 



Bananen, Pisang oder Paradiesfeigen, 

 die Beerenfriichte der kultivierten Spielarten 

 von Musa sapientum L. Die unklare 

 systematische und nomenklatorische Frage 

 haben Aschersou und (iraebner in der 

 Synopsis der mitteleuropaischen Flora III, 

 589 folgendermaBen beantwortet: Die gute 

 Spezies heiBtMusa paradisiaca L., siezer- 

 fiillt in viele Foimeu, von denen zwei Rassen 

 besonders bemerkenswert sind: Musa para- 

 disiaca Subspec. normalis 0. Kuntze; 

 Friichte zylindrisch, bis 3 dm lang, nicht sehr 

 siiB, samenlos, werden nur unreif gekocht 

 genossen; Musa paradisiaca Subspec. 

 sapientum 0. Kuntze; Friichte dreikantig- 

 eUipsoidisch, bis 12cm lang, gelb, siiB, samen- 

 los, in zahleichen Abarten in den Tropen 

 gebaut. Nach Warburg kaun man sie nach 

 ihrer Hauptverwendung in Mehl- und 

 b s t bauaneii unterscheiden. Die in unserem 



Handel vorkommendeii Bananen sind bis 

 20 cm laug, iiber 3 cm dick, flachbogig ge- 

 kriimmt, meiststumpf vier- bisfiint'kantig, im 

 unreifcn Zustande griin, reif werden sie gelb 

 und schlicBlicli fast schwarz. Reife ent- 

 halten bei 20% Zucker, 5% Stickstoffsub- 

 stanzeu und invertiereude Fermente. me 

 Invertase. Sie kommen zu uns iiber Marseille 

 und Hamburg, teils aus Afrika, teils aus ili'in 

 tropischen Amerika in Form ganzer Frucht- 

 stuiide. Nach der Farbe unterscheidet man 

 gelbe, rote, Silber- und Kupferbananen, 

 nach der GroBe "VVasser-, Riesenbananen, 

 Ladiesfinger (die feinsten), nach dem Aroma 

 Ananas- und Zimtbananen. - Datteln, 

 das wertvolle Nahrungsmittel der uord- 

 afrikanischen und arabischen Wiisteuvolker, 

 sind auch bei uns eine selir geschatzte Siid- 

 frucht. Sie sind die getrockneten beeren- 

 artigeii Friichte der seit den altesten Zeiten 

 bei alien orientalischen Volkern hochge- 

 feierten Dattelpalme, Phoenix dac- 

 tyl i f e r a L. (Palmae-Phoeni- 

 c e a e ) , die in zahlreichen Formen kul- 

 tiviert wird. Zu uns kommen die Alexan- 

 driner Datteln (6 bis 8 cm lang, braunrot, 

 hart, siiB) die berberischen und die Konigs- 

 dattelu. In der klebrigen, sehr zuckerreichen 

 Mittelschicht siud eigentiimliche, braunrote, 

 in Wasser unlosliche Korper, sogenannte 

 Inklusen enthalten, die von Tschirch 

 als eili Phloroglukotannid angesprochen wer- 

 deu. - - Eine volkswirtschaftlich nicht uu- 

 bedeutende Rolle spielen die Feigen, die 

 Sclii'infriichte des in den Mittelmeerlandern 

 in zahlreichen Spielarten kultivierten echteu 

 Feigenbaumes,Ficus CaricaL. (Moraceae- 

 Ficeae). Die Feige ist der birnformige aus- 

 gehohlte, fleiscliige Bliitenboden, in dessen 

 Hohlung selir zahlreiche gelbe Steint'riichtcheii 

 enthalten sind. Frische Feigen sind grim, 

 braunlich, violett bis blauschwarz , die ge- 

 trockneten eingeschrumpft, grobrunzelig, im 

 allgemeinen graugelblich. Ihr Gehalt an 

 Traubenzucker betragt 50%. Um sie besser 

 haltbar zu mac-hen, werden sie mituuter 

 ,,etuviert". d. h. in getrocknetem Zustande 

 in eine warme Zuckerlosung eingetaucht und 

 hierauf noch einmal getrocknet. Die be- 

 kanntesten Sorten sind: 1. Kleinasiatische, 

 tiirkische oder Smyrnafeigeu, gelblich, diinii- 

 hautig, mit Honiggeschinack (,,Loucoum- 

 t'eigen" die feinste Sorte). 2. Griechische 

 Feigen, die Kranzfeigen. 3. Italienische, 

 Daimatiner. t'ranziisisdie, spauiM'lie Fcigrii 

 usw. Die pngenannten ,,Strohfeigen" siud 

 in der Entwickelung zuriickgebliebene Bliiten- 

 stiiude, bei denen es zu keiner Umwandlung 

 des imieren Gewebes zu einer zuckerreichen 

 saftigen Masse konmit. AuBer als Obst 

 werden die Feigen in bedeutenden Mengcn 

 als Kaffeesurrugal vcrwcndet. 



SchlieBlich sind noch die Hagebutten 



