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(,,Hetschepetsch"), die Scheiufriichte ( Bliiten- 

 achsen) verschiedener wilder Rosenstraucher 

 hier anzufiihren. Sie werden von den Innen- 

 haaren und voii den Friichtdien befreit und 

 niit Zucker eingekocht. 



3d) Schalenobst. Diese Gruppe um- 

 faBt Steinkerne (von Steinfriichten), echte 

 Nusse und auch nur die freien Samen. 



Wain us s el, \velsche Niisse. Niisse 

 schlechtweg, sind die Steinkerne der Friichte 

 des WalnuBbaumes, Juglans regia L. 

 (Ju gland ace ae). Die beidenmiteiiianderfest 

 verwachsenen, hell- bis dunkelbraunen Scha- 

 lenklappeu umschlieBen den uur aus dem 

 Keim bestehenden selir fettreichen Samen. 

 Der Ge halt an Fett betragt tiber 60%, an 

 EiweiBstoffen 15%. Unreife grime Friichte 

 werden in Zucker eingekocht als Kompott 

 verwendet. Nach der GroBe uud nach der 

 Beschaffeuheit der Schale unterscheidet man 

 die gewonnlichen oder eigentlichen AVal- 

 niisse, wozu die durch ihre GroBe und Gleich- 

 formigkeit, durch helle Farbe und besonderen 

 Wohlgeschmack juisgezeiclmeten Gre- 

 nobler Niisse gehoren, ferner die doppelt so 

 groBen Pferdeniisse mit tiefgrubiger, 

 hockeriger, leichtzerbrechlicher Steinschale. 

 Fraukreich. Serbien uud Rumanien sind 

 Exportlander dieses Obstes. Die iu Amerika 

 in Verwendung stehenden Hikoryuiisse 

 st ammeii von C ar y a arten (Juglandaceae) 

 ab und besitzen eine vierteilige Steinschale. 

 Die Oli venn iisse von Gary a olivaeformis 

 Nutt. kommen auch in unserem Handel vor. 

 - Haselniisse, die reifen. trockenen, von 

 der krautigeu Fruchthiille (Becher) bcfreiten 

 SchlieBfriichte mehrerer Arten von Corylus 

 (Betulaceae). Die gewohnlichen Hasel- 

 nusse mit dicker Schale, brainier Samcnhaut 

 und kleinem Schilde (Auheftuugsstelle der 

 Fruchthiille) stammeu von Corylus Avel- 

 lana L., die groBen Sorten, als Zeller-, 

 Lang hart-, Lamberts- oder Lombardniisse 

 bekannt, sind die Friichte von Corylus 

 t u b u 1 o s a Willd. (C. maxima Mill.) ; 

 sie sind viel langer als breit, bcsitzeu 

 einen groBi'ii Schild und eine rote Samen- 

 haut. Diese kommen besonders von 

 Spaiiien, Sizilien und Sudfrankreich auf den 

 .Markt. Der Baumhasel, Corylus Colurna 

 L, liefert die echte tufkisclie HaselnuB: 

 dicsc ist' breiter als lang, oft plattgedriickt 

 ninl an dem groBen Schild stark emporge- 

 wiilht. her tilig-hartfleischigc Same (aller 

 An i in rniliiill bis 66% Fett und wird auch 

 olme Sdiale (,,HaselnuL')k('i-iic") vorkanft. 

 Xni'irr di>n genannten Landern liefern noch 

 i ii'ii 'i-lii'iilaiid mid Tiirkci Haselniisse fiir den 

 Export, 



Kastauicn. Maronen, Marrnni, Kosten, 

 die reifen l''riiclite von (Jastanea sativa 

 l. (Cast a ne a vulgar is Lam., Faga- 



ceae), bilden in den Mittelmeerlandern ein 

 wertvolles Volksnahningsmittel und dienen 

 auch als Schweinemast. Die uuregelmaBig 

 breit-eifonnige, auf einer Seite gewolbte, auf 

 der anderen abgeplattete Frucht mit brauner 

 und sproder Fruclitsdiale enthalt eiuen ein- 

 zigen Sameu, der aus zwei hartfleischigen, 

 haufig miteinander verschmolzenen, stiirke- 

 mchlreichen Keimblattern und einem zylin- 

 drischen, gelblichen Wiirzelchen besteht. Die 

 groBen ..Maroneu 1 ' stammen von den ver- 

 edelten, die kleinen Waldkastanien" vou den 

 wilden Baumen. Der siiBmehligeund leichtge- 

 wiirzhafte Geschmack tritt erst nach dem 

 Rosten oder Kochen auf; im Siideu wird auch 

 ein Mehlbrei (chatigua, pagniotta) aus 

 Kastauien bereitet. Die Friiclite der in Ost- 

 asien einheimischen und in Westindien kulti- 

 vierten Sapindacee Litschi chineusis 

 Sonn. kommen zn uns unter dem Namen 

 Litschipflaumen. chinesische oder japa- 

 msche HaselnuB (Fig. 2.), sind taubeneigroB 



Fig. 2. Litchi chiiirnsis 

 Sonn. A Frucht von ;iuUcn; 

 B im Langsschnitt f 1 ,,,); C 

 Samen mit Samenmantel. 

 Xacli Baillon. 



und besitzen eine rubinrote bis rotbraune 

 tnn-keiii' /rrlii-fchliche Fruchtschale, die^aus 

 zalilreiclien, o bis 6seitigeu, in kurze Pyramideu 

 auslaufendeii Schildern zusammeugesetzt ist. 

 GenieBbar ist nur der durchseheinend weiBe, 

 saftige treleeartige Samenmantel, der den 

 einzigeu braunen Samen dicht umschlieBt. 

 Der Samenmantel ist auBerordentlich siiB 

 und selir wohJriechead. Litschipflaumen 

 uud die naehst verwandten Obstarten, Rain- 

 butan von Ne))helium lappaeeum L. 

 (Fruchtschale die-lit \veichstachelig) und 

 Longane, Long-yen oder Linkeug, d. h. 

 Drachrnauge (nacli dem dunklen Samen, der 

 aus dem lichten Gelee hervorschimmert) sind 

 Lieblingsfriichte der Chinesen. 



Paraniisse, Yuvia-, Brasil-, Tucauiisse, 



