XIII. MORPHOLOGIE GENERALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 217 



ferments protolytiques en se basant sur la raction des pressures de tissus 

 ou d'organismes; il est ncessaire d'envisager l'action intgrale de l'organe 

 ou de l'organisme tudier, ou tout au moins d'utiliser pour les recher- 

 ches, non seulement la pressure, mais en outre le rsidu. -- P. Jaccard. 



Giaja (Jean). Etude des ferments des glucosides et des hydrates de car- 

 bone chez les mollusques et chez les crustacs. Les recherches de G. ont 

 port sur 19 espces de mollusques, soit 8 Pulmons (4 espces d'Hlix, 

 Arion, Testacella, Planorbis, Lymnsea), 4 Prosobranches (Patella, Trochus, 

 Haliotis, Buccinum), 2 Opisthobranches (Aplysia, Doris) et 5 Lamellibran- 

 ches (Tapes, Pecten, Mya, Venus, Mytilus) et sur 8 crustacs, dont 2 espces 

 d'crevisses, le homard et 5 crabes. Le suc digestif d'Hlix notamment s*est 

 trouv renfermer les ferments les plus divers des hydrates de carbone et des 

 glucosides. Ces ferments n'ont, en partie, mme pas t signals chez les ani- 

 maux suprieurs. G. a constat que les substances suivantes sont hydrolyses 

 sous l'action du suc digestif de l'un ou de l'autre des invertbrs tudis : 

 l'amygdaline (par l'mulsine), la phloridzine, la populine, le lactose, l'acide 

 lactobionique, la phnyllactosazone, le maltose, l'acide maltobionique, la 

 phnylmaltosazone, le saccharose, le raffinose, les mannanes, les galactanes. 

 D'autres actions fermentatives avaient t constates, notamment pour Hlix, 

 par Seillre, Bartfiet, Bierry et Rang. Certains ferments, tels que l'amylase 

 et la maltase du suc digestif d'Aplysie, n'agissent qu'en prsence d'lectro- 

 lytes, alors que d'autres, comme l'mulsine, l'invertine, lalactase, etc., sont 

 actifs aussi en absence de tout sel. J. Strohl. 



Lazarus (E.). Sur la protolyse de la bactridie charbonneuse. Les cel 

 Iules les plus protolytiques seraient celles dont le cytoplasme est riche en 

 sels solubles : phosphates alcalins ou acides; par contre, lorsque le proto- 

 plasma est constitu d'albuminodes combins avec des phosphates alca- 

 lino-terreux, peu solubles, les cellules seraient moins protolytiques. 

 Ph. Lasseur. 



Harden (Arthur) et Norris (V. Roland). La fermentation du galac- 

 tose par la levure et le suc de levure. Certaines levures peuvent bien, 

 comme on l'a dit, tre habitues faire fermenter le galactose, par culture 

 dans un milieu contenant ce sucre. Les levures ainsi dresses donnent un 

 suc agissant aussi sur le galactose. L'addition de phosphate un mlange de 

 suc de levure et de galactose acclre la fermentation et augmente la pro- 

 duction de CO 2 . L'arsniate de sodium en petite proportion acclre gale- 

 ment la fermentation du galactose. H. de Varigny. 



Sellier (J.). Recherches sur les ferments protolytiques des Invertbrs. 

 S. s'est propos l'tude, chez un certain nombre d'Invertbrs (Crabes, 

 Cphalopodes, Gastropodes, etc.), des diastases digestives qui prsident la 

 dissolution des matires protiques ; nos connaissances sur ce sujet taient 

 jusqu'ici fragmentaires, incertaines et, en tout cas, devaient tre rvises 

 la suite des acquisitions modernes sur la protolyse. 



La protolyse, comme on sait, est la dislocation de la molcule d'albumine 

 en corps solubles, de plus en plus simples : albumoses, peptones ou plus 

 exactement polypeptides, puis amino-acides et ammoniaque; la pepsine, qui 

 n'agit qu'en milieu fortement acide, ne conduit la dislocation que jusqu' la 

 phase peptone, et n'a plus d'action sur les polypeptides; la trypsine, au 

 contraire, en milieu neutre, alcalin ou faiblement acide, possde la fois la 



