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Mes premiers essais de gommage datent de l'au- 

 tomne 1900, une partie des poires prpares cette 

 poque ont pourri au bout d'un temps plus ou moins 

 long parce que ma manire d'oprer tait trs dfec- 

 tueuse. Je plongeais la poire dans la solution de 

 gomme, je la laissais gouter en partie au-dessus du 

 vase et je la posais sur un morceau de papier qui y 

 restait coll, ce n'tait l qu'un lger inconvnient, 

 mais il en avait un autre beaucoup plus grand : la 

 gomme n'tant qu'imparfaitement goute, l'excs qui 

 restait encore glissait sur la peau de la poire jusqu'au 

 contact du papier et formait cet endroit un bour- 

 relet tout autour, ce bourrelet de gomme se contrac- 

 tait en se desschant et formait sur le fruit une 

 meurtrissure circulaire plus ou moins prononce qui 

 finissait par amener la pourriture sur ce point, tandis 

 que les autres parties taient trs bien conserves; je 

 n'ai pu conserver pendant longtemps que les fruits 

 dont le bourrelet de gomme tait trs mince. 



Il me restait, au mois de juillet, quelques poires 

 trs bien conserves, j'adressai, cette poque, du 

 passe-colmar au Directeur de la Gazette du Village, 

 M. Lesne, qui me rpondit le 24 juillet: chair mi- 

 cassante, un peu granuleuse, odorante, juteuse, 

 saveur sucre et notoirement vineuse. Trs bon. 

 La Socit Linenne de Normandie avait fix, pour le 

 8 aot, Bernay (Eure) sa sance publique annuelle; . 

 je dgommai, au 15 juillet, mes dernires poires 

 pour les prsenter, l'tat de maturit, cette 

 runion qui ne put avoir lieu ; je me trouvai ainsi 

 oblig de les manger et je ne sais jusqu' quelle 

 poque elles se seraient conserves. 



