Nr. 23. 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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flche von dw Grsse ir' u- -. Wenn somit in jener 

 ersten Entfernung (>) ein Punlit die Liclitmenge -^ er- 



4- TZ 



lilt, so fllt in der zweiten, mal so grossen Entfei'nung 

 (n . r) auf einen l^unkt die Lichtmenge ., , , d. Ii. eine 



den (n')ten Teil so grosse Lichtmenge. 



Die eben angestellte Beobachtung zeigt uns, dass 

 wir uns die entsprechend dem Quadrate der Entfernung 

 erfolgende Abnahme irgend einer Wirkung fr unser 

 Vorstellen und Verstehen klar machen knnen, wenn 

 diese AVirkung sich von einem Wh'kungsmittelpunkte 

 nacli allen Seiten hin oder: kugelfrmig ausbreitet, 

 bezw. auf einen Wirkungsmitteliiunkt sieh kugelfrmig 

 zusammenzieht. Und wir knnen hinzufgen: Nur wenn 

 eine Wirkung sich von einem Mittelpunkte fort oder auf 

 ihn zu kugelfrmig erstreckt, begreifen wir wirklich, 

 dass diese Wh'kung umgekehrt proportional dem Qua- 

 drate der Entfernung ist aus dem Grunde eben, weil 

 eine Kugeloberflche proportional diesem Quadrate der 

 Entfernung ist (welche fr sie als Halbmesser auftritt). 



Erstreckt sich dagegen eine Wii'kung von einem 

 Ausgangspunkte aus oder auf einen Zielpunkt hin in 

 gerader Linie, ohne in die sonstige Umgebung aus- 

 zustrahlen, so wird unser Verstand und unsere An- 

 schauung die Aenderung deiselben nie anders als um- 

 gekehrt proportional der einfachen Entfernung setzen 

 knnen. Finden wir aber, dass sie thatschhch umge- 

 kehrt proportional dem (^)uadrate der Entfernung ist, so 

 entsteht hierdurch ein Widerspruch zwischen der That- 

 sache und der verstandesgemssen Erfassung derselben, 

 der nur dadurch gelst werden kann, dass man entweder 

 die Thatsache oder die bisherige Auflassung von der 

 Natur der in Frage stehenden Wiikung als falsch 

 erweist. 



Wie vei'hlt es sich nun mit der Wirkungsweise der' 

 sogenannten Anziehungskraft? Erstreckt sich dieselbe 

 von dem anziehenden Krpei' aus kugelfrmig in den 

 rings umgebenden Raum odei' nur in gerader Linie bis 

 zu dem angezogenen Krijer? 



Es unterliegt keinem Zweifel, dass wir das letztere 

 anzunehmen haben. Denn eine Anziehungski-al't kann 

 sich immer niu' auf etwas Angezogenes erstrecken, sie 

 kann nicht ringsum ins Leere liinaus sich ussern. Eine 

 thtige Anziehungskraft, welche thatschlich nichts 

 anzieht, ist undenkbar. Wenn wir uns eine Anziehungs- 

 kraft vorstellen sollen, welche nichts anzieht, so kann 

 dies nur geschehen, wenn wir uns dieselbe auf mystische 

 Weise als eine potentielle oder virtuelle denken (wie dies 

 schon zuvor errtert worden ist). Abgesehen davon, ob 

 sich eine solche Anziehungskraft wirklich vorstellen lsst 

 oder nicht: jedenfalls ist die Annahme derselben der ein- 

 zige logische Ausweg; thtig, wach, lebendig kann eine 

 Anziehungskraft niemals sein, welche nichts anzieht. 



Da somit die Wirkung der Anziehungskraft" si<;h 

 von dem Anziehungsmittelpunkte aus nur geradlinig 

 auf gewisse einzelne angezogene Krper erstreckt, nicht 

 aber sich kugelfrmig ausbreitet, glei(;hgiltig, ob anzu- 

 ziehende Krper vorhanden sind oder nicht, so ist durch- 

 aus kein Grund einzusehen, weshalb diese Wirkung ent- 

 sprechend dem Quadrate der Entfernung abnehmen soll. 

 Da nun weiter diese Abnahme eine durch die Erfahrung 

 thatschlich erwiesene ist, so ergiebt sich fr unser 

 logisches Denken die Notwendigkeit, uns die Wirkungs- 

 weise des Annherungsstrebens der Krper anders als 

 unter der Annahme jener Anziehungskraft" vorzustellen; 

 und zwar so, dass sie kugelfrmig erfolgt. Dies geschieht 

 aber, wenn wir uns der 8 ecch Ischen Annahme*) zuneigen, 

 nach welcher z. E. der Erde alle auf sie fallenden Krper 

 durch den Aetherdruck zugetrieben werden, der je 

 nher der Erde, um so grsser wird und sich dabei im 

 umgekehiten Ver-hltnis des Quadrates der' Entfer'nung 

 ndert, weil ein gleich starker Aether'druck stets rings 

 um die Erde her' innerhalb einer Kugeloberflche her'rscht, 

 gleichgiltig, ob Krper vorhanden sind, die von diesem 

 Drucke getr'offen werden oder nicht. 



*) A. iSecchi, Die Einheit der Naturkrafte. Deutsch von 

 L. R. Schulze. 2. Aufl. 2 Bde. Leipzig. P. Frohberg. 1884. 



Die Darstellung des Kefirs.*) Bei der Bereitung des 

 Ki'iirtjetriuili.s ht das Hauptgewicht dai'aiif zu legen, dass bei der 

 Milchghrung als vornehmstes Ziel nicht die gewhnliche bekannte 

 Siiureentwicklung, sondern vielmehr die Umbildung des Milchzuckers 

 in Kohlensure und Alkohol erreicht wird. Diese beiden Sub- 

 stanzen bedingen den Hanptunterschied des Kefirs von der sssen 

 und sauren Milch und sind zugleich die wesentlichsten Faktoren 

 seiner Wirksamkeit. Es kommt hierzu noch ein Vorzug des Trankes. 

 In ihm ist nmlich der Ksestoif von seiner nati-lichen Verbindung 

 mit Kalk (durch die Milchsiuire) befreit und hat dadurch seine Eigen- 

 schaft, im Magensaft zu gerinnen, eingebsst. Denn die gewhn- 

 liche Milch gerinnt im Magen meist schon etliche -Minuten nach 

 dem Gensse. Der verdauenden Kraft des Magensaftes fllt dann 

 die Aufgabe zu, jene geronnenen Ksekliiinpchen von dem Kalke 

 erst wieder zu befreien und lslich zu machen. Im Kefir wird dieses 

 Arbeitspensum erspart, welches jedenfalls manchem schwachen Magen 

 zumal auf die Dauer schwer fllt. 



Fenier kommen sicherlich die milchsanren Salze, namentlich der 

 milchsaure Kalk des Kefirs fr die Magen- und Darmverdauung als 

 gnstig in Betracht, nicht minder auch das in ihm nachgewiesene 

 l'epton. Milchzucker und Butter ist fast immer noch halbsoviel wie 

 in der Slilch enthalten, gelster Ksestott' aber zu dreiviertel. 



Zunchst sind nun folgende zwei Fragen aufzuwerfen: 



1) Lsst .sich nicht eine gleich vorteilhafte Umsetzung der 

 Kuhmilch in Alkohol und Kohlensure auf anderem Wege erzielen 

 oder ist dazu der aus der Stutenmilch stammende Ghrungspilz (Dis- 

 pora caucasica) unbedingt erforderlich? 



Diese Frage l.sst sich bis jetzt entschieden nur zu Gunsten 



*) Vergl. hierzu: Die Anwendung des Kefirs" m der vorigen 

 Nummer der Naturw. Wochenschrift". Ked. 



des Fermentpilzes beantworten. Auf andere Weise kann man wold 

 ein hnliches, aber keineswegs gleiches Getrnk herstellen; nur die 

 mit dem echten Kefirferment bereitete Flssigkeit kann Kefirgetrnk 

 genannt werden, andere Arten lassen sich nur als Pseudo-Ketu- be- 

 zeichnen. 



Dieses gilt von dem nach Kogelmann's Angaben fabrizierten 

 Getrnk, welches vielfach Anhnger gefunden hat. Seine Darstellung 

 ist folgende : Ein Drittel saurer Milch wird mit zwei Dritteln ssser 

 gemengt, fters umgeschttelt und bis zu drei Tagen stehen gelassen, 

 bezw. ab und zu horizontal gelagert. Das Produkt ist aber ein Ge- 

 trnk von zu intensiv saurem, bisweilen nahezu widerlichem Geschmack, 

 welches dreimal soviel Milchsure als Kefir enthlt, Alkohol garnicht 

 aufweist. Kohlensure und Eiweiss finden sich fast nicht, l'epton 

 nur in Spuren. Ein hnliches Getrnk erhielt ich auch durdi Zu- 

 setzung unseres Bierhefenpilzes zur Milch. 



Eine andere DarsteUungsart von Pseudo-Kefii- beruht auf Ein- 

 leitung von Kohlensure in die Milch. So erhlt man jedoch einen 

 Trank, der zwar in der Farbe dem echten Kefir hnelt, aber bereits 

 von Anfang an nchtern schmeckt, etwa wie die Mischung von Selter- 

 wasser mit Milch, und schon nach ungefhr anderthalb Tagen sitOi 

 in Molke und Ksestott' scheidet, welche Scheidung durch energisches 

 Umschtteln weder zu verhten noch aufzuheben ist. V^on Alkohol 

 und Eiweiss sind blos Spuren nachweisbar, l'epton fehlt ganz. 



Der echte Ferment-Kefir wird in mehreren Bdern, zuerst 

 aber in dem schlesischen Hhen-, Luft- und Staldquellen-Kurorte 

 Flinsberg aus echten prparierten Fermentpilzen nach meinen .An- 

 gaben folgenderweise zubereitet: Nachdem die Kermentkrner mit 

 Wasser sorgfltig abgesplt sind, werden sie in eine mit neuem, 

 gekochtem Korke gut zu vei'schliessende Flasche geschttet und 

 diese zu dreiviertel mit Milch gefllt. Fr ein morgens frh zu 

 trinkendes Getrnk werden jene Vorbereitungen am Abend vorher 



