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Ion et la colle-forte , et qui fait la base des os , des 

 membranes , et en gnral de toutes les parties 

 blanches; la fibrine, qui se dpose dans le caillot 

 du sang et constitue le tissu essentiel de la chair; 

 c'est en elle que s'opre, dans l'tat de vie, la con- 

 traction musculaire ; l'albumine , qui se coagule 

 dans Teau bouillante et forme le blanc d uf. Il a 

 dcouvert dans l'urine un principe trs particulier, 

 qu'il a nomm ture\ matire excessivement ani- 

 malise, susceptible de se changer presque tout 

 entire en carbonate d'ammoniaque, et dont l'ex- 

 crtion est des plus indispensables au maintien de 

 la composition animale. 



M. Fourcroy est aussi le premier qui ait reconnu 

 que l'albumine se rencontre plus ou moins abon- 

 damment dans beaucoup de vgtaux^. 



Ce n'est pas le seul lien des deux rgnes. Le glu- 

 ten , dcouvert par Bechari dans la farine du fro- 

 ment, ressemble beaucoup l'albumine , et possde 

 en gnral tous les caractres des principes parti- 

 culiers aux animaux. 



Il y a sans doute encore beaucoup de ces prin- 

 cipes immdiats dcouvrir dans les corps organi- 

 ss, et chaque jour en dcouvre en effet. 



M. Thenard a trouv dans la bile une matire 



' Systme des connoissances chimiques, t. X, p. i53. 

 ^ Annales de Chimie de 1807. 



