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sucre, et ceux qui distinguent les diverses sortes 

 de sucre entre elles. 



Mais parmi les principes propres aux vgtaux , 

 il n'en est gure de plus important que celui que 

 l'on connoissoit vaguement sous le nom de matire 

 astringente, et que M. Seguin a dtermin plus pr- 

 cisment sous celui de tannin'. On le tire d'un 

 grand nombre de plantes, mais 'sur-tout de Tcorce 

 du chne, par l'infusion; le cacbou en est presque 

 entirement compos, selon M. Davy\ Son prin- 

 cipal caractre est de se combiner avec la glatine 

 animale en un compos indissoluble. C'est cette 

 proprit qu'est d le tannage des cuirs; car les 

 peaux ne sont presque que de la glatine. M. Hat- 

 cliett est parvenu produire artificiellement une 

 sorte de tannin, en traitant le charbon par Facide 

 nitrique^. 



Transformation des produits les uns dans les autres. 



En gnral la chimie en est venue transfor- 

 mer son gr une foule de ces principes immdiats 

 les uns dans les autres, et il n'en est presque au- 

 cun qui ne puisse rsulter d'une modification de 

 quelque autre. 



' Annales de Chimie, t. XX, p. 53. 



^ Bulletin des Sciences , floral an 1 1 . 



3 Transact. philos., i8o5; Annal. deChim., t. LVIII, p. si i et 225. 



