358 SCIENCES PHYSIQUES. 



L'ouvrage de M. GhajDtal sur le vin ', dont nous 

 avons parl l'article de la chimie, a produit Ja plus 

 heureuse rvolution dans cette branche si impor- 

 tante de l'industrie Franoise; et plusieurs cantons 

 dont les vins toient de mauvaise qualit ont dj 

 russi les perfectionner d'aprs les prceptes de ce 

 savant chimiste. 



i/analyse du lait, par MM. Parmentier et Deyeux, 

 a donn des procds srs pour imiter par- tout 

 toutes les sortes de fromages, et pour rendre le 

 beurre plus agrable et plus facile conserver. 



Les fdtres de charbon , suite des dcouvertes de 

 Lowitz, de Morozzo, de Rouppe, ont fourni les 

 moyens de rendre salubres et agrables les eaux les 

 plus corrompues \ 



La thorie du tannage, dcouverte par M. Se- 

 guin, a produit cet effet, que l'on termine mainte- 

 nant en trois ou quatre mois, dans la plupart des 

 ateliers, ce qui en exigeoit auparavant douze ou 

 quinze. D'ailleurs les procds spciaux ncessaires 

 pour chaque sorte de tannage, chamoisage, et cor- 

 royage, sont devenus des connoissances gnrales. 

 11 en est de mme des fabriques de produits sa- 

 lins, dont la France manquoit autrefois, et que 



' Art de faire le vin, i vol. in-S", 1807. 



^ Voyez la Manire de bonifier parfaitement les eaux, par Barry, 

 1 vol. in-8", an I 2. 



