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que, si Ton veut en conserver la piirelc, il faut constamment renouveler les VerraU ou mules, en les 

 faisant venir des pays d'o la race est originaire. 



2 RACE. Cette race semble appartenir exclusivement TAsie et TAfrique, quoiqu'elle se soit 

 assez rpandue en Europe et en Amrique. Presque tous les animaux qui la composent ont l'oreille 

 droite, la queue pendante, non tortille comme dans les prcdents, et termine par une touffe de 

 poils; ils sont gnralement de petite taille. Les deux principales varits sont le Cochon de la 

 Clnnc, corps pais; museau court et concave en dessus; front bomb et oreilles droites; il est 

 plus petit et plus bas sur jambes que notre Cochon commun, couvert de soies noires, raides, trs- 

 frises sur les joues et h la mchoire infrieure; le tour des yeux ayant une lgre teinte de feu; l'ex- 

 trmit des jambes de devant, le ventre et la partie interne des cuisses blancs. Il a les habitudes 

 grossires du Cochon ordinaire; mais il parat plus affectueux avec les personnes qui le soignent, et 

 il a presque toujours t confondu avec le suivant : le Cochon le Siam ou du Touquin, quelquefois 

 aussi nomm Cochon du cap de Bonne-Esprance, soies noires ou d'un marron fonc, oreilles 

 droites, jambes grles et trs-courtes, ventre trs-bas, presque tranant; queue pendante, etc. 

 De la taille, ou plus petit que le prcdent. On en connat plusieurs sous-varits, telles que le Co- 

 chon nain ou jambes courtes, le plus petit de tous, d'un blanc jauntre; assez rpandu en Italie 

 en Savoie, dans le midi de la Fiance, en Espagne et en Portugal; le Cochon de Pologne ou de Bas- 

 sic, un peu plus grand, d'un jauntre tirant sur le gris; le Cochon de Guine, d'un rouge vif, tte 

 assez petite, oreilles longues, minces, trs-pointues; queue tombant presque terre et dpour- 

 vue de poils, et qui est trs-commun au Brsil, o il a t import. 



Du croisement de toutes ces varits avec celles de la premire race, il est rsult des mtis, 

 comme le Cochon crois anglais, provenant du Cochon de la Chine et du Cochon ordinaire; le Co- 

 chonnoble, que l'on croit un mtis du Cochon de Siam et de notre Sanglier, etc. 



Les murs du Cochon domestique diffrent peu de celles du Sanglier; toutefois il a acquis une lu- 

 bricit sans exemple dans les autres animaux, et une voracit dgotante. Pourvu qu'il se remplisse 

 l'estomac, tous les aliments lui sont bons. Tl mange galement de la chair et des vgtaux, et, ce qui 

 lui est particulier, c'est que les plantes vnneuses, telles que la cigu, la jusquiame noire, etc., qui 

 feraient prir tout autre animal, sont avales par lui avec la mme gloutonnerie que toute autre 

 substance alimentaire sans jamais lui faire aucun mal. La Laie n'est en rut qu'une fois par an; la 

 Truie recherche presque constamment le mlg ou Verrai; elle fait deux et mme trois portes par an, 

 et reoit le mle pendant qu'elle est pleine. Trs-souvent elle dvore ses petits au moment de leur 

 naissance si l'on n'a pas soin de l'en empcher. Quoiqu'elle n'ait que douze mamelles, la Truie or- 

 dinaire fait parfois seize ou dix-sept petits, et celle de la Chine jusqu' vingt; mais on compte, terme 

 moyen, sur six petits pour la premire et la seconde porte, et huit pour la troisime et la quatrime; 

 et en gnral les jeunes mres en font moins que celles qui sont plus ges. Le temps de la gesta- 

 tion varie de cent neuf cent quarante trois jours selon Tessier, et serait de cent quatorze cent 

 quinze d'aprs Burger. 



De nombreux ouvrages ont t publis sur l'lve de ces animanx. En conomie rurale, dit 

 M. Boitard, dans le court rsum qu'il en a donn dans le Dictionnaire universel d'Histoire natu- 

 relle, on divise les Porcs en sauvages, demi-sauvagcs et privs, quelle que soit leur race. Les prc-r 

 miers, tels qu'on en rencontre en Hongrie, en Bosnie et en Servie, n'entrent pas l'table; ils 

 passent la belle saison dans les pturages, et l'hiver dans des endroits clos et demi-abrits; ils for- 

 ment des troupeaux spars et ne se multiplient pas leur volont. Mais le Porc domestique ou priv 

 est celui qu'on lve l'table. La Truie entre en rut ds l'ge de six mois, mais plus commun- 

 ment huit; quel que soit son ge, il est bon de ne la faire couvrir qu'en novembre, afin qu'elle ne 

 mette bas qu'en mars, parce que les petits craignent beaucoup le froid, et que ceux ns en hiver 

 russissent bien difficilement ; elle peut produire deux fois par an; mais, en bonne conomie, on ne 

 doit la faire porter qu'une; elle s'use moins vite, et donne des produits plus nombreux et plus beaux; 

 quand elle a huit ans, il est plus avantageux de l'engraisser que de la faire produire. Le Verrat 

 n'est propre courir la femelle qu' l'ge d'un an, et les petits sont plus beaux et plus robustes, 

 quand il en a deux; six ans, il est bon de l'engraisser, car, pass cet ge, il serait fort dispen- 

 dieux et fort difficile de le faire; outre cela, les vieux mles deviennent ordinairement mchants et 

 dangereux. Les Cochonnets que l'on veut lever doivent tre sevrs au plus tt huit semaines; les 



