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Cochons de lait dostinos la boucherie doivent l'tre l'ge de vingt A trente jours; ils exigent 

 beaucoup de soins pendant les quinze premiers jours aprs leur naissance; il faut scrupuleusenietil 

 les abriter du froid et de riiumidit, et les faire teter chacun leur tour afin de s'assurer que tous 

 prennent peu prs une nourriture gale; pour cela, on les sparera de la mre, et on les fera teter 

 toutes les cinq ou six heures. Ds qu'ils seront un peu foi'ls, on les enverra chaque jour aux champs, 

 lorsqu'il fera beau temps, alin qu'ils s'accoutument chercher eux-mmes leur nourriture, ce qui 

 rend le sevrage beaucoup plus fa<ilc. On ne les fera pas sortir quand il pleuvra ou quand il fera du 

 vent, car ils craignent beaucoup les intempries de l'hiver. Ceux qu'on destine tre engraisss doi- 

 vent subir l'opration de la castration. Si les jeunes Cochons ont reu les soins convenables, et qu'ils 

 aient le bien nourris, on peut les engraisser ds l'ge de six huit mois, c'est--dire en octobre ou 

 novembre. Jusqu' l'ge de deux ans, ils prennent trs-aisment la graisse; mais si l'on attend plus 

 tard, leur engraissement devient plus coteux, et leur chair est moins dlicate. 



Pour lever des Cochons avec succs et bnfice, il est trois choses indispensables : les tenir 

 sainen)ent dans une table sche et are; entretenir scrupuleusement leur propret en les lavant, 

 les bouchonnant ou brossant chaque jour, et en renouvelant leur litire souvent; enfin leur donnei' 

 une nourriture abondante et varie, et les conduire aux champs chaque fois que le temps le permet. 

 La Truie qui allaite doit surtout tre bien nourrie si l'on veut que ses petits prosprent. Les Cochon- 

 nets, au moment du sevrage, reoivent une nourriture plus substantielle que de coutume, et, pen- 

 dant les quinze ou vingt premiers jours, il est indispensable de leur donner du grain au moins 

 quatre ou cinq fois par jour. On les met ensuite au rgime des pommes de terre cuites, du ])etit lait, 

 des recoupes, etc. Les Cochons pturent pendant l't, ou sont nourris l'table avec du fourrage 

 vert et des rsidus de laiteries, de brasseries, de distilleries, de cuisines, etc. Les meilleurs ptu- 

 rages o l'on puisse les conduire sont les champs de trfle, de luzerne et autres plantes lgumineuses. 

 On les conduit dans les terres o l'on a cultiv des carottes, des betteraves, etc. Les pturages na- 

 turels ne peuvent leur fournir une nourriture suffisante s'ils ne reoivent rien l'table. 11 faut, en 

 outre, qu'ils trouvent aux champs de l'eau pour boire, et autant que possible une mare pour se vau- 

 trer pendant les chaleurs du jour. A dfaut de pturage, on les nourrit l'table particulirement 

 avec du jeune trfle, de la luzerne, des vesces et du sarrasin. On leur donne, dans une auge, de l'eau 

 grasse, de vaisselle si on en a, ou de l'eau ordinaire mlange avec du son, de la farine de fves, 

 de pois, de sarrasin, des pommes de terre cuites et bi;pyes, etc. Lorsqu'on veut engraisser un Co- 

 chon, on le retient continuellement l'table; l'on satisfait sa voracit, et on lui donne une nourri- 

 ture aussi substantielle que possible, consistant en farines, graines cuites et crues, etc. On com- 

 mence avec des racines et on achve avec le grain, qu'il est plus avantageux de leur donner cuit 

 ou ferment, et avec un peu de seL On donne aux Porcs un demi-engraissement quand on tient plus 

 la qualit de la chair qu' la quantit de la graisse, et les jeunes sont les meilleurs pour cela. 



2. SANGLIER DES PAPOUS ou BVE. SUS PAPUEASIS Lesson, Caniot. 



Caractres spcifiques. Poils courts, pais, d'un fauve bruntre en dessous, blancs et annels 

 de noir en dessus; canines suprieures trs-petites, de mme forme que les incisives; queue trs- 

 courte; plus petit que le Sanglier, sa tte et son corps n'ayant qu'une longueur de 0"',975. 



Cet animal, l'tat sauvage, est commun dans l'archipel des Papous, au nord des Moluques et la 

 Nouvelle-Guine. Il faut probablement lui rapporter comme varit le Cochon des Clbes, qui sem- 

 ble n'en diffrer que par une taille plus grande. Il se plat surtout dans les forts des bords de la mer, 

 dans les marcages et sur les plages trs-basses. Ses murs sont analogues celles du Sanglier, 

 mais il est moins fort que ce dernier, ne vit jamais solitairement et se trouve en troupes assez nom- 

 breuses. Comme sa chair est trs-recherche, les naturels des pays qu'il habite lui font la chasse, et, 

 pour l'approcher porte du fusil, ils sont obligs d'employer beaucoup de patience et d'adresse. 

 Ouand ks Papous peuvent attraper, dans les bois o ils vont les chercher, de jeunes Bves, ils les 

 soumettent la domesticit, et c'est probablement de l que sont drivs les nombreux Cochons do- 

 mestiques qui courent les rivages de TOcanie. 



