HISTOIRE NATURELLE. 111 



Havre, Dieppe, au Trport, etc., qu'on leur donne cette couleur par un procd 

 particulier. Ces Hutres sont pches sur les ctes voisines et sont jetes ensuite 

 dans des parcs inonds, appels claires ; ce sont des tangs que la mer remplit pen- 

 dant les fortes mares. On a soin de sparer toutes celles qui sont runies en grou- 

 pes, et on les dispose de manire qu'elles ne se nuisent pas mutuellement. La 

 stagnation de l'eau permet un grand nombre de plantes marines d'y crotre, de 

 s'y multiplier et de lui donner une teinte verdlre. Les Hutres qui sjournent dans 

 ces parcs y trouvent une plus grande abondance de particules nutritives en suspen- 

 sion dans l'eau, acquirent un got plus agrable, et prennent aussi la longue une 

 teinte verdlre ; elles sont dans cet tal beaucoup plus recberebes que les Hutres 

 communes. C'est surtout en automne et en hiver qu'on mange les Hutres ; les rgle- 

 ments dfendent, dit-on, de les pcher au printemps, lorsqu'elles frayent, poque 

 pendant laquelle on prtend mme qu'elles sont malsaines, ainsi que pendant les 

 cbaleurs de l't. 



Les Hutres, ne prsentant ni formes ni couleurs agrables, sont peu recberebes 

 dans les collections ordinaires; mais elles sont d'un grand intrt pour les vrais 

 naturalistes, parce qu'elles fournissent une branche importante de commerce, et 

 que ce sont les mollusques les plus utiles. On devrait s'occuper d'en garnir cer- 

 taines plages, qui en sont totalement dpourvues : plusieurs faits prouvent dj 

 qu'on peut transporter et naturaliser les Hutres sur des rivages qui n'en poss- 

 daient pas auparavant. Il y a plus de cent ans qu'un propritaire en Angleterre en 

 fit jeter une certaine quantit l'embouchure de la Mne; elles s'y sont multiplies, 

 dit-on, en si grande abondance, que le lit de cette rivire est maintenant couvert 

 d'excellentes Hutres, et qu'elles sont devenues une source de revenu (de Roissy). 



Les journaux ont parl, il y a quelque temps, d'un procd nouveau pour ob- 

 tenir l'tablissement de bancs d'Hutres; nous reproduisons ici ce qu'en dit l'au- 

 teur, M. Carbonnel : 



Quelques journaux ont bien voulu parler de moi et de ma dcouverte en 

 termes trs-obligeants, et annoncer que j'avais cd, pour la somme de cent mille 

 francs, une compagnie de parqueurs, mon brevet d'invention pour la reproduc- 

 tion des Hutres, par la formation de bancs artificiels dans la Manche et dans l'Ocan. 

 Voici en quoi consiste mon systme, aussi simple que rationnel. On appelle Hutres 

 nourrices celles qui, parvenues l'ge de trois ans, cessent d'tre convenables la 

 consommation interrompue pendant les mois dans lesquels les gastronomes ont re- 

 marqu l'absence de la lettre R. De ces Hutres s'chappe une humeur blanchtre, 

 qui contient des germes reproducteurs dont le nombre est incalculable. Quand la 

 viscosit dans laquelle ces myriades de corpuscules sont tenus en suspension fixe 

 ceux-ci sur la coquille maternelle, ou bien la surface de quelque rocher, ils ne 

 tardent pas s'y dvelopper, mais ne deviennent des Hutres mangeables qu' l'ge 

 de trois ans environ. En considrant combien il se perdait de germes reproducteurs 

 par suite de mille accidents divers, j'ai eu la pense de l'tablissement de bancs ar- 

 tificiels, o rien ne s'gart, et dans lesquels la reproduction, en quelque sorte r- 

 gularise dans une captivit salutaire, me permt (si je puis m'exprimer ainsi) de 

 la mettre en coupe rgle. Je n'ai pas la prtention, comme on voit, de crer arti- 

 ficiellement des Hutres, selon l'expression de certaines personnes qui ont accueilli 

 tout d'abord ma dcouverte avec une prvention irrdchie ; mais j'tablis des 

 bancs l o il n'y en a pas, et, par mes procds, je remdie aux imperfections de 



