HISTOIRE NATURELLE. 



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tionns ce sujet : Quand nous tons de nos lignes les Encornets qui viennent s'y 

 prendre, nous vitons le plus possible, en les tournant convenablement, qu'ils 

 puissentjeter sur nous leur encre, car nos habits en seraient tachs; et cette ma- 

 tire est si mordante, que dans la saison o l'Encornet abonde, tant obligs de le 

 couper par morceaux pour en faire l'appt, nous avons la peau de nos mains man- 

 ge jusqu'au vif: la cuisson qui en rsulte est aussi forte que si nous tions brls. 

 D'aprs cette qualit corrosive et la douleur extrme que nous prouvons quand elle 

 nous atteint les yeux, il est certain que nous aurions bientt perdu la vue, si nous 

 ngligions de nous laver aussitt. 



Les troupes d'Encornets ne font que courir et l. Vous en preniez ici tout 

 l'heure en quantit ; tout coup il vous manque, et il faut le poursuivre avec votre 

 chaloupe ; mais s'il a disparu, en s'enfonant sous les eaux, vous n'tes averti de sa 

 direction que par le succs continu de la pche de vos voisins. Ce mollusque aime 

 les journes les plus chaudes et les plus calmes de l't; c'est alors qu'on en prend 

 le plus. Quoique ses bancs se tiennent en gnral des profondeurs trs-ingales, 

 l'on a remarqu qu'il venait davantage la surface de la mer lorsque le temps de- 

 vait changer ; et si l'on voit alors les Encornets vivement agiter l'eau dans les lieux 

 o ils se trouvent, et la lancer par jets qui s'lvent mme deux et trois pieds de 

 hauteur, vous avez la certitude d'avoir de la pluie le lendemain. 



Les habitants des les Saint-Pierre et Miquelon , ainsi que les pcheurs, font 

 paratre l'Encornet sur leurs tables ; mais ce n'est que comme varit ou par ca- 

 price de la part des premiers : on l'y prsente en friture, ou la sauce blanche, ou 

 bien coup par tranches. Il est prfrable surtout lorsqu'il est farci. Sa chair, qui 

 est trs-blanche, est toujours coriace et ne fournit qu'un mets lourd. C'est elle qui 

 est l'appt le plus estim pour la pche de la Morue, parce que c'est de cette espce 

 d'animal qu'elle se montre le plus avide. Quand l'Encornet manque, l'on y supple 

 par des tronons de Hareng ou de Maquereau, selon les circonstances. 



2 e GENRE. 0\'pict(?tittc. Sepioteuthis, de Blainvillo 

 (Seiche et Calmar.) 



Animal charnu, ovalaire, aplati, pourvu d'une paire de 

 nageoires latrales, aussi longues que le corps. Tte m- 

 diocre, entoure de huit bras sessiles et de deux bras p- 

 doncules, tous arms de ventouses ; osselet corn, allong, 

 largi dans le milieu, attnu ses extrmits, soutenu par 

 un axe mdian, convexe en dessus et concave en dessous. 



Les Spioteuthes prsentent avec les caractres extrieurs 

 des Seiches une partie de ceux des Calmars ; ils ont le corps 

 aplati, large, et leurs nageoires troites s'tendent sur toute 

 la longueur du corps comme dans les Seiches. L'osselet 

 dorsal et les appendices tentaculaires sont analogues ceux i 

 des Calmars. Ces animaux vivent dans l'ocan Pacifique ; 

 on n'en connat qu'une seule espce de l'ocan Atlan 

 tique. 



Fig. 7615. Spiotenthe Seiche. 



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