Nr. 52. 1904. 



Naturwissenschaftliche Kundschau. 



XIX. Jahrg. 665 



von der zumeist mehrere an einander gereiht sind, 

 z. B.: 



H H OH H 



I I I I 



— c — c — c — c 



I I I I 



OH OHH OH 

 Aber das Vorhandensein dieser Atomgruppe allein 

 begründet noch nicht die Wahl des Bakteriums, denn 

 sie findet sich auch im Xylit und Dulcit, die von ihm 

 nicht angegriffen werden. Maßgebend ist vielmehr 

 nach Herrn Bertrand, daß eine Hydroxylgruppe 

 (OH) derartig angeordnet ist, daß sie kein Wasser- 

 stoffatom zur Seite hat. Das gilt z. B. beim Glycerin 

 und Sorbit für die im folgenden fett gedruckten 

 Atomgrnppen: 



H H H H H 



J J, • I I I 

 C H, H— C— C H 2 OH C H 2 H— C C C C— C H s H 



I I I I I 



OH OH OH H OH 



Glycerin tf-Sorbit 



Dagegen stehen beim Xylit und Dulcit alle OH- 



Gruppen neben H- Atomen: 



H OH H 



I I I 

 CHjO H— C C C -CHjOH 



III H OH OH H 



OH H OH 



l-Xylit CH,OH 



H 



I 

 -C- 



I I I 



I I I 

 OHH H 



d-Dulcit 



C— CHjOH 



I 

 OH 



Es läßt sich hieraus der Schluß ziehen, daß das 

 Bakterium seinen Angriff auf diejenige Atomgruppe 

 richten wird , die die gekennzeichnete besondere 

 Stellung einnimmt. Wie man weiß, entstehen bei 

 der Oxydation der sekundären Alkohole Ketone, in- 

 dem die Gruppe H — C — OH durch Entziehung von 

 zwei Wasserstoffatomen in C=0 übergeht. So ent- 

 steht aus Mannit Lävulose: 



H H OH OH 



I I I I 

 C H s H— C C C C— C H s OH 



I I I I 

 OH OHH H H 0H0H 



d-Mannit 



C H 2 H— C — C C C— C H.OH 



I I I 

 OHH H 



rf-Lävulose 



Diese Umwandlung ist von Vincent und De- 

 lachanal (1897) mit Hilfe von Reinkulturen des 

 Sorbosebakteriums, die sie von Herrn Bertrand er- 

 halten hatten, bewirkt worden. Verf. selbst führte 

 in entsprechender Weise Glycerin in Dioxyaceton, 

 gewöhnlichen Erythrit (aus Flechten erhalten) in 

 fZ-Erythrulose über. Durch Reduktion des letzteren 

 Zuckers und ebenso der Sorbose mittels Natrium- 

 amalgams wurde die stereochemische Konstitution 

 dieser Körper gesichert und die Ketonnatur der 

 Sorbose festgestellt, der danach wahrscheinlich fol- 

 gende, auch von Lobry de Bruyn und van Eken- 

 stein (1899) angenommene Konstitutionsformel zu- 

 kommt: 



CHoOH- 



H 



I 

 -CO— c- 



OH H 



I I 



-C— CH 9 0H 



OH 



■C- 



I I 

 OH H 



Sorbose 

 Die reduzierenden Zucker, sowohl die mit der 

 Aldehydgruppe (COH) wie die mit der Ketongruppe 

 (CO), sind sämtlich Nährstoffe für das Sorbose- 

 bakterium. Doch liefern sie nicht die üppigen Kul- 

 turen wie die mit der oxydablen Atomgruppe ver- 

 sehenen sekundären Alkohole. Die Zucker mit 

 Aldehydgruppe werden durch das Bakterium in die 

 entsprechenden Säuren übergeführt, während die 

 Ketonzucker allmählich aus der Nährlösung ver- 

 schwinden, ohne daß ein charakteristisches Derivat 

 festzustellen wäre. In energetischer Hinsicht bieten 

 die betreffenden Zucker dem Bakterium größere Vor- 

 teile als die Alkohole, da sie eine nicht gesättigte 

 Gruppe enthalten , durch deren Oxydation im all- 

 gemeinen mehr Wärme entwickelt wird als bei der 

 Überführung eines sekundären Alkohols inKeton. Wenn 

 sie trotzdem für die Ernährung der Bakterie weniger 

 günstig sind, so beruht dies nach Herrn Bert r and 

 darauf, daß die bei der Oxydation entstehenden 

 Säuren giftig sind. Es ist bemerkenswert, daß z. B. 

 bei der Einwirkung des Bakteriums auf gewöhnliche 

 Glukose 



H H OH H 



I I I I 

 CH 2 OH-C — C — C — C— COH 



OH OH H OH 



zuerst nicht die sekundäre Gruppe H — C — OH, die 

 sich in angreifbarer Stellung befindet, sondern die 

 Aldehydgruppe COH oxydiert wird, so daß Glukon- 

 säure entsteht: 



H H OHH 



CH 



OH— C < 



-C-COH 



OH OH H OH 



Sobald aber alle Glukose in Glukonsäure über- 

 geführt ist, wirkt das Bakterium auch auf die sekun- 

 däre Alkoholgruppe ein und es entsteht die von 

 Boutroux (1886) entdeckte Oxyglukonsäure: 



H OHH 



I I I 

 CHjOH-CO-C C C— C0 2 H 



I I I 

 OH H OH 



Der hier geschilderte Prozeß der Glukosezersetzung, 

 der wegen der großen physiologischen Bedeutung 

 dieses Stoffes besonderes Interesse verdient, ist nicht 

 auf die Wirkung des Sorbosebakteriums beschränkt. 

 Micrococcus oblongus, Bacterium aceti. B. oxydans, 

 B. Pasteurianum usw. geben gleichfalls Glukonsäure, 

 und zwei andere, noch unbestimmte Mikroorganismen 

 gehen bis zur Bildung von Oxyglukonsäure. Bezüg- 

 lich der Differenzierung der genannten Mikroben- 

 spezies herrscht allerdings noch viel Unsicherheit. 

 Das Sorbosebakterium hält Verf. in Übereinstimmung 

 mit Herrn Emmerling, der Bertrandsche Kulturen 

 untersuchte (1899), für identisch mit dem von Brown 



