Nr. 11. 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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vorausgesetzt 



wird, dass die Lichtstrahlen durch jene 

 Mittelpunkte der Linsen ohne Ablenkung und Verrckung 

 hindurchgehen) lassen sich auf sieund ihre Bildpunkte die 

 oben angedeuteten Konstruktionen anwenden, wodurch alle 

 Probleme in Bezug auf ausdnnen Linsen zusammengesetzte 

 optische Instrumente mit Schnelligkeit gelstwerden knnen. 

 Sind also die beiden centrisc hon Punkte bestimmt, 

 so bedarf es in keinem Falle weder des optischen 

 Mittelpunktes, noch seiner beiden Bilder oder der 

 Listing'sehen Knotenpunkte, noch der Gauss'schen 



Hauptebenen, endlich auch nicht der Huptbrenn- 

 punkte der Linse, um durch Konstruktion oder Rechnung 

 den Ort, die Lage und Grsse des Bildes zu finden. Und 

 da diese Konstruktionen sich leicht und rasch ausfuhren 

 lassen, so knnen sie zum Aufsuchen des Bildes eines 

 Gegenstandes dienen, dessen von ihm ausgehende Licht- 

 strahlen eine beliebige Reihe von verschiedenen, auf der- 

 selben Axc centrirten Medien durchschritten haben.*) 



Govi hat seine Arbeit in den Atti della reale accad. 

 dei lincei, vol. IV. 1888 verffentlicht. 



*) Zum Schlsse mge hier noch eine Priorittsfrage errtert werden. Dr. S. Czapski in Jena hat in der Zeitschrift fr In- 

 struinentenkunde schon vor lngerer Zeit darauf aufmerksam gemacht, dass in den meisten Lehrbchern der mathematische Aus- 

 druck fr die Grsse des Gesichtsfeldes des Galilei'schen Fernrohrs falsch angegeben sei und fhrt dann N. Lubemoff als den- 

 jenigen an, der zuerst (1872) die richtige Erklrung des Gesichtsfeldes in jenem Fernrohre gegeben habe. Aber 0. F. Mossotti 

 hat schon in seinen 1845 erschienenen vorzglichen Lezioni clcmentari di fisfea matematica, Tomo II, pag. 230231 auf jenen 

 Fehler mit folgenden Worten aufmerksam gemacht: 



Verschiedene Verfasser von optischen Werken haben, indem sie einer von Euler adoptirten Konstruktion folgten, in welcher 

 die Betrachtung der Hauptstrahlen in Bezug auf das Okular bergangen wird, falsche Schlussfolgerungen ber die Grsse des 

 Gesichtsfeldes gezogen, indem sie glaubten, dass dieselbe von der Grsse der Pupille abhinge. Die Grsse des Gesichtsfeldes des 

 Galilei'schen Fernrohrs hngt fast ausschliesslich von der Grsse des Objektivs ab, wie man aus vorstehender Formel ersieht, und 



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 der Durchmesser der Pupille ist nur von Einfluss auf einen Ring von der Breite -r (in Winkelmass) am Bande des Gesichtsfeldes, 



in welchem die Helligkeit merklich von innen nach aussen abnimmt und in Dunkelheit bergeht.'' In einer Anmerkung zu dieser 

 Stelle SRgt Mossotti: Ich wurde auf jenen in allen Werken ber Optik vorkommenden Fehler durch Herrn Consonni in Mailand, 

 der sieh aus Liebhaberei mit Anfertigung optischer Instrumente beschftigt, aufmerksam gemacht." Hinzuzufgen ist noch, dass 

 Mossotti selbst in seinem Buche die Formel fr die Grsse des Gesichtsfeldes richtig angiebt und in einer Zusatznote zu dein be- 

 treffenden Kapitel dieselbe auch beweist. In seinem 1857 ersshieuenen Werke: Nuova teoria degli stromenti ottici giebt er auf 

 Seite 76 u. f. ebenfalls die richtigen Ausdrcke, berechnet auch auf Seite 113 die Grsse des Gesichtsfeldes eines Galilei'schen 

 Fernrohrs. Von neueren Lehrbchern ber Optik geben unter anderen die fragliche Formel richtig an: Gal. Ferraris, Fundamental- 

 Eigenschaften der dioptrischen Instrumente und H. Pellat, Cours de Physique, Tomo II, 188(3, pag. 530. Als erster, der auf den 

 fraglichen Fehler aufmerksam machte, ist also Consonni in Mailand anzusehen. 



Aus der Enzymologie. 



Von J. Ltzen. 



III.*) 



Diastasc und Invertin. 



Die Fermente sind Erzeugnisse von Orj 

 zwar, wie Meyer sich gelegentlich ausdrckt 

 Grade, als dies von irgend einem andern 

 Krper, auch wenn dessen Synthese noch nici 



inismen und 

 in hherem 



organischen 

 glckt 



Die beiden bisher betraeh- 



von besonderen Organen 



ist, gesagt werden kann. 



teteu stellen sich uns dar als 



des Thieres, Drsen des thicrischen Magens, erzeugt, die 



beiden noch zu betrachtenden sind dagegen Produkte des 



Pflanzenorganismus. Gleichwie jene entstellen auch sie 



nur im lebenden Pflanzenkrper, die Diastasc beim Keimen 



der Samen, das Invertin in der lebenden Hefezelle. Die 



speeifische Wirkung der Diastase ist analog jener des 

 Pepsins. Beide verwandeln ein in Wasser unlsliches, 

 also zur Ernhrung untaugliches Produkt in einen leicht 

 lslichen, leicht diffundirbareu, whrend sie selbst nicht 

 diffundiren. Das Pepsin verwandelt Eiweiss in Pepton, 

 die Diastase Strke in Zucker. Das Invertin verwandelt 

 Rohrzucker in ghrungsfhigen, sogenannten Invertzucker, 

 ein Gemisch aus Trauben- und Fruchtzucker, welches die 

 Polarisationsebene nach links dreht, whrend Rohrzucker 

 rechtsdrehend ist. Diese Eigenschaften der beiden Fer- 

 mente werden combinirt in der Technik in grossartigstem 

 Maassstabe angewendet, auf ihnen beruht die Branntwein- 

 brennerei und das Gewerbe der Brauerei. Das Prinzip 

 beider ist dasselbe, nur durch die Leitung des Processes, 

 die verschiedenen Rohmaterialien und Zustze werden die 

 so verschiedenen Produkte erhalten. 



Das Rohprodukt fr die Spiritusfabrikation ist die 

 Strke. Aus ihr lsst sich zwar direkt kein Alkohol er- 

 halten, sie ist nicht ghruugsfhig wie der Zucker. Aber 



No. 8, 



) Abschnitt I erschien in No. 3 Bd. V, Abschnitt II in 



die Technik muss die billigsten Materialien verwenden, 

 zu denen der Zucker nicht gehrt. Nun knnte aller- 

 dings zur Spiritusfabrikation jeder Krper dienen, dessen 

 Bestandteile sich leicht in Zucker umsetzen lassen. Doch 

 muss man andererseits hierbei auch wieder die sich 

 diesem Verfahren entgegenstellenden Schwierigkeiten be- 

 rcksichtigen, so dass als mit Nutzen verwendbare Mate- 

 rialien nur strkemehlhaltige, zuckerhaltige und endlich 

 solche Stoffe brig bleiben, die bereits fertig gebildeten 

 Alkohol enthalten. Ich will kurz erwhnen, dass man je 

 nach der Gegend in welcher ein bestimmter Rohstoff am 

 leichtesten erhltlich ist, diesen zur Gewinnung bestimmter 

 Spiritussorten verwendet. So gewinnt man Arrak aus 

 Reis, Rum aus Rohrzuckersyrup und Cognac aus Wein 

 und Weintrebern. Die wichtigsten Rohstoffe sind die 

 strkemehlhaltigen Getreidearten, die Kartoffel und die 

 Rbenzuckermelasse. Bei letzterer hat man natrlich 

 eine diastatische Einwirkung nicht vorzunehmen, ich kann 

 mich daher einzig auf die Gewinnung von Alkohol aus 

 der Strke, speciell aus Kartoffeln beschrnken. 



Der erste Process, die Umwandlung der Starke in 

 Zucker geschieht in dem sogenannten Maischprocess, durch 

 die Einwirkung der Diastase. Diese bereiten sich fast 

 alle Brennereien selbst, denn bei der Verwendung des 

 fabrikmssig dargestellten Darrmalzes ist die Ausbeute 

 nicht so gut. Es werden in dem Quellbottig Gersten- 

 krner mit kaltem Wasser bergssen solange sieh selbst 

 berlassen, bis sie sich gesttigt haben und so weich ge- 

 worden sind, dass sie sich zwischen den Fingern zer- 

 drcken lassen. Dann lsst man das berflssige Wasser 

 ab, bringt die gequollenen Krner in einen Raum von 

 15 C. und schichtet sie in 30 cm hohe Haufen. Alsbald 

 beginnen die Krner unter Erwrmung der mittleren 



Schichten lebhaft zu keimen. Durcl 



hufiges Umschaufeln 



