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Natur wissenschaftliche Rundschau. 



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keit der Frage hier vollständig in der Darstellung 



des Autors wiedergegeben werden soll: 



Bekanntlich gehören die Nahrungsstoffe im eng- 

 sten Sinne des Wortes, die im Stoffwechsel eine mehr 

 oder weniger vollständige Verbrennung erleiden, drei 

 Gruppen von Kohlenstoffverbindungen an, nämlich 

 der Gruppe der Eiweisskörper, der Gruppe der Kohlen- 

 hydrate und der Gruppe der Fette. Merkwürdiger 

 Weise ist die fundamentale Frage, welche verschie- 

 deneu Functionen diese drei verschiedenen Stoff- 

 gruppen im thierischen Haushalte vollziehen , so oft 

 sie auch Gegenstand von Untersuchungen gewesen 

 ist, noch nicht mit voller Sicherheit gelöst. Nur 

 das ist von vornherein selbstverständlich, dass zum 

 Aul bau neuer Zellen und zur Wiederherstellung alter, 

 deren Gehalt an stickstoffhaltigen Bestandteilen 

 Verluste erlitten hat, Zufuhr von Eiweiss unentbehr- 

 lich ist. Es ist aber keineswegs sicher, dass alles 

 in der Nahrung zugeführte Eiweiss diesem Zwecke 

 dient. Es gilt ferner noch als ausgemacht, dass die 

 zur Erzeugung der für den Thierkörper erforder- 

 lichen mechanischen Arbeit und Wärme dienenden 

 Brennmaterialien stickstofffreie Kohlenverbindungen 

 sind, die sich der Thierkörper meist aus den Kohlen- 

 hydraten und Fetten der Nahrung bereitet, die er 

 aber höchst wahrscheinlich auch aus Eiweisskörpern 

 darstellen kann. 



Die sehr verschiedene Zusammensetzung der regel- 

 mässigen Nahrung verschiedener Thierarten und 

 Menschenklassen lässt vermutheu, dass der thierische 

 Organismus wohl im Stande ist, seineu ganzen Be- 

 darf an stickstofffreiem Brennmaterial aus jeder ein- 

 zelnen der drei Hauptgruppen von Nahrungsstoffen 

 zu erzeugen. Ein Fleischfresser, wenn er gerade 

 nur fettarmes Fleisch zur Verfügung hat, muss es 

 herstellen können wesentlich aus Eiweisskörpern. 

 Ein Mensch in der Polarzone ist darauf angewiesen, 

 seinen Bedarf an Brennmaterial wesentlich aus Fett 

 zu erzeugen, etwa noch zum Theile aus Eiweiss. Ein 

 grasfressendes Thier oder ein Mensch in den 

 Tropen, der vielleicht hauptsächlich von Reis lebt, 

 muss das nöthige Brennmaterial wohl fast ausschliess- 

 lich aus Kohlenhydraten beziehen. Wenn es also auch 

 kaum bezweifelt werden kann, dass der Thierkörper 

 sowohl mit Fett als mit Kohlenhydrat nöthigenfails 

 seinen ganzen Bedarf an Brennmaterial bestreiten 

 kann, so giebt es doch Gründe, anzunehmen, dass in 

 dem ganz normal oder ideal geführten Haushalte des 

 Thierkörpers den Fetten und den Kohlenhydraten 

 verschiedene Rollen zukommen; mit anderen Worten, 

 dass es zwei Arten der Verbrennung giebt, und däss 

 zur einen aus Fett, zur anderen aus Kohlenhydraten 

 das Material zweckmässiger bereitet wird. 



In diesem Sinne spricht schon die Thatsache, 

 dass fast alle nicht durch ökonomische Rücksichten 

 in der Auswahl ihrer Nahrungsmittel beschränkten 

 Menschen neben den unentbehrlichen Eiweisskörpern 

 Fette und Kohlenhydrate aufsuchen. Ein ganz be- 

 sonders nachdrücklicher Fingerzeig in dieser Rich- 

 tung ist darin zu finden , dass die Natur selbst dem 



Säuglinge in der Milch ein doch ohne Zweifel absolut 

 zweckmässiges Nahrungsmittel darbietet, das neben 

 Eiweiss Körper der beidun anderen Gruppen der Fette 

 und der Kohlenhydrate enthält. Das Verhältniss , in 

 dem der Fettgehalt zum Zuckergehalte der Milch 

 steht, ist bei verschiedenen Thieren verschieden. Bei 

 den meisten Arten, insbesondere auch beim Menschen 

 ist bekanntlich der Zuckergehalt grösser als der Fett- 

 gehalt. Eine sehr merkwürdige und wohl wenig be- 

 kannte, hierher gehörige Thatsache hat vor einigen 

 Jahren der Chemiker Purdy in St. Andrews ge- 

 funden, dass nämlich die Walfischmilch den enormen 

 Fettgehalt von rund 40 Proc. aufweist. Dies ver- 

 schiedene Verhältniss zwischen Fett und Zuckergehalt 

 der Milch wäre vom teleologischen Gesichtspunkte aus 

 gar nicht zu verstellen, wenn nicht Fett und Zucker 

 verschiedene Aufgaben im Stoffwechsel hätten, ob- 

 wohl im Nothfalle der Zucker die Aufgabe des Fettes 

 oder das Fett die Aufgabe des Zuckers lösen kann. 



Um zu einer gegründeten Vermuthung über die 

 Bedeutung des Fettes im Stoffwechsel zu kommen, 

 gehe ich aus voll der heut zu Tage — wenn ich 

 nicht irre — von den meisten Physiologen gebilligten 

 Annahme, dass das krafterzeugende Brennmaterial 

 im Muskel eine der Kohlenhydratgruppe angehörige 

 Verbindung, das Glykogen, oder eine ihm sehr ähn- 

 liche Verbindung ist. Sehr wahrscheinlich dient 

 dann auch im Protoplasma anderer lebhaft thätiger 

 Zellen, wie Nerven und Drüsenzelleu, zur Unterhaltung 

 der Thätigkeit die Verbrennung desselben Materiales. 

 Diese weitere Annahme ist indessen für meine Be- 

 trachtung nicht wesentlich, da die Nerven und Drüsen- 

 zellen doch wohl nur einen kleinen Beitrag zum 

 Gesammtstoffwechsel liefern im Verhältniss zu den 

 Muskeln. 



Bei der die mechanische Arbeit leistenden Ver- 

 brennung der Kohlenhydrate im Muskel wird nun 

 stets unvermeidlich nebenher ein sehr namhafter Be- 

 trag von Wärme erzeugt, die sich durch das vom 

 Muskel zurückströmende Blut im ganzen Körper ver- 

 breitet und zur Erhaltung der Körpertemperatur 

 dient. Es ist offenbar denkbar, dass unter gewissen 

 Umständen diese gleichsam als Nebenproduct bei der 

 Arbeitserzeugung gewonnene Wärme schon ausreicht, 

 um die Körpertemperatur auf ihrer normalen Höhe 

 zu halten. Es ist aber auch möglich, dass unter 

 anderen äusseren Bedingungen jene Wärmemenge zu 

 klein ist, und dass zur Erhaltung der Körpertempe- 

 ratur noch andere Verbrennungen stattfinden 

 müssen. 



Zur Erläuterung meines Gedankenganges will 

 ich den thierischen Körper vergleichen mit einem 

 Hause, in dem eine Dampfmaschine (das Muskel- 

 system) zu arbeiten hat und dessen Räume sämmt- 

 lich auf einer bestimmten Temperatur zu halten sind. 

 Die Feuerung unter dem Dampfkessel erzeugt auch 

 neben der mechanischen Arbeit freie Wärme, die 

 zur Erhaltung der Temperatur im Iuneren des Hauses 

 verwandt werden und unter Umständen dazu voll- 

 ständig ausreichen kann. Ist aber die Temperatur 



