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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 8. 



producte iu Berührung, so bedarf es einer höheren 

 Temperatur, die Dissociationsspannung muss gestei- 

 gert werden, damit die Zerlegung beginne. Durch die 

 verschiedenen Aggregatzustände der Verbindungen 

 und ihrer Elemente bieten die Dissociationserschei- 

 nungen Mannigfaltigkeiten, welche jedoch die ein- 

 fachen Gesetze in keiner Weise berühren, nach denen 

 diese Erscheinungen vor sich gehen: Ohne hier auf 

 die Gesetze der Dissociation und ihre Erscheinungen 

 näher einzugehen, welche als bekannt vorausgesetzt 

 werden dürfen, sollen direct einige Anwendungen er- 

 örtert werden, welche Herr Brasse von denselben 

 beim Studium biologischer Fragen gemacht hat. 



Die Erscheinungen der Wanderung und An- 

 häufung von Reservestoffen in den Pflanzen 

 bieten bekanntlich , trotzdem sie so vielfach unter- 

 sucht worden, noch manches Räthsel. Wir wissen, 

 dass unter dem Einfluss der Sonnenstrahlen die 

 grünen Pflanzentheile Kohlensäure aus der umgeben- 

 den Atmosphäre aufnehmen und au dieselbe ein glei- 

 ches Volumen Sauerstoff abgeben ; dass diese Kohlen- 

 säureassimilation sich durch eine Ablagerung von 

 Stärkekörnern im Chlorophyll kenntlich macht, von 

 deren Entstehung man nur weiss, dass der Bildung 

 von Stärke aus der Kohlensäure eine Bildung von 

 Zucker vorhergehen muss. Im Dunkeln hört die 

 Kohlensäureaufnahme auf, die Stärke verschwindet 

 an dem Orte ihrer Bildung, sie wandelt sich in einen 

 Zucker um, der sich durch Diffusion in der Pflanze 

 verbreitet und zu den verschiedensten Zwecken 

 verwendet wird, zum Verbrennen, zum Aufbau der 

 Körpersubstanz, oder zur Anhäufung von Reserve- 

 stoffen iu entlegenen Organen; im letzteren Falle er- 

 folgt dann eine Rückverwandlung des löslichen Zuckers 

 in die unlösliche Stärke. 



Eine Deutung dieser Erscheinungen , zunächst 

 speciell der Wanderung der Kohlenhydrate, glaubte 

 man aus der Beobachtung ableiten zu dürfen, dass 

 Stärkekleister durch Diastase iu Maltose und Dextrin 

 umgewandelt werde. Es sollte auch im Samen bei 

 der Keimung und im lebenden Pflanzenblatte Diastase 

 zur Wirkung gelangen, welche die Stärke in Maltose 

 und Dextrin umwandelt, von denen letzteres sofort 

 bei seiner Bildung zerstört werde. Spätere Unter- 

 suchungen hatten jedoch gezeigt, dass Stärkekleister 

 von Diastase erst bei 60" bis 65° gelöst wird; freilich 

 fand man auch, dass unter hohen Drucken diese Um- 

 wandlung der Stärke schon bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur vor sich gehen könne, und an die Stelle des 

 hohen Druckes könnte ja auch die Wirkung der leben- 

 den Pflanzenzelle treten, so dass die Umwandlung 

 der Stärke in der Pflanze begreiflich wäre. In der 

 That hat auch Herr Brasse bei Wiederholung der 

 Experimente diese Thatsachen bestätigen können; er 

 fand dabei aber auch weiter , dass auch bei gewöhn- 

 lichem Drucke und bei einer Temperatur von 30° die 

 Diastase rohe Stärke in einen Zucker umwandelt, dem 

 kein Dextrin beigemischt ist. 



Dieses Ergebniss stand im Widerspruch mit den 

 Befunden aller früheren Forscher und musste daher 



eingehender verfolgt werden. Hierbei zeigten sich 

 zuerst ganz paradoxe Erscheinungen : Je mehr Diastase 

 man anwandte, und je concentrirter die Lösung war, 

 desto weniger Zucker entstand; und denselben Erfolg 

 hatte eine Temperaturerhöhung. Wenn man hingegen 

 sehr geringe Mengen von Diastase anwandte, die 

 möglichst znckerfei war, und wenn man die Tempe- 

 ratur nicht sehr variirte, dann beobachtete man 

 folgendes : Oberhalb 45° wurde rohe Stärke durch 

 Diastase nicht verändert; unterhalb 45" verwandelte 

 die Diastase die rohe Stärke in einen reducirenden 

 Zucker ohne Dextrin. Diese Umwandlung hörte auf, 

 sowie die Flüssigkeit eine bestimmte Menge reduciren- 

 den Zucker enthielt, welche sich mit der Temperatur 

 und dem Drucke änderte, während die Menge der 

 Diastase und der Stärke hierauf ohne Einfluss war. 

 Das Aufhören der Umwandlung hängt also nur ab 

 von dem Verhältniss zwischen dem Wasser und dem 

 Zucker, und dieses Verhältniss ändert sich mit der 

 Temperatur. Setzt man daher der Lösung Wasser 

 zu, oder entfernt man Zucker durch Osmose , so be- 

 ginnt die Umwandlung der Stärke von Neuem, bis 

 wieder das Grenzverhältniss erreicht ist. Die Zucker- 

 menge, welche die Reaction der Diastase auf Stärke 

 zum Stillstand bringt^, ist eine sehr geringe, sie be- 

 trägt z. B. für 34° bis 40" etwa 1 Gramm pro Liter. 



Die Analogie dieser Erscheinung mit den Er- 

 scheinungen der Dissociation ist eine so augenfällige, 

 dass es statthaft erscheint, die Gesetze der Disso- 

 ciation auch auf das Phänomen der Stärkelösung in 

 Anwendung zu bringen. Zuvor jedoch empfiehlt es 

 sich, zu untersuchen, ob man im lebenden Organismus 

 ähnliche Erscheinungen beobachtet hat, wie die hier 

 im Experiment beschriebenen, da man diese sonst 

 nur für künstliche Processe halten könnte, welche 

 für die Erklärung der Vorgänge in der lebenden 

 Pflanze ohne Bedeutung sind. In der That ist nun 

 von Cuboni eine Hemmung der Stärkelösung iu den 

 Blättern lebender Pflanzen beobachtet worden, welche 

 mit den Versuchserscheinuugen sehr gut harmonirt. 

 Als er nämlich durch einen ringförmigen Schnitt an 

 einem Zweige eines Weinstockes die Fortführung des 

 Zuckers, der sich im Dunkeln aus der Stärke bildet, 

 hinderte, fand er, dass die Stärke aus allen Blättern 

 der nicht operirten Zweige verschwunden war, 

 während sie unverändert geblieben in all denen, 

 welche durch die Ringelung vom Stamme isolirt 

 worden waren. Dies lässt sich nur entweder in der 

 Weise erklären, dass der Zucker, der im Blatt ge- 

 blieben war, die weitere Stärkeum Wandlung ver- 

 hindert hat, oder dass dem Blatt keine Diastase zu- 

 geführt werden konnte. Letztere Ansicht wird von 

 Cuboni vertreten, sie steht aber im Widerspruch mit 

 der von Brasse und von Schimper erwiesenen 

 Thatsache, dass man in allen Blättern, welche Stärke 

 enthalten, auch ein stärkelösendes Ferment findet. Es 

 blieb sonach nur die erste Deutung, welche mit obigem 

 Experimente des Verf. vollkommen übereinstimmt. 



Wir folgern somit hier, wie bei den Dissociations- 

 erscheinungen , dass jedesmal, wenn bei einer Reac- 



