No. 28. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



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das Thier überhaupt keine Nahrung zu sich nehmen 

 und erbricht das eben Genossene oder auch bei 

 nüchternem Magen. Nur durch Beibringung von 

 reinem Fleisch, mit Wasser abgekocht, event. mit 

 Zusatz von etwas Fett, gelingt es höchstens eine Er- 

 holung des Thieres nach zwei bis sieben Tagen her- 

 beizuführen. Eine restitutio ad integrum erfolgt 

 erst, wenn mindestens noch eine Woche lang eine 

 eiweissreiche Kost gegeben wird. 



Kräfteverfall wird erkennbar, noch ehe der Appetit 

 gelitten. Als wesentliche Ursache desselben stellt 

 sich die bemerkenswerthe Thatsche heraus, dass mit 

 der Dauer der eiweissarmen Nahrung die Ausnutzung 

 der Nährstoffe im Darm , die anfangs sehr gut ge- 

 wesen war, sich progressiv verschlechtert, und schon 

 mit der 6. Woche , zuweilen erst in der 8. Woche 

 nachweisbar ist. Diese Schädigung der Ausnutzung 

 trifft am stärksten das Fett, noch beträchtlich das 

 Eiweiss, am wenigsten die Kohlenhydrate; der Grad 

 desselben schwankt bei den einzelnen Individuen. 

 So stieg in einem Falle das unbenutzt abgehende 

 Fett von 1,7 Proc. in der 4. Woche auf 8,7 Proc. in 

 der 10. Woche und in einem anderen Falle von 

 3,2 Proc. in der 5. Woche auf 28 Proc. in der 10. Woche. 

 Da nun weniger Eiweiss und Fett in die Säftemasse 

 übertraten, konnte das Stoffwechselgleichgewicht nicht 

 mehr erhalten bleiben, es trat eine langsam steigende 

 Gewichtsabnahme und Verlust an Körpereiweiss und 

 Körperfett auf, welche den Kräfteverfall bedingten. 



Die Schädigung der Verdauung ist, abgesehen von 

 einer Störung der die Stoffaufsangung besorgenden 

 Epithelzellen des Dünndarmes, zumeist auf eine Ab- 

 nahme der Secretion der Verdauungssäfte zurückzu- 

 führen, welche für einen Saft, die Galle, ziffernmässig 

 hat nachgewiesen werden können. „Die eiweissarme 

 Nahrung bietet offenbar zu wenig Eiweiss zum stetigen 

 Wiederaufbau des bei der Secretion zum Theil ab- 

 fallenden, bezw. in das Secret übergehenden Proto- 

 plasmas der Drüsenzellen, daher auch die Bildung der 

 verdauungstüchtigen Secrete mit der Zeit immer mehr 

 abnehmen muss." 



Herr Munk unterwirft sodann einer Discussion 

 den Eiweissbedarf beim Menschen, in welcher Frage 

 er schon früher gegen die Forderung Voit's, dass 

 ein Erwachsener von rund 70 kg Gewicht mindestens 

 118g Eiweiss täglich brauche, Stellung genommen 

 hatte mit der Erklärung, dass eine Zufuhr von 100 g 

 Eiweiss bei mittlerer Arbeit genüge, um einen kräf- 

 tigen Mann von 70 kg Gewicht in seinem Eiweiss- 

 bestande zu erhalten. Diese Position hat Herr Munk 

 nun nach der anderen Seite zu vertheidigen, indem 

 in letzter Zeit wiederholt Arbeiten publicirt worden, 

 die ein Heruntergehen der täglichen Eiweisszufuhr 

 beim Erwachsenen selbst auf viel geringere Werthe, in 

 einem Falle sogar auf 32 g pro Tag für ausreichend 

 erklärten. Herr Munk zeigt jedoch , dass er allen 

 Grund habe, bei seinem früher aufgestellten Kost- 

 maas von 100 g Eiweiss für einen 70 kg schweren 

 Erwachsenen, zu bleiben; denn die Versuche, welche 

 zu den kleineren Werthen geführt, waren theils nicht 



genau, theils betrafen sie Individuen von viel kleinerem 

 Körpergewicht. Die Erfahrungen der Versuche mit 

 eiweissarmer Nahrung an Hunden, welche erst nach 

 vielen Wochen eine Schädigung erkennen Hessen, 

 sprechen gleichfalls entschieden gegen die Bestrebun- 

 gen, das Eiweissbedürfuiss des normalen Menschen 

 herabzusetzen; denn die meisten Erfahrungen, welche 

 die Stoffwechselversuche an Hunden ergeben hatten, 

 haben sich am Menschen regelmässig bestätigt. 

 Leider ist es ausgeschlossen, die Versuche über lange 

 fortgesetzte eiweissarme Nahrung am Menschen selbst 

 anzustellen. 



Der Verf. streift auch kurz die Frage , welchen 

 Functionen die Zersetzung jener relativ grossen 

 Eiweissmenge (täglich 100g neben 60 bis 100g Fett 

 und 300 bis 400 g Kohlenhydrat) dient? Die Noth- 

 wendigkeit einer so grossen Menge ist unverständlich, 

 so lange man nicht eine Körperfunction kennt, zu 

 deren Verrichtung die chemischen Spannkräfte des 

 zerfallenden Eiweisses verwerthet werden. Zum Er- 

 satz für zerstörtes Zelleneiweiss und zum Wachsthum 

 der zurückgebliebenen Elemente ist soviel Eiweiss 

 sicherlich nicht erforderlich. Allenfalls könnte man 

 sich vorstellen, dass das todte, in der Nahrung zu- 

 geführte Eiweiss nur unter einem mehr oder weniger 

 grossen Verluste in lebendiges Zelleneiweiss umgesetzt 

 werden könne, wofür Ernährungsversuche an milchen- 

 den und schwangeren Thieren sprechen; ein täglicher 

 Verlust von etwa 30 g Zelleiweiss könnte dann eine 

 Zufuhr von 90 bis 100 g Nahrungseiweiss erforderlich 

 machen. Sichere Autwort werden natürlich nur ge- 

 naue Versuche zu geben vermögen. 



O. Bütschli: Ueber den feineren Bau der 



Stärkekörner. (Verhandlungen des naturh.-medic. 

 Vereins zu Heidelberg 1893, N. F. Bd. V, S. 89.) 



Im ■ Verlaufe seiner Untersuchungen über die 

 künstliche Nachahmung der karyokinetischen Figur 

 (Rdsch. VII, 649) hatte Herr Bütschli beim Ge- 

 rinnen verschiedener Lösungen das Auftreten wabiger 

 Structuren beobachtet, welche nach seiner Auffassung 

 die Grundlage aller Protoplasmastructuren bilden. 

 Auch Stärkekleister, welcher in frischem Zustande 

 eine homogene, nicht structurirte Grundmasse darstellt, 

 der eine Anzahl stark vercpiiollener Stärkekörner ein- 

 gebettet ist, nimmt, wenn er eingetrocknet wird, eine 

 schön wabige Structur an, welche überall da, wo beim 

 Eintrocknen Zngwirkungen sich geltend machen, zur 

 faserigen wird. Wie der eingetrocknete Stärkekleister 

 ist auch der gelatinirte und durch Alkoholzusatz ge- 

 ronnene wabig structurirt. 



Zu den Versuchen wurden Lösungen benutzt, 

 welche durch Erhitzen von 2 g Weizenstärke in 100 g 

 Wasser und Filtriren gewonnen, in 100 Theileu etwa 

 0,84 Theile Stärke enthielten. Ein Tropfen dieser 

 Lösung auf dem Objectträger eingetrocknet, erwies 

 sich schön wabig structurirt. Von der eingetrock- 

 neten Stärke konnte nicht mehr alles in Wasser 

 wieder aufgelöst werden; ein Theil der löslichen 

 Stärke hatte sich beim Eintrocknen iu unlösliche ver- 



