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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 28. 



wandelt, wovon man sich besser durch Versuche im 

 Grossen überzeugen kann. 



Diese Erfahrungen führten Herrn Bütschli auf das 

 Studium der Structur der natürlichen Stärkekörner. 

 Die einfache Betrachtung der Stärkekörner in Wasser 

 ergab zwar keine entscheidenden Bilder; wohl aber 

 führte das Studium gequollener Körner zu positiven 

 Ergebnissen. Werden Körner des käuflichen Arrow- 

 root in Wasser allmälig bis auf 60° bis 70° erwärmt, 

 so ist ein Theil mehr oder weniger gequollen, und 

 unter den wenig gequollenen findet man stets eine 

 Anzahl, welche bei Untersuchung mit starken Ver- 

 grösserungen nicht allein die Schichtung vortrefflich 

 zeigen, „sondern gleichzeitig auch eine ganz regel- 

 mässige Structur der Schichten selbst aufweisen. Jede 

 Schicht ist deutlich radiär gestreift, d. h. sie besteht, 

 nach meiner Auffassung aus einer einfachen Schicht 

 von Waben, deren Wände aus fester Stärkesubstanz, 

 deren Inhalt dagegen aus Wasser oder schwacher 

 Stärkelösung besteht". Photographien, welche bei 

 sehr starken Vergrösserungen recht gut herzustellen 

 waren, Hessen die Einzelheiten dieser Structur sehr 

 eingehend studiren, und ein Zweifel, dass es sich wirk- 

 lich um einzelne zu Schichten an einander gereihte 

 Waben mit schwächer lichtbrechendem Inhalt han- 

 delt, blieb nicht bestehen. 



Aus diesen Erfahrungen folgert Verf., dass die 

 natürlichen Stärkekörner gleichfalls einen wabigen 

 Bau besitzen, d. h. dass sie aus zahlreichen conceu- 

 trischen Schichten bestehen, von welchen jede ein- 

 wabig ist. Der sogenannte Kern der Körner war nach 

 der Aufquellung meist nicht deutlich geschichtet, son- 

 dern von einem unregelmässig netzigen Wabenwerk 

 gebildet. 



Lässt man die oben erwähnte Stärkelösung ein- 

 trocknen, so bildet sich an der Oberfläche eine feste 

 Stärkehaut, welche den früher erwähnten Wabenbau 

 zeigt, und stets sehr deutlich einaxig doppelbrechend 

 ist. Unter dieser Haut befindet sich eine Schicht 

 von Körnern, welche gleichfalls wabig strueturirt sind 

 und vielfach einen concentrisch wabigen Bau haben, 

 welcher jenem der natürlichen Stärkekörner völlig 

 entspricht. Werden diese Körner mit Wasser aus- 

 gewaschen und auf dem Deckglase eingetrocknet, so 

 zeigen sie sämmtlich zwischen gekreuzten Nicols das 

 charakteristische Kreuz der natürlichen Stärkekörner. 



Wie durch Eintrocknen von Lösungen konnten 

 auch durch Gefrieren von Stärkelösungen künstliche 

 Körner erhalten werden, welche in jeder Beziehung 

 den durch Eintrocknen gewonnenen in ihrer morpho- 

 logischen Structur und ihrem optischen Verhalten 

 glichen und mit diesen den natürlichen Stärke- 

 körneru ähnlich waren, mit denen sie auch die 

 chemische Reaction gegen Jod theilten. Wurde end- 

 lich eine Stärkelösung durch Gerbsäure gefällt, so 

 wurden Membranen gewonnen, welche in tröpfchen- 

 artige oder körnige Bildungen zerfielen, die ziemlich 

 stark lichtbrechend und homogen erschienen. Wurden 

 jedoch diese Körner mit Wasser oder Alkohol be- 

 handelt, so trat sofort eine Gerinnung ihrer Substanz 



auf, welche eine wabige Structur annahm, ganz ähn- 

 lich jener der Eindampfungs- oder Gefrierungskörner. 

 Verf. venuuthet stark eine Identität der künstlichen 

 mit den natürlichen Stärkekörnern , ein zwingender 

 Beweis hierfür steht jedoch noch aus. 



Was die noch strittige Frage nach dem Wachs- 

 thum der Stärkekörner betrifft, so muss sich Verf. 

 auf Grund seiner Erfahrungen über die Structur 

 dieser Gebilde und seiner Beobachtungen über die 

 Schichtnngsbildungen beim Eintrocknen von dünnem 

 Kleister für die Appositionshypothese entscheiden. 



Die Stärkekörner werden oft mit den als sogenannte 

 Sphärokrystalle gedeuteten Inulinkörpern verglichen, 

 mit denen sie bekanntlich auch chemisch verwandt sind. 

 Die Untersuchung ergab, dass auch die Iuulinsphären 

 j wie die Stärkekörner geschichtet sind und die gleiche 

 Structur wie diese besitzen. Die genauere Unter- 

 suchung dieser Körper wird hier noch manche für die 

 Structur der Stärkekörner wichtige Punkte klarer 

 machen können. 



Eine noch weitere Tragweite erlangen diese Be- 

 obachtungen durch den Umstand, dass einerseits die 

 Entstehung wabiger Structuren beim Gerinnen auch 

 für Kieselsäuregallerte, wenn dieselbe langsam aus- 

 trocknet, deutlich hervortrat, und dass andererseits 

 die Niederschlagsmembranen wabig coustruirt sind, 

 und zwar nicht allein solche, welche aus Leim und 

 Gerbsäure hergestellt sind, sondern auch Nieder- 

 schlagsmembranen, welche aus Ferrocyankalium 

 uud Eiseuchlorid oder essigsaurem Kupfer gebildet 

 werden. Diese Membranen bestehen anfänglich aus 

 einer einzigen Wabenlage; allmälig jedoch er- 

 fahren sie Veränderungen , indem sich aussen 

 körnige Niederschläge bilden; zunächst bedürfen 

 diese Vorgänge noch genaueren Studiums. 



„Das Entstehen der wabigen Structur müssen wir 

 uns in diesen Fällen etwa so denken , wie es auch 

 für die eintrocknende Stärkelösung angenommen 

 werden muss. Bei einer gewissen Concentration der 

 Stärkelösung, die sich in diesem Falle wohl einer 

 übersättigten vergleichen lassen darf, tritt plötzlich 

 eine Entmischung ein, indem sich Wasser bezw. sehr 

 verdünnte Stärkelösung in dichten Mengen kleiner 

 Tröpfchen ausscheidet in einer wasserärmeren, jedoch 

 ursprünglich noch flüssigen Stärkelösung, die bei 

 weiterem Wasserverlust rasch erstarrt. Bei der 

 Bildung der Niederschlagsmembranen muss ebenfalls 

 zuerst eine übersättigte Lösung des Membranstoffes 

 ausgeschieden werden, welche dann unter ähnlichen 

 Vorgängen zu der wabig strueturirten Haut erstarrt." 

 Diese Erklärung giebt Herr Bütschli unter Vor- 

 behalt als vorläufige, und hofft durch das Studium 

 des Inulins sicherere Aufschlüsse zu gewinnen. 



F. Paschen: lieber die Gesamrutemission glühen- 

 den Platins. (Wi edem a n n's Annalen der Physik 

 1893, Bd. XL1X, S. 50.) 

 Die Abhängigkeit der Strahlung fester Körper von 

 ihrer Temperatur ist trotz der vielen theoretischen und 

 experimentellen Untersuchungen dieser Frage noch 



