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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 40. 



der Grösse der Assimilation und Entleerung der 

 Blätter aufs Schlagendste erwiesen. 



Um nun zu bestimmen, wie viel von den Assimi- 

 lationsproducten wirklich in Form von Stärke an- 

 wesend sei, dürfen die Blätter nicht langsam getrocknet 

 werden, da hierbei merkwürdiger Weise eine allmälige 

 aber deutliche Abnahme der Stärke eintritt. Man 

 muss daher die Blätter entweder durch Chloroform- 

 dämpfe tödten oder sie rasch bei 75 bis 80° trocknen. 

 Die getrockneten Blätter werden gepulvert und zur 

 Entfernung des Chlorophylls, der Fette u. s. w., mit 

 Aether, dann mit Alkohol ausgezogen (wobei die 

 löslichen Kohlenhydrate fortgehen); der Rückstand 

 wird getrocknet, mit Wasser angerührt, behufs 

 völliger Gelatinisirung der Stärke zum Kochen er- 

 hitzt, dann auf 50° abgekühlt, mit etwas Diastase 

 versetzt und zur Conversion der Stärke zwei Stun- 

 den bei 50 bis 55° belassen. Hierauf wird nach aber- 

 maligem Erhitzen zum Siedepunkt der Rückstand 

 abfiltrirt und nach bekanntem Verfahren das Drehungs- 

 vermögen und die kupferreducirende Kraft des Filtrats 

 ermittelt. Es kann dann leicht der Gehalt an Mal- 

 tose und Dextrin , und daraus die ursprüngliche 

 Stärkemenge berechnet werden. Die Methode führt 

 zu sehr genauen Ergebnissen, wie vergleichende Ver- 

 suche lehrten. 



Aus den Untersuchungen leiten die Verff. den 

 Schluss ab , dass die zn einer bestimmten Zeit 

 im Blatt enthaltene Stärkemenge nur einen kleinen 

 Theil der während eines sonnenhellen Sommertages 

 assimilirten Stoffmeuge enthält. Folgender Versuch 

 an Blättern der Sonnenrose (Helianthus annuus) er- 

 weist dies sehr deutlich. 



An einem sonnigen und warmen, gelegentlich be- 

 wölkten Augusttage wurden 5 Uhr Morgens von 

 einer Zahl gesunder Blätter bestimmte Flächenstücke 

 ausgeschnitten. Die Ausschneidung der entsprechen- 

 den Flächenstücke der anderen Hälften erfolgte 

 5 Uhr Nachmittags; bis dahin waren diese Hälften 

 an der Pflanze belassen worden. Die Bestimmung 

 des Trockengewichtes und des Stärkegehaltes ergab 

 folgende, auf 1 qm Blattfläche bezogene Zahlen : 



Gewicht v. Stärke Stärke in 



1 qm Blatt in Grammen pro 



in Grammen Proc. Quadratmeter 



5 Uhr Morgens 50,006 2,01 1,05 



5 „ Nachmittags 58,566 4,19 2,45 



Zunahme in 12 Std. 8,560!) 2^18 T^iÖ" 



„ „ 1 „ 0,713 0,18 0,12 



Die Gesammtmenge der von einem Blatt in den 

 12 Stunden assimilirten Stoffe wurde in einem 

 Parallelversuch an abgeschnittenen Blättern auf über 

 12 g pro Quadratmeter bestimmt. Dieser steht eine 

 beobachtete Menge von nur 1,40 g Stärke gegenüber. 

 Wäre daher Sachs' Annahme richtig, dass alle 

 Assimilate durch die Form der Stärke hindurchgehen 



') Das Original hat 8,566, was wohl als Druckfehler 

 anzusehen ist. Uebrigens kann auch die zweite Decimal- 

 stelle bei der zweiten oder der dritten Zahl der ersten 

 Horizontalreihe nicht richtig sein. Ref. 



müssen, so müsste die Bildung und Auflösung dieses 

 Stoffes erstaunlich rasch vor sich gehen. 



Wir kommen nun zur Diastasefrage und ver- 

 weisen dabei zunächst auf die früheren Unter- 

 suchungen der Verff. über das Auftreten der Diastase 

 in keimenden Samen (Rdseh. V, 477). In der vor- 

 liegenden Arbeit widerlegen die Verff. zuvörderst 

 Wortraann's Angabe, dass die Diastase in den 

 meisten Blättern fehle oder nur in sehr geringen 

 Mengen vorhanden sei. Sie konnten im Gegentheil 

 keinen einzigen Fall feststellen, in dem Diastase nicht 

 in einer Menge anwesend war, die genügte, um viel 

 mehr Stärke umzuwandeln (zu hydrolysiren), als das 

 Blatt jemals enthalten kann; häufig findet sie sich sogar 

 in solcher Menge vor, dass sie vielmal mehr Stärke 

 umzuwandeln im Stande ist, als das Trockengewicht 

 des Blattgewebes beträgt. Die Versuchsergebnisse 

 Wortmann's erklären sich daraus, dass er wässerige 

 Auszüge der Blätter zum Diastasenachweis benutzte, 

 während es doch oft bei der Schwierigkeit, mit der 

 sich das Enzym von dem Protoplasma trennt, unmög- 

 lich ist, auf diese Weise eine Lösung zu erhalten, die 

 irgend welche Enzymwirkung ausübt. Die im Blatt 

 enthaltene Diastase kann nur dadurch nachgewiesen 

 werden, dass man das Blatt bei 40 bis 50° trocknet 

 und es dann fein gepulvert verwendet. 



Die Verff. zeigen weiter, dass die Blattdiastase 

 aus der Stärke dieselben Producte erzeugt, wie die 

 Malzdiastase. Dass der gebildete Zucker Maltose ist, 

 wurde über allen Zweifel erhoben durch das Aus- 

 krystallisiren desselben aus der alkoholischen Lösung 

 der Spaltungsproducte und durch die Darstellung des 

 Maltosazons. 



Auf das Kjeldahl'sche Proportionalitätsgesetz, 

 wonach die kupferreducirende Kraft proportional ist 

 dem urprünglichen Diastasegehalt , vorausgesetzt, 

 dass die Stärke- Umwandlung nicht unter ein ge- 

 wisses Minimum fällt, gründeten die Verff. ein Ver- 

 fahren zur Bestimmung des relativen Diastasegehaltes 

 (der absolute kann zur Zeit noch nicht ermittelt 

 werden). Eine bestimmte Menge des feingepulverten, 

 lufttrockenen Blattes wird bei 30° mit 50 cm 3 einer 

 2 proc. Lösung von löslicher Stärke, die nach 

 Lintner durch beschränkte Einwirkung von Salz- 

 säure auf Stärke hergestellt worden war, 48 Stunden 

 lang bei Anwesenheit von Chloroform (zum Ausschluss 

 von Mikroorganismen) digerirt. Daneben werden in 

 einem zweiten Versuch die gleichen Mengen Blatt- 

 substanz und Stärkelösuug Ibis 2 Minuten gekocht 

 zur Correctur des ersten Versuches hinsichtlich der 

 kupferreducirenden Kraft und des Drehungsvermögens 

 der von Natur im Blatte anwesenden Zucker. Die 

 Differenz der beiden kupferreducirenden Kräfte ist 

 dann ein Maass für die geleistete hydrolytische 

 Arbeit. 



Diese an Blättern verschiedener Pfianzenarten 

 ausgeführten Bestimmungen zeigten, dass die Menge 

 des Enzyms bei den einzelnen Species sehr ver- 

 schieden ist und auch bei einer und derselben Art in 

 engeren Grenzen variirt. Am bedeutendsten war sie 



