No. 40. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



511 



bei den Leguminosen, wo sie bei der Erbse 240,30 l ) 

 erreichte, während unter neun Arten der Hornklee 

 (Lotus corniculatus) die niedrigste Ziffer mit 19,48 

 erreicht. Die Blätter der untersuchten Leguminosen 

 enthalten also so viel Diastase , dass dadurch das 

 2- bis 24 fache ihres eigenen Trockengewichtes an 

 Stärke in 48 Stunden umgewandelt werden kann. 



Bei den übrigen , von den Verff. untersuchten 

 Pflanzen stieg die Ziffer nicht über 9,64 und bei 

 Hydrocharis Morsus Ranae betrug sie nur 0,267. 

 Was die Variationen bei einzelnen Species betrifft, 

 so schwankte die Ziffer z. B. bei der Kapuzinerkresse 

 (Tropaeolum majus) zwischen 9,64 und 3,68 (neun 

 Versuche). Interessant ist ein Vergleich zwischen 

 Erbsenblättern und Gerstenmalz von mittlerer dia- 

 statischer Capacität. 10 g des letzteren producirten 

 634,61 g Maltose, also 2,64 mal mehr als 10 g 

 Erbsenblätter. 



Es entstand nun die Frage, ob eine Beziehung 

 bestehe zwischen dem Diastasegehalt eines Blattes und 

 der Leichtigkeit , mit der die betreffende Pflanze in 

 ihren Chloroplasten Stärke bildet. Und in der That 

 führt ein Vergleich der gewonnenen Zahlen mit der 

 von A. Meyer und Anderen festgestellten Fähigkeit 

 der Stärkespeicherung bei verschiedenen Pflanzen die 

 Verff. zu dem Schlüsse, dass eine solche Correlation 

 zwischen Diastasegehalt und Stärkebildungsvermögen 

 besteht 2 ). 



Zur Feststellung der Gesetze, welche die Varia- 

 tionen im Diastasegehalt einer Pflanze beherrschen, 

 wurden die Hälften eines und desselben Blattes zu 

 verschiedenen Tageszeiten untersucht, wobei die Vor- 

 sicht gebraucht wurde, die Blätter nach dem Ab- 

 pflücken durch Chloroform zu tödten , um die Fort- 

 dauer der Uinwandlungsprocesse im Blatt während 

 des Trocknens bei 30 bis 35° (höhere Temperaturen 

 würden die Wirksamkeit der Diastase schädigen) zu 

 verhindern. Es ergab sich , dass der Diastasegehalt 

 periodischen Schwankungen unterworfen ist, und dass 

 diese mehr oder weniger von dem Grade der Be- 

 leuchtung abhängig sind. Und zwar wurde beob- 

 achtet, dass die für die Assimilation und die Stärke- 

 bildung im Blatte günstigsten Bedingungen für die 

 Diastaseansamrulung gerade die ungünstigsten sind, 

 so dass z. B. im Dunkeln bei Abnahme des Stärke- 

 gehalts eine rasche Zunahme der Diastase stattfindet. 

 Die Verff. erklären dies Verhalten dadurch, dass sie 

 die Ausscheidung der Diastase in den Blättern ebenso 

 wie im keimenden Grasembryo (vergl. Rdsch. V, 

 478) als ein Hungerphänomen ansehen. So lange 

 die Bedingungen für die Assimilation günstig sind, 

 werden die Blattzellen reichlich mit frisch assirni- 



*) Die Zahlen geben die Menge von Maltose, aus- 

 gedrückt in Grammen , die von 10 g des lufttrockenen 

 Blattes erzeugt wh'd. 



2 ) Wenn in Hydrocharis, einer pflanze, die reichlich 

 Stärke bildet , so wenig Diastase gefunden wurde , so 

 führen die Verff. dies auf den grossen Gehalt der Blätter 

 an Gerbstoff zurück, der, wie sie fanden, die Wirkung 

 der Diastase beeinträchtigt. 



lirten Stoffen versehen, deren Menge die Umwaud- 

 luugs- und Translocationskraft der Zellen über- 

 schreitet. Der Ueberschuss an Nährmaterial wird 

 wenigstens zum Theil als Stärke abgelagert. Um 

 diese Zeit wird wenig oder keine Diastase vom 

 Protoplasma gebildet. Wenn es aber au Licht 

 mangelt, und die Assimilation nachlässt, bo wird der 

 Ueberschuss an löslichen Assimilaten in den lebenden 

 Zellen schnell verbraucht oder translocirt, und als- 

 dann die Reservestärke angegriffen. Hierzu wird von 

 dem hungernden Protoplasma rascher Diastase ge- 

 bildet und diese Ausscheidung wird noch deutlicher, 

 wenn die Zelle dem Punkte des Verhungerns nahe ist. 

 Zur Stütze dieser Anschauung führen die Verff. unter 

 anderen folgendes Experiment an. Acht gesunde 

 Tropaeolumblätter wurden in je drei gleiche Theile 

 getheilt, und in drei Reihen a, b, c angeordnet, a 

 wurde behufs Diastasebestimmung sogleich ge- 

 trocknet; b wurde in kleine Stücke von etwa 1 qcm 

 geschnitten und diese im Dunkeln auf Wasser 

 schwimmend belassen; c wurde ebenso in Stücke ge- 

 schnitten, aber nicht auf Wasser, sondern auf Dextrose- 

 Nährlösung (gleichfalls im Dunkeln) gelegt. Nach 

 24 Stunden wurden b und c gewaschen und getrocknet 

 und auf den Diastasegehalt geprüft. Derselbe ergab 

 sich für a = 3,911, b = 4,461, c = 3,123, — ein in 

 der That recht bezeichnendes Ergebniss, das wohl 

 keiner weiteren Erörterung bedarf. 



Durchaus beweisend sind ferner die (unter anti- 

 septischen Cautelen angestellten) Versuche, welche 

 die Verff. für die von Wortmann bestrittene That- 

 sache anführen , dass die Blattdiastase im Stande ist, 

 auch auf feste Stärke zu wirken. Beispielsweise 

 zeigten sich Buchweizen - Stärkekörner durch die 

 Diastase der Erbsenblätter schon nach zwei Stunden 

 deutlich augegriffen und viele waren nach zehn Stun- 

 den völlig zerstört und aufgelöst. Es kann danach 

 kein Zweifel sein, dass feste Buchweizenstärke durch 

 die Diastase der Erbsenblätter nahezu so rasch wie 

 die Stärke im lebenden Blatt angegriffen wird; bei 

 leicht saurer Reaction , wie sie auch die Zellinhalte 

 im Allgemeinen zeigen, wird diese Wirkung be- 

 günstigt *). 



Wenn hiernach kein Zweifel mehr bestehen kann, 

 dass bei der Umwandlung der Stärke in den Blättern 

 Diastase thätig ist, so lasBen doch auch die mannig- 

 fach variirten Versuche der Verff. an getödteten 

 Blättern 2 ) nicht verkennen, dass nur in lebenden 

 Zellen die Stärke von der Diastase angegriffen wird. 

 Es scheint, dass die physikalische oder chemische 

 Beschaffenheit der äusseren Schichten des Stärke- 

 kornes der Auflösung Widerstand entgegensetzen, so 

 dass der erste Angriff auf dasselbe von dem Proto- 



!) Die bei der Einwirkung der Diastase auf Stärke- 

 köruer zu beobachtenden Erscheinungen hat vor einiger 

 Zeit Krabbe eingehend geschildert (Rdsch. V, 421). 



2 ) Auf die interessanten Versuche zur Entscheidung 

 der Frage, ob die Diastase durch das todte Plasma zu 

 dift'undiren vermag (S. 656 und 657 d. Abhdl.), soll hier 

 nur hingewiesen werden. 



