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n'en faut pour saturer leur oxi^ne, et enfin que 

 les acides vgtaux contiennent plus d oxigne qu'il 

 n'en faut pour saturer leur hydrogne. 



D'aprs ces rsultats MM. Gay-Lussac et Th- 

 nard proposent de diviser en trois classes toutes les 

 substances vgtales, i" celles dans lesquelles l'oxi- 

 gne et l'hydrogne sont dans des proportions con- 

 venables pour former de l'eau; 2 celles qui con- 

 tiennent de Fhydrogneen excs, comparativement 

 aux prcdents ; 3 celles qui contiennent un excs 

 d'oxigne. 



Les essais qu'ils ont faits avec leur appareil sur 

 les substances animales les ont conduits aux rsul- 

 tats suivants : la fibrine, l'albumine, la glatine, et 

 la matire caseuse, contiennent du carbone et de 

 l'oxigne, de l'hydrogne et de l'azote, dans les 

 proportions exactement ncessaires pour former de 

 Feau et de l'ammoniaque. Ces substances pourroient 

 donc tre compares au sucre, l'amidon, et la 

 gomme, tandis que les graisses charges d'un excs 

 d'hydrogne seroient analogues aux rsines, et les 

 acides animaux analogues aux acides vgtaux. 



M. Vauquelin a fait des travaux plus particuliers 

 d'analyse vgtale pour dterminer les diffrences 

 qui se trouvent entre les principes constituants du 

 sucre de canne, de la gomme, et du sucre de lait. 

 et ses expriences qu'il poursuit font dj conduit 



