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Cependant on pou voit craindre que M. Gay-Lus- 

 sac n'et opr sur des vins o la fermentation aii- 

 roit primitivement dvelopp de l'alcohol, comme 

 il convient lui-mme qu'elle le fait quelquefois ; ou 

 sur des vins dans lesquels des marchands infidles 

 auroient mis de Feau-de-vie. Pour prvenir cette 

 objection il a fait lui-mme du vin avec des raisins, 

 et en a conduit la fermentation. 11 y a trouv de 

 l'alcohol comme dans tout autre. 



M. Gay-Lussac a aussi fait voir que l'on peut ob- 

 tenir l'alcohol absolu de Richter en employant la 

 chaux vive, ou mieux encore la baryte au lieu de 

 muriate de chaux. 



Le savon est, comme chacun sait, la combinai- 

 son d'un alcali avec un corps (p'as ; mais on n'avoit 

 point assez examin quelle altration le corps (^ras 

 prouve dans cette union. 



M. Ghevreul , aide naturaliste au Musum d'his- 

 toire naturelle, s'est occup de cette recherche et a 

 t conduit plusieurs observations nouvelles et 

 curieuses. Ainsi le savon de potasse et de j>raisse de 

 porc dissous dans l'eau laisse un dpt nacr qui , 

 spar des substances salines qu'il contient encore, 

 donne une matire doue de proprits fort parti- 

 culires et que M. Ghevreul a nomme margarine^ 

 cause de sa couleur de perle. Insoluble dans l'eau , 

 cette matire se dissout abondamment dans l'ai- 



