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<iue le reste de l'hydrogne et du carbone , avec une 

 portion d'oxygne gale la moiti de ce qu'il fau- 

 droit pour brler l'hydrogne , forme le principe 

 doux en fixant une certaine quantit d'eau. 



Ici, comme dans plusieurs autres phnomnes 

 chimiques, c'est la forte affinit de l'alcali pour les 

 acides qui provoque cette rupture d'quilibre dans 

 les lments de la graisse, et les oblige de se runir 

 de manire former des acides. Aussi toutes les 

 bases salifiables doues d'une certaine nergie, la 

 baryte, la chaux, et mme des oxydes mtalliques, 

 sont-elles capables de produire la saponification; 

 et, moyennant certaines prcautions, M. Ghevreul 

 est parvenu la produire aussi par la magnsie et 

 l'ammoniaque, qui s'y toient long-temps refuses. 

 C'est une opration inverse de la dissolusion du fer 

 et du zinc dans l'acide sulfurique tendu d'eau, dis- 

 solution o la forte affinit de l'acide pour des bases 

 salifiables dtermine la formation de ces bases par 

 l'union de l'oxygne de l'eau avec le mtal. 



Lorsque les alcalis sont l'tat de sous-carbonate, 

 c'est--dire lorsqu'ils ne sont point saturs par l'a- 

 cide carbonique , ils n'agissent que par une de leurs 

 portions, laquelle, pour s'unir aux acides qui se 

 forment, commence par cder son propre acide 

 carbonique l'autre portion; et ce surplus d'acide 

 satur se change en carbonate. L'adipocire, ou 



