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sucre incristallisable, plus sapide que celui qui pro- 

 vient de l'amidon. 



ANNEE 1824. 



A la suite de la gele qui fit prir tant d oliviers 

 dans rhiver de 1 82 i 1 822 , le ministre de l'int- 

 rieur, dsirant connoitre si le climat de la France 

 ou de quelques unes de ses parties avoit subi des 

 changements, et les causes auxquelles ils pou voient 

 tre dus, demanda aux prfets des mmoires sur 

 l'tendue des dfrichements qui ont eu lieu dans 

 les forts depuis 18 19, et sur l'influence que l'opi- 

 nion de leurs dpartements attribue au dboise- 

 ment des montagnes relativement la temprature, 

 la diminution des eaux, la force et la frquence 

 des vents. 



On a obtenu successivement des rponses de 

 cinquante-six de ces magistrats; et, comme on pou- 

 voit s'v attendre, les questions y sont traites sous 

 des points de vue fort divers, et les rsultats n'en 

 sont pas toujours bien concluants. Cependant il 

 parot certain, par des documents crits, par le 

 souvenir des vieillards, que dans des lieux o l'on 

 cultivoit autrefois l'olivier, la vigne, le chtaignier, 

 et d'autres vgtaux sensibles la gele, cette cul- 

 ture ne s'est pas maintenue ou est mme devenue 

 impossible. 



