CARNASSIERS 205 



lion; en effet, nous avons vu souvent de ces mres disputer leurs petits les gteaux qu'on leur je- 

 tait ou la chair qui leur tait destine. 



La fourrure des Ours est, quoique grossire, assez recherche; on en fait des tapis d'assez grande 

 valeur, des bonnets niililaires et des manchons communs. La graisse , dont ils sont abondam- 

 ment pourvus, a t longtemps prconise comme un remde infaillible contre les rhumatismes, 

 ainsi qu'une foule d'autres maladies, et surtout comme ayant la vertu de faire pousser les cheveux, 

 .\ujourd'hui, il est bien dmontr que l'on ne doit pas ajouter foi aux rcits de toutes les cures 

 merveilleuses produites par elle; toutefois il est certain que cette graisse, dpouille par des pro- 

 cds trs-simples d'une odeur particulire trs-dsagrable dont elle est imprgne, est trs-douce, 

 trs-fine, et peut avantageusement servir de base de bonnes pommades. Elle peut mme remplacer 

 le beurre ou la graisse pour la cuisine, ainsi que nous avons t mme d'en faire l'exprience. 11 

 s'agit, quand on veut enlever cette graisse son odeur dsagrable, de la faire fondre et d'y jeter, 

 lorsqu'elle est trs-chaude, du sel en quantit suffisante, et de l'eau par aspersion; il se fait une 

 sorte de dtonation, et il s'lve une paisse fume qui emporte avec elle la mauvaise odeur. Malgr 

 tout cela, on plutt moins qu'elle ne soit parfaitement prpare, cette graisse rancit trs-facile- 

 ment. La graisse de l'Ours blanc est moins bonne, et cependant elle est beaucoup plus recherche 

 que celle de l'Ours d'Europe, et cela parce que, dans les rgions septentrionales qu'habite ce Carni- 

 vore, le manque de matire animalise doit faire employer avec soin celles qu'on rencontre; il en 

 est de mme de sa chair. Plusieurs peuples mangent celle de l'Ouis ordinaire; nous avons pu cons- 

 tater que la chair de nos Ours de mnagerie, quoique noirtre et un peu dure, avait bon got. Les 

 pattes fournissent un mets trs-dlicat. 



Les varits que l'on a formes dans cette espce, et qui, comme nous l'avons dit, constituent 

 pour beaucoup d'auteurs des espces distinctes, sont nombreuses. 



A. L'Ours blanc terrestre, Buffon Ursus albus, Lesson. 



Cette varit, que Fr. Cuvier nomme Ours des Alpes, d'aprs le pays o on l'a rencontre, n'est 

 qu'accidentelle; c'est par albinisme qu'elle est entirement blanche. 



B. L'Ours des Pyrnes. Ursus Pyrenaicus, Fr. Cuvier. 



Cette varit habite les montagnes des Asturies, d'o a t tir le nom d'Ours iles Asluries qu'on 

 lui a quelquefois spcifiquement appliqu. Elle est de petite taille relativement la grandeur des in- 

 dividus typiques de l'espce qui nous occupe; dans ses premires annes, tout son pelage est d'un 

 blond jauntre, except la tte, qui est d'un blond plus fonc, et les pieds, qui sont noirs; l'extr- 

 mit seule des poils est blonde; dans le reste de leur longueur, ils sont bruns, et il parait que cette 

 couleur devient celle de l'animal lorsqu'il arrive l'ge adulte. 



G. L'Ours de Norwge. Ursus Norwegicus, Fr. Cuvier. 



Cet Ours n'est connu que par un jeune individu g de cinq semaines, qui diffrait des deux 

 prcdents en ce qu'il tait entirement dun brun terre d'ombre, sans aucune trace de collier 

 blanc 



D. L'Ours a collier. Ursus collars, Fr. Cuvier. 



Il atteint une trs-grande taille; son pelage est brun chez les jeunes individus comme chez les 

 adultes, et chez les femelles comme chez les mles; les membres sont noirs et les paules cou-" 

 vertes d'une bande blanche qui semble varier de grandeur. 



Cette varit habite le nord de l'Asie, principalement le Kamtchatka 



