Nr. 26. 



Naturwisseiiscliaftliche Wochenschrift. 



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der I^dj'aua wird sich die Fruchtbarkeit noch sclir be- 

 deutend steigern. 



Jetzt bildet namentlicli das Thal des Omnica im 

 NW. des Sees eine beraus fruchtbare Niederung; sie 

 ist in der Tliat der Garten M(uitenegros. Unter einem 

 Ilinnnelsstriclic, der keine Winter kennt, wechseln prcli- 

 tige Weinberge mit Laubwldern, Feigenhainen und 

 edlen Obstbumen ab, im hohen (irase der Wiesen weiden 

 strotzende Heerden und auf den sorgsam cultivirten Aeckern 

 gedeihen alle Getreidearten in ppiger Flle." Der Con- 

 trast mit dem armen Hochlande, wo jedes culturtahige 

 Fleckchen in den weiteren Tdljen, wie in den zahllosen 

 Dolincn benutzt werden nniss, ist in der That ein uuge- 

 heurt'r und wirft ein milderndes Licht auf die erbitterten 

 Raubzge, welche frher so hutig von den armen, einem 



harten Daseinskampf ausgesetzten Bewohnern der monte- 

 negrinischen Berge gegen die fruchtbaren Getildc um den 

 Skutarisee ausgebt wurden. Es wrde hier zu weit 

 fhren, auch auf die heutigen Bewohner, wie sie Hassert 

 durch monatehingen Verkehr mehr und mehr kennen und 

 sciitzeu lernte, nher einzugehen. Allenthalben zeigen 

 sich, wie in l>osnien und der Herzegowina, so auch in 

 Montenegro die Segnungen geordneter Verhltnisse, seit- 

 dem die furchtbaren Kmpfe mit den Trken aufgehrt 

 haben; die frher als Hannneldiebe und Nasenabschneider 

 verrufenen Montenegriner sind durch ihre jetzige tchtige 

 Regierung mehr und mehr der sich ausbreitenden Segnungen 

 der Civilisation theiliiaftig geworden, so dass der Gelehrte 

 .jetzt hier zwar nicht bequem, aber doch sicher reisen 

 kann. Fr. Regel. 



Von all den in neuerer Zeit lebhaft empfohlenen 

 knstlichen Nliniiittelii sciieint das Aleuronat das ein- 

 zig werthvolle zu sein, da es sich inmier weiteren An- 

 wendungskreis erobert. Das Aleuronat ist ein Prparat 

 aus Weizeneiweiss, das von Dr. Job. Hundhausen in 

 Hanmi in Westfalen erfunden und neuerdings zur Her- 

 stellung der verschiedensten Nahrungsmittel verwerthet 

 wird. So thcilt z. B. Dr. Ebstein (Gttingen) in der 

 Deutschen Medieinischen Wochenschrift Vorschriften zur 

 Herstellung eines eiweissreichen Brotes aus Aleuronat mit, 

 die fr die weitesten Kreise Beachtung verdienen, da sie 

 eine billige und dabei krftige Volksernln-ungsweise 

 in Aussicht stellen. Der Werth dieses Aleuronatbrotes 

 liegt hauptschlich darin, dass es sich jede Hausfrau im 

 eigenen Hause unschwer selbst bereiten kann. Das Aleu- 

 ronat ist ein feines Mehl, das sehr dauerhaft und haltbar 

 ist, wenn es trocken aufbewahrt wird. Es wird durch 

 Wrme nicht zersetzt, verdirbt nicht durch den Transport 

 und dergleichen mehr. Dr. Ebstein sagt: Der Preis des 

 Aleuronats ist mit Rcksicht auf seinen Reichthum an 

 Eliweisssubstanz (mindestens 8 pCt. der Trockensubstanz) 

 ein beraus billiger. Das Aleuronat ist thatsehlich das 

 weitaus billigste Ei weiss." Es bietet erwiesenermaassen 

 den gleichen Nhrwerth wie das in der thierischeu Nah- 

 rung, im Fleisch, den Eiern, der Jlilch u. s. w. enthaltene 

 Eiweiss. Man kann durch Zuthun von Aleuronat den 

 Nhrwerth der Kartoffeln-, Mehlsup])en u. dgl. wesentlich 

 erhhen ; die Speisen werden durch diesen Zusatz zugleich 

 aber auch beknnulicher, Milch mit Zusatz von Aleuronat 

 ein Esslffel auf '/4 Liter hlt sich sehr gut. Auch 

 als Zusatz und Geschniackscorrigens kann Aleuronat zu 

 Bouillon, Saucen, Cacao, Gemse u. dgl. gebraucht werden. 

 Das Aleuronat, das durch Abkochen ganz rein wird, 

 kounnt in verschiedenen Formen in den Handel, am besten 

 soll das feingestubte Aleuronat sein. Zum Backen von 

 Brot ist indess das grbere mehr geeignet. Um tadelloses 

 Aleuronatbrot zu erzielen, ist nothwendig : erstens die pein- 

 lichste Sauberkeit und Reiulieit aller zum Backen er- 

 forderlichen Ingredienzien und Utensilien, zweitens eine 

 Hefe mit guter Triebkraft, und drittens ein genaues Ein- 

 halten der Itei den einzelnen Vorschriften angegebenen 

 Flssigkeitsmenge. Das Backen kann in dem Backofen 

 jedes zweckmssig eingerichteten Kochherdes geschehen. 

 Selbst unter Bercksichtigung der etwa geringeren Aus- 

 nutzung des Ptlanzeneiweiss im Brot im Vergleicii zu dem 

 PHauzeneiweiss im freien Zustanile wrden etwa 400 bis 

 500 Gramm eines Aleuronatbrotes gengen, wenn es 

 darauf ankme, den Eiweissbedarf eines Erwachsenen 

 lediglich durch Pflanzeneiweiss zu decken. Zur Herstellung 

 eines etwa 30 pCU. Eiweiss in seiner Trockensubstanz 

 enthaltenen Brotes wrden 1 Gewichtsantheil Aleuronat 



und 3 Gewichtsantheile Weizen- oder Roggenmehl er- 

 forderlich sein. Prof Dr. Ebstein gie))t nun speciell drei 

 Vorschriften zur Herstellung von Weizenbrot, das 27,5 pCt. 

 bezglich 50 pCt. Eiweiss in seiner Trockensubstanz ent- 

 hlt, sowie von Roggenbrot mit ersterem Inhalt. Nur bei 

 dem 50-procentigen eiweisshaltigen Brote muss das Ver- 

 hltniss des Aleuronats zum Weizenmehl 1 zu 1 sein, sonst 

 ist es in der Regel 1 zu 4. Wir geben die erste Vor- 

 schrift hiermit wieder: 600 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm 

 Aleuronat, 20 Gramm Hefe, Vo Liter Milch, 5'/2 Gramm 

 Kochsalz und 1 Gramm Zucker. Di-. Ebstein's Vorschriften 

 gelten nur fr den Hausgcl)raueh und werden fr Bckereien 

 wohl entsprechende Modificationen erfahren mssen. Das 

 Aleuronatbrot hat nach Dr. Elisteiu stets einen normalen 

 Feuchtigkeitsgehalt, ist locker, porfis, nicht brckelig, 

 zeigt keine Loslsung der Kruste u. s. w., freilich muss 

 man aber auch das Backen von Aleuronatbrot erst lernen. 

 Der angenehme Geschmack macht denGenuss auch dauernd 

 mglich. Dr. A. 



Zur Oescliichte des Walfaiiares. In den Annalen 

 der Hydrographie, 1893, Heft 2, berichtet Capt. Fr. Hege- 

 mann ber den Walfang im Stillen Oceau und nrdlich 

 der Beringstrasse whrend der 60-er Jahre. Wir ent- 

 nehmen diesem Bericht die folgenden Angalien: In den 

 vierziger und noch im Anfang der fnfziger Jahre ting 

 man im Stillen Ocean und zwar an der Kste von Neu- 

 seeland, bei den japanischen Inseln bis zur Kste von 

 Kadiak (Alaska) den Sf>gen. Right Wale; viel weniger betrieb 

 man den Fang des Pottwales. Die meisten Schifte blieben 

 bis zur Eri)eutung einer vollen Ladung Thran und l''isch- 

 beiu von Hause fort, meist 3 4 Jahre, und wurden daher 

 fr diese Zeit mit Dauerpro\iaut und Fanggerthen ver- 

 sehen; Ergnzungen beschaffte man in Hobbertown (Tas- 

 manien) und Honolulu, Erfrischungen boten fast alle Inseln 

 der Sdsee, besonders Neuseeland, die Gcsellschafts- und 

 Bonin-Inseln, oder auch der sehr lielielite Hafen von Talca- 

 huano im sdlichen Chile. 



In den fnfziger Jahren trat, zuerst allmhlich, spter 

 rascher, an die Stelle des Right-Wale-Fanges dei;jenige 

 des Bowheads oder Polarwals im chotskisehen, Bering- 

 oder Polarmeere nrdlich der Bering-Strasse, sowie in der 

 letzteren selbst. In den sechziger Jahren wurde nur noch 

 gelegentlich ein Right Wale gefangen; llegemann be- 

 kam in dieser ganzen Zeit berhaupt nur einige dieser 

 Thiere in der Sdsee zu Gesieht. 



Derselbe befand sich von 1860 1868 im Dienst der 

 Oldenburgischen Aktiengesellschaft Visurgis, welche fnf 

 Schiffe zum Walfang ausrstete. Von Honolulu wurde 

 alljhrlich der Faugertrag nach Bremen befrdert. Hono- 



