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Natiuwis.scnscliaf'llic'hc Wocheiiscliiift. 



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gewebc beherbergten Substanz auf, whrend dieses selbst 

 die entsprochende Menge einbsst. Wsseriges und allco- 

 holischcs Extraet aus frischen Seliwnnncu erwies sich 

 nach dem Abdampfen als durchaus indifferent. Frische 

 getrocknete Morcheln besitzen noch eine herabgesetzte 

 Giftigkeit, 72 Jahr resp. 1 Jahr nach dem Trocknen sind 

 sie ganz unschdlich. 



Fr die Hygiene ergeben sich daraus folgende Schluss- 

 folgerungeu : 



Die Helvella esculenta ist an und fr sich selbst ein 

 in hohem Maasse gefhrlicher Pilz, da er ein Blutgift 

 enthlt. Dieselbe darf darum niemals anders, als unter 

 strengster Beachtung bestimmter Vorsiclitsniaassregeln ver- 

 werthet werden: 



A. Frisch gesammelt. 



1. Es ist unter allen Verhltnissen unstatthaft, sie 

 roh zu essen. 



2. Gekocht darf sie nur nach vorherigem wieder- 

 holten Aufsieden und erneutem Ueberspfllen mit hcissem 

 Wasser in Gebrauch genommen werden, mit der Maass- 

 gabe, dass nicht nur die Brhe vllig abgegossen, son- 

 dern auch alle Flssigkeit, welche den auf dem Siebe 

 zurckgebliebenen Schwmmen etwa noch anliaften mag. 

 durch Schtteln oder Drcken entfernt werden muss. 



3. Diese Brhe, als die verderblichste Quintessenz 

 des ganzen Giftpilzes, nuiss zum Schutz von Mensch und 

 Thier sofort vernichtet werden. 



4. Waschen in kaltem Wasser hilft gar nichts, ein- 

 faches Uebergiessen mit heissem nur ganz ungengend, 

 ein mehrmaliges Aufsieden der Pilze ist unerlsslich. 



B. Gedrrt. 



1. Jngere Stcke sind innerhalb der ersten 14 Tage 

 noch immer recht gefhrlich, weniger, aber doch unver- 

 kennbar, innerhalb des ersten und zweiten Monats, um 

 von da ab bis zum vierten ihre deletren Eigenschaften 

 mehr und mehr zu verlieren. 



2. Halbjhrige, jhrige oder noch ltere Stcke sind 

 durchaus unschdlich und knnen ohne alle weiteren Vor- 

 sichtsmaassregeln getrost verspeist werden." 



E. Jaco hasch hat auf Grund dieser Auslassung 

 die eventuelle (iiftigkeit der Morchel an sich selbst besonders 

 geprft und seine Resultate in den ^'erhandlungen des 

 botanischen Vereins Bd. XXV vertfentlicht. Er sannnelte 

 eine Portion l\Iorcheln und verzehrte grssere Stcke der- 

 selben roh. Aber auch nicht die geringste Spur von Un- 

 behagen stellte sich ein. Die brigen liess er einen Tag 

 liegen, um zu selien, ob sich vielleicht dadurch das Gift 

 entwickele, und verspeiste des andern Tages wieder 

 mehrere Stcke roh. Aber wiederum zeigte sich keine 

 Spur von Vergil'tung. Den Rest, eine zur Sttigung aus- 

 reichende Portion, liess er sich zubereiten: Sie wurden 

 in kaltem Wasser abgewaschen, um Sand und sonstige 

 Unreinigkeiten zu entfernen (nicht erst in kochendem 

 Wasser abgebrht, wie Prof. Pontick verlangt) und, da- 

 mit das Aroma nicht verloren gehe, nur wenig in Butter 

 gebraten, mit den nthigen Znthaten (Salz, Pfeffer, ge- 

 hackter Petersilie) verseTien und dann verspeist. Aber 

 nicht die geringste ble Wirkung stellte sich ein. 



Krombholz erklrt in seinem Werke: Naturgetreue 

 Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schd- 

 lichen und verdchtigen Schwmme, mit einer einzigen 

 Ausnahme smmtliche Helvellen fr essbar, und diese 

 eine, die Helvella suspecta Krmbh., hlt Lorinser fr 

 identiscii mit Helvella esculenta. Er sagt darber: Pro- 

 fessor Krombliolz besehreibt zwar in seinem grossen Werke 

 ber die Schwmme eine verdchtige Lorchel (Helvella 

 suspecta Krmbh.), welche in der Gegend von Dobrisch 

 und Prihrani in Bhmen wchst, und erzhlt, dass im 



Jahre 1829 nach einem aus solchen Lorcheln bestehenden 

 Mahle eine Mutter sammt ihren vier Kindern an Er- 

 brechen und reissenden Unterleibsschmerzen erkrankt, und 

 dass die Mutter sammt ihrem siebenjhrigen Sohne unter 

 Krmpfen und Bewusstlosigkeit gestorben sei. Allein da 

 sich zwischen der von Krombholz beschriebenen ver- 

 dchtigen Lorchel und der gewhnlichen Frh- oder 

 Speiselorchel (Helvella esculenta) kein wesentlicher Unter- 

 schied nachweisen lsst, da ferner diese verdchtige 

 Lorchel bei Dobrisch selbst ganz unbekannt ist, Ver- 

 giftungsflle daselbst nicht vorkommen, und die dort in 

 Menge wachsenden Speiselorcheln, darunter auch solche, 

 welche mit der von Krombholz beschriebenen, verdchtigen 

 Lorchel genau bereinstinnnen, allgemein gegessen und 

 sowohl in Pribram als in Prag auf den Jlarkt gebracht 

 werden, so drfte wohl diese verdchtige Lorchel nichts 

 anderes als die gewhnliche Frh- oder Speiselorchel ge- 

 wesen sein, und wenn die Erkrankung und der Tod 

 jener Mutter und ihres Sohnes nicht durch andere Ein- 

 flsse erfolgt ist, so drften jene Lorcheln wahrscheinlich 

 schon verdorben und jedenfalls im ebermaasse genossen 

 worden sein. Nach genauen Berichten aus Dobrisch 

 kommen Erkrankungen, namentlich Erbrechen und Leib- 

 schmerzen, dort auch nach dem bermssigen (ienusse 

 von ganz guten essbaren Schwmmen (z. B. Morcheln) 

 vor, weil die Arbeiter, insbesondere die Kohlenbrenner, 

 in den ausgedehnten Wldern oft nichts anderes als 

 Schwmme geniessen und damit ihren Hunger stillen. 

 AUerdintfs pflegt man dort die Lorcheln zuerst mit Wasser 

 abzubrhen oder zu kochen und dieses Wasser weg- 

 zuschtten, allein dies geschieht, um die in den Falten 

 verborgenen Insecten zu tdten und zu entfernen. Die 

 Lorcheln, welche in Dobrisch im Gebiete der Grauwacke 

 und des Granits hufig vorkonnnen, besonders auf alten 

 Kohlenmeilcrsttten sehr zahlreich (jedoch nie auf l'hon- 

 schiefer) getroffen werden, hlt man dort nur dann fr 

 schdlich, wenn dieselben bei sehr regnerischem Wetter 

 an ihrer Oberflche grne Warzen (vielleicht Pilze?) be- 

 kommen. Auch l)einerkte schon Krombholz, dass die 

 Substanz der verdchtigen Lorchel wsserig, ihr Geschmack 

 anfangs morchelartig, spter sss und widerlich sei." 



So halten auch alle Pilzkenner die Helvellen fr 

 essbar, und Jacobasch's vorhin angefhrten*) Versuche und 

 der seit Jahrhunderten allgemeine Genuss dieses Pilzes 

 besttigen dies. 



Dass Ponflck liei seinen Untersuchungen die Speise- 

 morchel mit einer andern Pilzai't verwechselt hat, ist wohl 

 nicht anzuneinnen; es wachsen zur Zeit des Vorkommens 

 der Morchel andere hnliche Pilze nicht, und ausserdem 

 macht sich die Morchel durch ihre eigenthndiche Gestalt 

 leicht kemitlich. Auch dass verdorbene Morcheln ver- 

 wendet sein knnten, ist nicht gut mglich. Der alleinige 

 Grund, dass die Untersuchungen des Herrn Prof. Ponflck 

 ein anderes Resultat ergaben, scheint nur darin zu be- 

 ruhen, dass dieselben an Thieren, hauptschlich an Hun- 

 den, ausgefhrt wurden. Thiere verhalten sich aber viel- 

 fach ganz anders gegen Stoffe, die dem Menschen giftig 

 sind, als der letztere, und umgekehrt. Fressen nicht 

 Schnecken und andere Thiere selbst die gifstigsten Pilze 

 mit Begierde und ohne Nachtheil? H. 0. Lenz sagt 

 z. B.: Eichhrnchen habe ich im Freien Fliegenschwnnne 

 fressen sehen, und drei Waldmuse, welche ich rohe 

 Stckchen mit Milch und Semmel fressen liess, litten 

 keinen Schaden." Von den Rennthieren lichauptet Steller, 

 dass diese Pilzliebhaber auch den Fliegenschwamm fters 

 geniessen und davon nur wie betrunken werden. Der 

 Pantherschwamm, Amanita pantherina DC, der fr die 



*) und seitdem alljiUiriieh enieuerteu 



