No. 7. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



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würden wir von der Klinkerfues'schen Hypothese 

 zur Zöllner'schen geführt, nach welcher dunkle 

 Flecken an der Oberfläche der Sterne bei ihrer Um- 

 drehung die Veränderlichkeit erzengen. Mit anderen 

 Worten, für die letztere Theorie wäre ein tieferer 

 Grund gefunden, und der Einwand entkräftet, dass 

 auf einem Sterne sehr helle und heisse Stellen in 

 nahe constanter Lage neben dunklen und kalten sich 

 nicht halten können. A. B. 



C. 0. Sullivan und Frederick W. Thompson: In- 

 vertase; ein Beitrag zur Geschichte eines 

 pjnzyms oder nicht organisirten Fermen- 

 tes. (Journal of the Chemical Society, 1890, Bd. LVII, 

 )>. 835.) 

 So eingehend die Zersetzungen untersucht und 

 bekannt sind, welche durch die nicht organisirten 

 Fermente, die sogenannten Enzyme, veranlasst wer- 

 den, so wenig Sicheres weiss man über die chemische 

 Constitution derselben und über die Art, wie sie ihre 

 Wirkung auf die organischen Verbindungen entfalten. 

 Die Vorstellungen, die man sich im Laufe der Zeit 

 von diesen bei dem Stoffwechsel der Organismen eine 

 wesentliche Rolle spielenden Substanzen gemacht hat, 

 waren sehr wechselnde und der experimentellen Auf- 

 klärung sehr bedürftige; besonders schroff begegneten 

 sich hier die Anschauungen der Vitalisteu, welche in 

 den Fermenten die Träger einer besonderen vitalen 

 Fähigkeit erblickten, mit denen ihrer Gegner, die 

 auch in den Enzymen nur chemische Kräfte wirkend 

 annahmen. Einen Beitrag zur Lösung dieser Streit- 

 frage zu liefern , unternahmen die Verff. durch das 

 Studium einer dieser Gruppe angehörenden Sub- 

 stanz; sie wählten hierzu die Invertase, wie sie das 

 unter dem Namen Invertin bekannte Ferment nennen, 

 welches den Rohrzucker in Dextrose und Lävulose zer- 

 legt , weil dieses Ferment nach einem von den Verff. 

 ermittelten Verfahren leicht in grösseren Mengen dar- 

 stellbar ist und eine sehr bestimmte, einfache, leicht 

 zu verfolgende Reaction hervorbringt. 



Nach den bisherigen Untersuchungen, an welchen 

 sich eine grosse Zahl von Forschern betheiligt hat, 

 wird die Invertase aus reiner Hefe durch Wasser extra- 

 hirt und dmch Alkohol gefällt; sie bildet ein weisses 

 Pulver mit bestimmten Reactionen gegen Metallsalze, 

 ist ohne Wirkung auf Stärke, Dextrin, Maltose, Lävu- 

 lose, Inulin und Gummi, und ist vorzugsweise cha- 

 rakterisirt durch die Fähigkeit innerhalb bestimmter 

 Temperatur- und Concentrationsgrenzen den Rohr- 

 zucker unter Wasseraufuahme in Dextrose und Lävu- 

 lose zu zerlegen nach der Gleichung: 



C 12 H,,O n 4- H s = C 6 H 12 6 + C , ,-,H l ,0,. 

 Rohrzucker Dextrose Lävulose 



Bei der Untersuchung dieses Fermentes konnte nur 

 seine Eigenschaft, den Rohrzucker zu zerlegen, als 

 Erkennungsmittel in dem Sinne angewendet wer- 

 den, dass überall, wo in der Kälte Rohrzucker sich 

 spaltet, die Gegenwart von Iuvertase erschlossen wird, 

 und wo diese Spaltung nicht eintritt, trotzdem die 



sonstigen Bedingungen günstig sind , wird angenom- 

 men , dass die Invertase fehle. Die Wirkung der 

 Invertase muss ferner, wenn sie eine rein chemische 

 ist, wie manche Forscher annehmen, sich quantitativ 

 verfolgen lassen und den allgemeinen Gesetzen der 

 chemischen Reactionen folgen; sie wird hingegen sich 

 diesen Regeln nicht fügen, wenn sie eine vitale ist. 



Von allgemeinen Gesetzen, welche bei der Unter- 

 suchung der Iuvertase-Wirkung als Prüfstein in An- 

 wendung gezogen werden konnten, ziehen die Ver- 

 fasser, nach Vernon Harcourt, in erster Reihe 

 folgendes in Betracht: „Wenn eine Substanz eine 

 chemische Aenderung erleidet, bei der keine andere 

 Bedingung sich ändert, als dass die sich ändernde 

 Substanz vermindert wird, dann ist die Grösse der 

 Aenderung in jedem Moment proportional der Menge 

 der Substanz." Dieses Gesetz ist abgeleitet aus der 

 Reaction von Wasserstoffsuperoxyd auf Jodwasserstoff, 

 wenn die Menge des letzteren während des Versuches 

 constant gehalten wird. Die Grösse der Reaction ist, 

 hierbei nach den Versuchen von Harcourt zu jeder 

 Zeit der Menge des in der Lösung vorhandenen 

 Superoxyds proportional ; sie hängt aber andererseits, 

 unter sonst gleichen Bedingungen von der Menge des 

 Jodids ab. In gleicher Weise zeigt sich die Grösse 

 | der Reaction von in einem bestimmten Verhältnisse 

 der Zeit und der Temperatur abhängig. Es sollte 

 nun ermittelt werden, ob die Spaltung des Zuckers 

 durch Invertase sich ähnlich verhalte. 



Die Versuche wurden in der Weise ausgeführt, dass 

 man zunächst eine concentrirte Lösung von Rohrzucker 

 (mit oder ohne Zusatz von verdünnter Schwefel- 

 säure) herstellte und in einem Wasserbade auf die 

 zu untersuchende, eonstante Temperatur brachte; die 

 genau bekannte Invertaselösung wurde sodann zuge- 

 setzt und nun die Masse, gegen Verdunstung ge- 

 schützt, der Inversion überlassen. Nach bestimmten 

 Zeitintervallen, vom Beginne des Versuches gezählt, 

 wurden Proben der Flüssigkeit entnommen, in einem 

 Gefäss mit etwas concentrirter Kali- oder Natronlauge 

 alkalisch gemacht, dadurch die weitere Inversion 

 sistirt, und dann mit Müsse in einem Soleil- 

 Ventzke-Scheibler'schen Polarimeter gemessen, 

 wie viel Zucker bereits invertirt sei. In dieser Weise 

 wurden, worüber sehr eingehend berichtet ist, unter- 

 sucht die Geschwindigkeit der Reaction bei den Tem- 

 peraturen 15,5°, 35,5° und 54°, der Einfluss, den die 

 Menge der vorhandenen Invertase ausübt, der Ein- 

 fluss der Concentratiou der Lösungen, der Einfluss 

 der Temperatur (zwischen 0° und 60°), der Einfluss 

 fremder Beimengungen und speciell der, welchen 

 die Schwefelsäure bei verschiedenen Temperaturen 

 auf die Geschwindigkeit der Inversion ausübt. 



Aus dem Detail dieser Versuche ergab sich, dass 

 die Resultate in allen Fällen mit den von Har- 

 court über die chemische Wirkung unorganischer 

 Substanzen aufgestellten Gesetzen übereinstimmen. 

 Es zeigte sich in erster Reihe, dass 1) die Geschwindig- 

 keit der Reaction sehr nahe mit Harcourt's Gesetz 

 stimmte; doch machte sich eine leichte Störung be- 



