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X a t u r \v i s s e u s c h a f 1 1 i c h e Rundschau. 



No. 8. 



bar, die Reaction beider Flüssigkeiten blieb hier 

 immer unverändert. 



Es ergiebt sich aus diesen Versuchen, dass der 

 keimende Ricinussame, und zwar das Endosperm, 

 in der That ein Ferment enthält, unter dessen Ein- 

 lluss das Oel gespalten und Fettsäure gebildet wird. 

 Durch weitere Versuche, bei welchen Dialysatoren 

 zur Anwendung kamen, wurde festgestellt, dass das 

 Ferment ebenso wie das Ferment im Pancreassafte 

 der Thiere im Stande ist, Fett (Oel) in Glycerin und 

 Fettsäure zu zerlegen. Am wirksamsten war das 

 Ferment in neutraler Lösung ; Anwesenheit von 

 0,133 Proc. Salzsäure machte es unwirksam; auch 

 Alkalien hinderten seine Wirkung, doch nicht so rasch 

 (z. ß. 0,06 Proc. Natriumcarbonat). Indessen wird das 

 Ferment weder durch Salzsäure noch durch Natrium- 

 carbonat zerstört. In den ruhenden Samen findet 

 sich das Ferment nicht; es ist hier wahrscheinlich in 

 Form eines Zymogens (Fermentbildners) enthalten. 

 2. I>ie Eiweisssubstanzen. Es giebt bekannt- 

 lich verschiedene Arten von pflanzlichen und thieri- 

 schen Eiweissstoffen , die sich durch ihre Löslichkeit 

 unterscheiden. Albumin ist löslich in "Wasser; Glo- 

 bulin ist löslich in Wasser, das etwas neutrales Salz 

 (Chlornatrium) enthält, Casein erfordert die Gegen- 

 wart eines Alkalis, um sich zu lösen. Albumine und 

 Globuline verwandeln sich durch Erhitzen in eine 

 wenig lösliche Form (coagulirtes Eiweiss), in welcher 

 sie nur durch starke Säuren und Alkalien zur Lösung 

 gebracht werden können. Eine weitere Klasse von 

 Eiweissstoffen, die Albumosen, haben die Eigenthüm- 

 lichkeit, dass sie aus einer Lösung durch Zufügung 

 eines Tropfens Salpetersäure niedergeschlagen wer- 

 den können , und dass der Niederschlag sich beim 

 Erhitzen auflöst , beim Abkühlen wieder erscheint. 

 Alle diese Eiweissstoffe stimmen aber darin überein, 

 dass sie nicht durch ein Membran diffundiren können. 

 Dagegen giebt es eine andere Klasse von Eiweiss- 

 stoffen, welche in Wasser löslich sind und sich von 

 den übrigen dadurch unterscheiden, dass sie diffusious- 

 fähig sind. Das sind die Peptone, jene Form von 

 Eiweissstoffen , in welche die Stickstoffnahrung im 

 Thierinagen durch den Magensaft übergeführt wird-. 

 Die Eiweissstoffe in den ruhenden Samen sollten nun 

 nach Angabe von Vines aus Pepton und Globulin 

 bestehen. Herr Green findet indessen, dass die Samen 

 keinen diffusionsfähigen Eiweissstoff enthalten , dass 

 das Pepton von Vines vielmehr eine Albumose ist. 

 Es wurde nun untersucht, ob sich im keimenden 

 Samen ein eiweissspaltendes (proteolytisches) Ferment 

 vorfindet. Im thierischen Magen wird ein grosser 

 Theil der Eiweisssubstanzen in Pepton verwandelt 

 und durch das Blut aufgenommen; ein anderer Theil 

 geht indessen in den Darm und wird durch ein in 

 dem Pancreassafte enthaltenes Ferment in Pepton 

 und dann in krystallisirbare Körper, das Leucin und 

 das Tyrosin, verwandelt. Letztere beiden sind stick- 

 stoffhaltige Körper, welche dem Asparagin der Pflanzen 

 entsprechen. Sie alle gehören zur chemischen Gruppe 

 der Amide. Das Ferment des Pancreassaftes, welches 



jene Um Wandlung hervorbringt, ist alsTrypsin bekannt. 

 Ein Ferment mit ganz denselben Eigenschaften tritt 

 bei der Umwandlung der Eiweissstoffe in keimenden 

 Lupinen auf, nur dass statt Leacin und Tyrosin eben 

 Asparagin gebildet wird. Man kann dieses Ferment 

 daher Pflanzentrypsin nennen. Die Untersuchung 

 der keimenden Ricinussamen lehrte nun, dass auch 

 hier während der Keimung ein Trypsin entwickelt 

 wird. Die keimenden Samen enthalten also wenigstens 

 zwei Fermente, ein fettspialtendes und ein eiweiss- 

 spaltendes, welche beide der Nutzbarmachung der 

 Reservestoffe für die Ernährung des Embryos dienen. 



Die Veränderungen, welche das fettspaltende Fer- 

 ment hervorruft (Entstehung von Säure und Glycerin), 

 können aber nicht mit dieser Zersetzung enden. Denn 

 Müntz vermochte kein Glycerin in den Geweben zu 

 finden, während Zucker in reichem Maasse vorhanden 

 war. Ehe auf diesen Punkt näher eingegangen wurde, 

 war es nöthig den Inhalt des Endosperms der keimenden 

 Samen näher zu untersuchen. Es ergab sich dabei, dass 

 das keimende Endosperm Oel, freie Fettsäure, eine kry- 

 stallisirbare (diffusionsfähige) Säure, eine sehr grosse 

 Menge Zucker, Pepton und unveränderte Eiweiss- 

 stoffe enthält. Glycerin war nicht anwesend, auch 

 nicht im Embryo, der aber eine gewisse Menge Asp>a- 

 ragin enthielt. Diese Körper können nicht sämmt- 

 lich durch Fermentwirkuug entstehen (z. B. die kry- 

 stallisirbare Säure, der Zucker), sondern es müssen 

 andere Lebensprocesse Platz greifen, die wir nun 

 näher kennen lernen wollen. 



II. Die Art, in welcher die Reservestoffe 

 absorbirt werden. Da die Zellen der Kotyledonen 

 von Ricinus Oel enthalten, nachdem die Keimung 

 begonnen hat, so glaubte Sachs, dass das Oel die 

 Fähigkeit haben müsse, Zellwäude zu passiren. 

 Detmer hingegen sprach die Ansicht aus, dass das 

 Oel wie die Stärke in einen diffusionsfähigen Stoff 

 übergehe und in dieser Form wandere, dass aber das 

 Oel, welches in den Kotyledonen erscheint, durch Neu- 

 bildung entstehe, wie dies auch mit der transitorischen 

 Stärke der Fall ist. Nach Herrn Green ist nun die 

 Structur der Kotyledonen eine solche, dass der Durch- 

 gang von Oel durch dieselben äusserst schwierig sein 

 muss; es deutet vielmehr alles daraufhin, dass eine Ab- 

 sorption durch Dialyse stattfindet. Von den verschie- 

 denen Körpern, welche im Endosperm der keimenden 

 Samen auftreten, vermögen die krystallisirbare Säure 

 und der Zucker leicht zu diffundiren und können in 

 den Kotyledonen nachgewiesen werden. Auch Pepton 

 und Asparagin können die Membran passiren, aber 

 Pepton ist nicht in den Kotyledonen, Asparagin nicht 

 im Endosperm zu finden. Trotzdem ist der Verf. 

 der Ansicht, dass die stickstoffhaltigen Stoffe des 

 Endosperms in Form von Asparagin vom Embryo 

 aufgenommen werden. Wenn das Asparagin nicht 

 im Endosperm nachzuweisen sei, so könne dies darin 

 begründet sein, dass es, sobald es sich gebildet hat, 

 auch sofort aufgesaugt werde. 



In welcher Form aber wird das Gel aufgenommen? 

 Herr Green liess Samen keimen und untersuchte 



