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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 43. 



rianus III, S. ellipsoideus II. In C: Carlsberg-Unterhefe 

 Nr. 1 und 2, S. Pastorianus I und III, S. ellipsoideus II '). 



Die Hefe stammte bei der ersten Versuchsreihe aus 

 völlig frischen, bei der zweiten aus 10 Tage alten Kulturen. 

 Nachdem die Kolben einen Monat gestanden hatten, wurde 

 von der Hefe eines jeden nach sorfältigem Durchschütteln 

 eine Portion in einen neuen Kolben übertragen, und aus 

 diesem uach einem weiteren Monate wieder eine Portion 

 in einen dritten Kolben. Die nach Ablauf des dritten 

 Monats in letzterem enthaltene Hefe wurde nach einem 

 ziemlich complicirten Verfahren, auf das hier nicht einge- 

 gangen werden kann, der Analyse auf die noch lebenden 

 Hei'earten unterzogen. Hierbei zeigte sich Saccharomyces 

 ellipsoideus II als die resistenzfähigste Hefe, da sie noch 

 in allen Kolben lebend vorhanden war, während von den 

 anderen Arten sich nur noch S. Pastorianus I und nur 

 in einem Kolben mit Sicherheit auffinden liess. In einer 

 dritten, modificirten Versuchsreihe blieben von Carlsberg- 

 Unterhefe Nr. 1, S. Cerevisiae I und S. Pastorianus III 

 nur übrig S. cerevisiae I und S. Pastorianus III, in einer 

 vierten von S. Pastorianus II und III und S. ellipsoideus II 

 nur S. ellipsoideus II. Das Resultat dieser Versuche 

 ist, dass man nach Pasteur's Methode nicht mit Sicher- 

 heit zu Reinkulturen gelaugt, denn in drei unter neun 

 Versuchskolben fanden sich am Schlüsse zwei Hefearteu. 

 In einigen Fällen waren allerdings, wie es schien, alle 

 Hefearten bis auf eine zu Grunde gegangen und dem- 

 nach eine Reinkultur erzielt; aber man kann den Zeit- 

 punkt nicht mit Sicherheit bestimmen , wann dieses Er- 

 gebniss eintritt, und vielleicht, meint Herr Hansen, 

 hätten sich auch in diesen Fällen noch andere Arten 

 ausser der einen nachweiseu lassen, wenn die zum Zwecke 

 der Analyse nothwendigen Operationen , namentlich die 

 Mittel zur Auffrischung der Lebenskraft noch lebender, 

 aber geschwächter Zellen in noch erheblich vermehrtem 

 Maasse angewendet worden wären. Insbesondere aber 

 ergeben diese Versuche , dass es meist nicht die er- 

 wünschten Hefearten sind, welche schliesslich zurück- 

 bleiben. 



Noch deutlicher geht dies aus zwei weiteren Ver- 

 suchsreihen hervor, bei denen in 10 proc. Saccharose- 

 lösung mit 4 bezüglich 3,8 proc. Weinsteinsäure edle 

 Hefen (Sacch. cerevisiae I, Carlsberg-Unterhel'e und andere) 

 mit krankheiterregeuden Hefen (Sacch. Pastorianus I, 

 S. ellipsoideus II) gemischt kultivirt wurden , und zwar 

 in dem Verhältniss , dass bei der ersten Versuchsreihe 

 gleiche Theile beider Hefegruppen eingeführt wurden, 

 bei der zweiten dagegen auf 5 Theile edler Hefe nur 

 1 Theil kraukheiterregender. Nach Beendigung dieser 

 Versuche war in einigen Fällen die ganze Vegetation ab- 

 gestorben, in den meisten Fällen aber war die krankheit- 

 erregende (wilde) Hefe allein zurückgeblieben, oder es 

 hatte ihre Masse gegenüber der der edlen Hefe (Kultur- 

 hefe) ganz bedeutend zugenommen und letzere zurück- 

 gedrängt. Mag daher immer das Pasteur'sche Verfahren 

 brauchbar sein, um die Hefen von Baeterien zu befreien, 

 so ist es doch nach Hansen's Versuchen auf keinen 

 Fall geeignet, die Brauereihefen von den krankheit- 

 erregeuden Hefen zu reinigen, die, wie S. Pastorianus I 

 dem Biere einen unangenehmen Geschmack geben oder, 

 wie S. ellipsoideus II, Hefetrübung verursachen. Wirklich 

 reine Hefen herzustellen, bleibt kein anderes Mittel übrig, 

 als, wie es Hansen gefordert und ausgeführt hat, von 

 einer einzigen Zelle auszugehen. Dagegen dürfte die 



Pasteur'sche Methode berufen sein, bei der Analyse 

 der Brauereihefen eine Rolle zu spielen, indem mau durch 

 die Kultur in Saccharoselösung mit Weinsteinsäure die 

 Entwickelung der wilden Hefen fördern und diese daher 

 leichter erkennen und nachweisen kann. 



Der dritte Aufsatz ist rein morphologischen Inhaltes. 

 Herr Hansen hat sich die Aufgabe gestellt, die Keimungs- 

 geschichte der Hefepilze genauer zu studiren und zwar 

 dieselbe durch continuirliche Beobachtung an einzelnen 

 Individuen festzustellen. Die vorliegenden Untersuchun- 

 gen beziehen sich auf Saccharomyces cerevisiae I , S. 

 Ludwigii, eine in den Schleimilüssen der Bäume lebende 

 Hefeart, und die neue Art S. anomalus. Bei der ersten 

 Art können die Sporen in den ersten Stadien der Kei- 

 mung innerhalb der Mutterzelle soweit anschwellen, dass 

 sie die zwischen ihuen befindliche Substanz zu dünnen 

 Lamellen zusammendrücken, wobei sie selbst eckige Form 

 annehmen , und dass es in einzelnen Fällen sogar zur 

 Bildung wirklicher Scheidewände kommt. Die Wand 

 der Mutterzelle wird sehr gedehnt, sie zerreisst endlich 

 oder löst sich allmälig auf. An beliebigen Stellen der 

 Sporen entstehen dann Sprossungen, oft schon, während 

 jene sich noch in der Mutterzelle befinden; dabei trennen 

 sich die Sporen , oder sie bleiben vereinigt. Nur sehr 

 selten kommt es bei dieser Art vor , dass die Wand 

 zwischen zwei Sporen, nachdem beide bereits Sprossungen 

 getrieben haben , gelöst wird und der Inhalt der Zellen 

 sich mischt; die eine spielt dann der anderen gegenüber 

 die Rolle eines Parasiten. Dagegen ist bei der zweiten 

 der untersuchten Arten, S. Ludwigii, das Phänomen der 

 Fusion zweier Sporen sehr häufig, aber es findet in 

 anderer Weise statt. Es sind hier nämlich nicht die 

 Sporen selbst, sondern die Aussprossungen, welche, meist 

 von zwei, nicht selteu auch von drei benachbarten Sporen 

 verschmelzen. Sacch. Ludwigii ist ferner noch dadurch 

 besonders ausgezeichnet, dass die Aussprossungen nicht 

 gleich hefeartig sind, sondern zunächst eine Art Promycel 

 bilden, und dass erst an diesen die hefeartigen Sprossungeu 

 entstehen. Die neue dritte Art, S. auomalus, aus einer 

 unreiuen bayerischen Brauereihefe gewonnen , zeichnet 

 sich durch die eigenthümliche Form ihrer Sporen aus. 

 Dieselben sind halbkugelförmig und haben am Grunde 

 einen vorspringenden Rand. Scheidewaudbildung kommt 

 zwischen ihneu nicht vor. Bei der Keimung schwillt 

 die Spore zunächst au und erzeugt dann an verschiedenen 

 Stelleu hefeartige Sprossungen. Durch ihre Sporen er- 

 innert diese Art sehr an Endomyces deeipiens, die den 

 Hefepilzen nahezustehen scheint. Herr Hansen hat 

 diesen Pilz leider noch nicht zu vergleichenden Unter- 

 suchungen erlangen können. 11. Klebahn. 



x ) Von Hansen bereits früher isolirte und unter- 

 suchte Hefearten, deren Namen noch als provisorische 

 zu betrachten sind. 



H. Karsten: Abbildungen zur Deutschen Flora 

 nebst den ausländischen medicinischen 

 Pflanzen und Ergänzungen für das Studium 

 der Morphologie und Systemkunde. Heraus- 

 gegeben von R. Friedländer & Sohn. (Berlin 1891.) 

 In 70!) Sammelabbildungen (d. h. von denen jede 

 aus mehr oder weniger Einzelfiguren besteht), sind 

 hier viele Gattungen der Deutschen Flora, sowie der 

 ofticinelleu Pflanzen von den niedersten Algen und 

 Pilzen an bis zu den Phanerogamen vorgeführt. Voran 

 ist eine kurze Uebersicht des angewandten Pflanzen- 

 systems, die zugleich als sachlicher Inhalt dient, gegeben, 

 während ein alphabetisches Register der abgebildeten 

 Gattungen und Arten das Buch schliesst. 



