No. 48. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



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(Helianthus amiuus und Ricinus communis) gewonne- 

 nen Fette und freien Säuren benutzt wurden. 



Während wir oben gesehen haben, dass bei den 

 Pilzen auch feste Fette aufgenommen werden, hatten 

 die entsprechenden Versuche bei Keimpflanzen ein 

 negatives Ergebniss. 



Eine Verarbeitung der eingeführten Fettsäuren 

 durch die Pflanze konnte Verf. nicht feststellen. 

 Hiermit steht im Zusammenhange, dass auch keine 

 Wanderung des Fettes von Zelle zu Zelle nachge- 

 wiesen werden konnte ; die Aufnahme der Oelsäure 

 in die Zellen der Keimlinge scheint bei den geschil- 

 derten Versuchen nur von den Intercellularen aus 

 stattgefunden zu haben. 



Ueber die Aufnahme der Fette in die Zellen ent- 

 scheidet im Allgemeinen die Zellhaut, wie aus dem 

 oben erwähnten Auftreten von Fetten zwischen Zell- 

 wand und Plasmakörper hervorgeht. Bei der Auf- 

 nahme der Fette in die Zellen der Keimlinge spielt 

 ■das Plasma aber immerhin eine nicht unbedeutende 

 Rolle. Die mit einem nur dünnen Wandbeleg von 

 Plasma versehenen Markzellen nehmen nämlich nur 

 wenig Fett auf, viel mehr ist in den mit dem relativ 

 mächtigsten und in lebhafter Strömung begriffenen 

 Plasmakörper ausgestatteten Parcnchymzellen ent- 

 halten, und am meisten tritt das Fett in den Epiderruis- 

 zellen und den dicht darunter liegenden Zellschichteu 

 auf. Für diese wies de Vries auch die stärkste 

 Plasmabewegung nach, so dass letztere vielleicht für 

 die Aufnahme des Fettes vortheilhaft ist, indem sie 

 es nach seinem Durchgang durch die Plasmahaut 

 im Plasmakörper vertheilt. Möglich ist es aber 

 auch, dass nur die Mächtigkeit des Plasmakörpers 

 bestimmend wirkt. 



Eine Mitwirkung des Plasmakörpers durch aus- 

 geschiedene Secrete erscheint zweifelhaft, da, wie 

 erwähnt, feste Fettsäuren aus den Intercellularen 

 nicht in die Zellen aufgenommen werden, während 

 sie dagegen im geschmolzenen Zustande leicht Zugang 

 finden. „Thatsächlich existiren ja fettspaltende Fer- 

 mente in den Zellen der Keimlinge ölhaltiger Samen '), 

 doch scheint es eben fraglich, ob diese wie bei den 

 Pilzen von den Zellen ausgeschieden werden." 



UnterZusammenfassung der hier mitgetheilten Ver- 

 suchsergebnisse gelangt Herr Schmidt zu folgenden 

 Schlüssen: Berücksichtigen wir, dass reine Neutral- 

 fette nicht in die Zellen eindringen, freie Säuren aber 

 leicht, und dass durch ihre Mitwirkung auch Neutral- 

 fette in die Zellen hineingeschafft werden, das Vor- 

 handensein freier Säure also für die Aufnahme der 

 Fette in lebende Zellen unerlässlich ist; erwägen wir 

 weiter, dass todte, wasserdurchtränkte Membranen 

 für die freien Säuren ebenso impermeabel sind wie 

 für Neutralfette, so erhellt daraus, dass die Aufnahme 

 der Fette in lebende Zellen durch eine Wechselwirkung 

 zwischen der lebenden Zellhaut und den freien Fett- 

 säuren bedingt ist. — Die beobachteten Erscheinungen 

 sprechen am meisten dafür, dass hier die Bildung 



J ) S. Rasch. VI, 98, 217. 



löslicher, seifenartiger Fettsäure- Verbindungen in 

 Betracht kommt, welche höchst wahrscheinlich von 

 einer theilweisen Emulgirung des Fettes begleitet 

 ist. Die Aufnahme der Fette in lebende Pflanzen- 

 zellen würde danach in gleicher Weise vor sich gehen 

 wie im thierischen Organismus. Ein gleiches wird 

 dann auch für die Aufnahme der Fette in die Pilz- 

 zellen gelten müssen. Bei ihnen kommt dann aber 

 noch die Fähigkeit hinzu, die ausserhalb der Zellen 

 befindlichen Neutralfette zu spalten, sowie auch die 

 Aufnahme fester Fette zu bewirken. Wahrscheinlich 

 geschieht dies durch ausgeschiedene Fermente, da 

 andere Fermente häufig bei Pilzen vorkommen. 



Wir kommen nunmehr zu den Untersuchungen, 

 welche Herr Schmidt über die Keimung ölhaltiger 

 Samen angestellt hat. 



Die Samen lassen sich in solche mit und ohne 

 Endosperm unterscheiden. Sachs wies nach, dass 

 bei den endospermhaltigeu Samen das Reserveöl aus 

 dem Endosperm durch die Kotyledonen aufgesogen 

 wird. Für das fernere Verhalten bei der Keimung 

 macht es keinen Unterschied, ob das Oel aus dem 

 Endosperm aufgesogen worden ist, oder in endo- 

 spermlosen Samen ursprünglich in den Kotyledonen 

 aufgespeichert war. Bei der Aufsaugung des Oels 

 aus dem Endosperm findet keine nachweisbare Bildung 

 von Stärke oder Zucker statt. Für die weitere Ver- 

 arbeitung des Reserveöls unterschied dagegen Sachs 

 wie eingangs erwähnt, Oel Wanderung und Stärke- 

 wanderung, je nachdem dasselbe erst an dem Orte 

 seines Verbrauches oder schon in dem Kotyledonen in 

 andere Stoffe, besonders Stärke umgesetzt wird und 

 dann als solche nach den in Neubildung begriffenen 

 Organen hinwandert. 



Die Erscheinung der Oelwanderung findet am 

 ausgesprochensten bei denjenigen Samen statt, deren 

 Oel vorwiegend aus Leinölsäure besteht. Die Fett- 

 säuren zerfallen , wie hier eingeschoben werden mag, 

 abgesehen von einigen isolirt stehenden, in drei 

 Gruppen: 1) Die festen Fettsäuren C n Ho,, 2 (Palmitin- 

 säure, Stearinsäure etc.); 2) die Säuren der Oelsäure- 

 reihe C n H2n_2 02 (Oelsäure, Hypogaeasäure, Eruca- 

 säure) und 3) die der Leinölsäure, von welcher nur 

 die Leinölsäure selbst in Betracht kommt. Ein 

 Kriterium für die ungefähre Zusammensetzung der 

 Fette giebt uns die Fähigkeit der ungesättigten Fett- 

 säuren der zweiten und dritten Gruppe, bei Behand- 

 lung mit Jod sich mit diesem zu verbinden, während 

 die Fettsäuren der ersten Gruppe nicht auf Jod 

 reagiren. Diejenige Menge Jod, welche 100 Theile 

 der Sänre addiren, bezeichnet man als Jodzahl der- 

 selben. Dieselbe beträgt für Erucasäure 75,15, für 

 Oelsäure 90,07, für Hypogaeasäure 100,00, für Lein- 

 ölsänre 201,56. Ebenso aber wie die freien Säuren 

 addiren auch die Triglyceride, aus denen die Fette 

 bestehen, Jod. In allen Fällen nun, wo die Jodzahl 

 der Fette eine hohe ist, nämlich etwa 120 über- 

 schreitet , finden wir unzweifelhafte Oelwanderung, 

 Ein Oel aber, das die Jodzahl 120 aufweist, muss 

 mindestens 31,98 Proc. Leinölsäure enthalten. Das 



