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Naturwissenschaft liebe Rundschau. 



No. 48. 



Leinöl selbst hat die Jodzahl 158, und ihr entspricht 

 ein Gehalt an Leinölsäure von 80 Proc. 



Verf. verweist auf die Untersuchungen von Müntz, 

 welcher zeigte, dass die Neutralfette vor ihrer Ver- 

 arbeitung in der Pflanze in freie Säure und Glycerin 

 gespalten werden (vgl. Green a. a. 0.). Die von 

 Müntz angewandte Methode ergebe aber zu hohe 

 Zahlen für den Gehalt der Fette an freien Säuren; 

 auch lasse sich, da Müntz die ganzen Keimlinge 

 zur Untersuchung verwandte, aus seinen Angaben 

 nicht entnehmen, in welchen Organen der Pflanzen 

 die Spaltung der Fette vor sich geht. Am nahe- 

 liegendsten wäre es, anzunehmen, das Fett würde 

 bei Beginn der Keimung gespalten, worauf die freien 

 Säuren nach dem Orte ihres Verbrauches hinwanderten. 

 Nach den zahlreichen, mit grosser Sorgfalt ausgeführten 

 Untersuchungen des Verf., deren Einzelheiten in dem 

 Original eingesehen werden müssen, enthält das auf 

 den Wanderungsbahnen befindliche Oel oft nur eine 

 relativ geringe Menge freier Säure, ein Beweis, dass 

 schon ein geringer Gehalt des Oeles an dieser für die 

 Wanderung ausreicht. Die vollständige Spaltung 

 findet dagegen erst kurz vor der endlichen Ver- 

 arbeitung der Fette in denjenigen Organen statt, in 

 welchen sie zur Verwendung gelangen. Da nun der 

 Spaltung der Neutralfette der Verbrauch der frei- 

 gewordenen Säuren unmittelbar folgt, so fällt der 

 Zeitpunkt, in dem die Pflanzen nur noch freie Säuren 

 enthalten, in ein sehr spätes Entwickelungsstadium, 

 in welchem nur noch ein geringer Rest des Reserve- 

 Oels übrig geblieben ist. Di ganz gleicher Weise 

 wird auch das Oel hei der Keimung derjenigen 

 Samen, welche keine Oelwanderung zeigen, erst kurze 

 Zeit vor seiner Umsetzung in Stärke gespalten, so 

 dass auch bei ihnen die freien Fettsäuren nicht in 

 höherem Maasse angehäuft werden. 



In den Zellen der Wanderungsbahnen ist das Oel 

 hauptsächlich dem Plasma eingelagert, doch finden sich 

 häufig kleine Tröpfchen zwischen Plasma und Zell wand. 

 Das Oel kann also den Plasmakörper der Zelle ver- 

 lassen und, wie die oben geschilderten Versuche über 

 die künstliche Einführung von Fetten in lebende 

 Zellen ergeben haben, ist es auch durch seinen Gehalt 

 an freier Säure befähigt, die Zellhaut zu durchwandern, 

 um dann in den Plasmakörper der nächsten Zelle 

 einzudringen. „Ob die Wanderung des Oeles nun 

 wirklich in dieser Weise zu Stande kommt, lässt 

 sich nicht mit Sicherheit entscheiden. Ebensowenig 

 ist zu sagen, welche Kräfte das Oel in diesem Falle 

 zur Wanderung zwingen würden, da die bei wasser- 

 löslichen Körpern in Betracht kommenden Concen- 

 trationsunterschiede in den einzelnen Zellen bei dieser 

 Art der Oelwanderung nicht die Ursache sein könnten. 

 Jedenfalls ist aber die Möglichkeit einer solchen 

 Wanderung gegeben, so dass dadurch die Annahme 

 einer vorübergehenden Umsetzung des Fettes in 

 Zucker, zum Zwecke der Durchwanderung der Zell- 

 haut, unnöthig wird, zumal keine empirischen That- 

 sachen für einen derartigen Vorgang sprechen. Diese 

 Theorie entsprang nur aus der Annahme, dass die 



wasserdurchtränkte Zellhaut für die Fette imper- 

 meabel sei ; dieselbe fällt aber mit dem erwiesenen 

 Eindringen des Fettes von den Intercellularen aus in 

 die Zellen." Bezüglich der Präge, ob das Oel nur als 

 seifenartige Verbindung von Zelle zu Zelle wandere oder 

 zum Theil als Emulsion, also ohne eine Umwandlung 

 zu erleiden, entscheidet sich Verf. für die letztere An- 

 nahme. Würde nur eine Wanderung als Seife mög- 

 lich sein, so müsste das Neutralfett, das bei der 

 Wanderung ja reichlich auftritt, in jeder Zelle rege- 

 nerirt und wieder gespalten werden müssen. Auch 

 ist der Durchgang als Emulsion für die Aufsaugung 

 des Fettes durch die Darmschleimhaut im thierischen 

 Organismus bekannt, „und die hier, wie auch bei der 

 künstlichen Einführung der Fette in Zellen, die 

 Aufnahme bewirkenden Kräfte werden auch die Oel- 

 wanderung reguliren". Ferner spricht für eine solche 

 Wanderung der Umstand , dass das Oel auf den 

 Wanderungsbahnen, wenn nicht ganz, so doch nahezu 

 dieselbe Zusammensetzung hat, wie zur Zeit seiner 

 Lagerung in den Reservebehältern. Eine verschieden 

 schnelle Verarbeitung und Wanderung einzelner Be- 

 standtheile des Fettes findet nach den Beobachtungen 

 des Verf. nicht statt. F. M. 



H. Le Chatelier: Ueber die molecularen Umwand- 

 lungen der Metalle und ihre elektrischen 

 Leitungsfähigkeiten. (Journal de Ph3'sique, 1891, 

 Ser. 2, T. X, p. 369.) 

 Die Metalle unterscheiden sich von den meisten übri- 

 gen einfachen und zusammengesetzten Körpern durch be- 

 stimmte physikalische und chemische Eigenschaften, 

 namentlich durch ihre Leitungsfähigkeit; man hat ihnen 

 daher ganz specielle Eigentümlichkeiten zugeschrieben, 

 besonders bezüglich der Aenderungeu ihres Molecular- 

 zustandes oder ihrer allotropischen Umwandlungen. Die 

 Ansichten hierüber sind jedoch ziemlich getheilt, indem 

 die Einen zur Erklärung der mechanischen Eigenschaften 

 der Metalle annehmen, dass diese in einer unbeschränkten 

 Zahl bestimmter isomerer Zustände existiren, die sich 

 von einander nur unendlich wenig unterscheiden ; während 

 Andere nur eine beschränkte Anzahl von derartigen Um- 

 wandlungen zulassen, welche bei Erhöhung der Tempe- 

 ratur allmälig in einander übergehen; und noch Andere 

 endlich plötzliche Umwandlungen gefunden haben, welche 

 bei verschiedenen Temperaturen eintreten je nach den 

 kleinen Beimengungen fremder Stoffe, die in dem Melall 

 als Verunreinigung enthalten sind. 



Um diese Frage aufzuklären, hat Herr Le Chatelier 

 zunächst die plötzlichen Aenderungen der Dimensionen 

 der Metalle, welche die molecularen Umwandlungen 

 begleiten, zu verwenden gesucht; aber diese Versuche 

 waren, ausser beim Stahl, wegen der Schwierigkeit der 

 Messungen von Dimensionen bei hoher Temperatur er- 

 folglos. Hingegen haben die Messungen der elektri- 

 schen Widerstände zu sehr befriedigenden Resultaten 

 geführt. 



Es stellte sich heraus , dass alle Metalle , welche 

 keiue molecularen Umwandlungen erfahren, eine Leitungs- 

 fähigkeit besitzen, welche mit der Temperatur propor- 

 tional wächst. Dieselbe Gesetzmässigkeit zeigen auch 

 die übrigen Metalle bei den Temperaturen, welche ober- 

 halb derjenigen ihrer letzten Umwandlung liegen, also 

 z. B. beim Nickel oberhalb 310° und beim Eisen ober- 

 halb 850". Schwankungen der Leiluugsfähigkeit hin- 



