Nr. 4. 



1901. 



Naturwissenschaftliche Kundschau. 



XVI. Jahrg. 45 



Verkühlung in Retorten ausgeführt werden. Man 

 erhält dann aufser brennbaren Gasen, welche bei der 

 Heizung der Ketortenöfen verwerthet werden, den 

 Holztheer und eine wässerige Flüssigkeit, den 

 Holzessig. — Der Holztheer enthält Kreosot, 

 leichte und schwere Theeröle. Die leichten Oele 

 werden wie Benzin verwerthet , die schweren dienen 

 zum Iinprägnireu ; das Kuchenholzkreosot wird seit 

 langer Zeit in der Medicin verwendet. — Aus 

 dem Holzessig gewinnt man Holzgeist, Aceton 

 und Essigsäure. — Der Holzgeist dient in rohem 

 Zustande, mit den Pyridinbasen des Steinkohlen- 

 theers gemischt, zum Denaturiren des Spiritus; 

 reiner Methylalkohol wird in grofsen Mengen in 

 der Theerfarbindustrie verbraucht, zur Darstellung 

 inethylirter Basen zur Erzeugung des Formalde- 

 hyds u. s. f. — Das Aceton dient in der Spreng- 

 technik als Gelatinirungsmittel für Schiefsbaum- 

 wolle. — Die Holzessigsäure findet hauptsächlich 

 Anwendung zur Darstellung essigsaurer Salze, von 

 denen mehrere in der Färberei und Stoffdruckerei als 

 Beizen dienen; ferner zum „Räuchern" von Fleisch- 

 waaren. In neuerer Zeit ist es aber gelungen, sie so 

 vollkommen zu reinigen und von jeder Spur brenz- 

 licher Beimengungen zu befreien, dafs sie, passend 

 verdünnt, einen brauchbaren Speiseessig darstellt. — 

 Der Essigsäureäthylester hat neuerdings als Gelati- 

 nirungsmittel für Schiefsbaumwolle bei der Fabri- 

 kation des deutschen Militärpulvers besondere Be- 

 deutung gewonnen. 



Während die Holzverkohlung ihr Rohmaterial von 

 der Forstwirthschaft bezieht, ist die Zuckerfabri- 

 kation ihrer Natur nach ein exquisit landwirt- 

 schaftliches Gewerbe. Früher diente zur Herstellung 

 von Zucker allein das Zuckerrohr. Erst im Jahre 

 1747 zeigte der Berliner Chemiker Andr. Sie gm. 

 Marggraf, dafs auch die einheimische Runkelrübe 

 (Beta cicla) krystallisirbaren Zucker in reichlicher 

 Menge enthält. Es verging aber über ein halbes 

 Jahrhundert, bis Marggrafs Schüler, Franz Carl 

 Achard, die wichtige Entdeckung seines Lehrers in 

 die Praxis übersetzte: er errichtete 1799 zu Cunern in 

 Schlesien die erste Rübenzuckerfabrik. Aber die 

 Ergebnisse waren qualitativ und quantitativ wenig- 

 befriedigend und die Versuche wären wohl auch bald 

 wieder aufgegeben worden, wenn nicht durch die 

 1806 von Napoleon verhängte Continentalsperre dem 

 Colonialzucker der europäische Markt verschlossen 

 worden wäre. Infolge der dadurch bedingten, enormen 

 Steigerung der Zuckerpreise entstanden in Deutsch- 

 land und Frankreich zahlreiche Zuckerfabriken, welche 

 aber nach dem Sturze Napoleons fast alle wieder 

 eingingen. Nur einige französische Fabriken über- 

 dauerten diese Krise , und auf französischem Boden 

 hat sich auch, unterstützt durch die Bemühungen 

 hervorragender Gelehrter und Techniker, zuerst eine 

 wirklich lebenskräftige Rübenzuckerindustrie ent- 

 wickelt. In Deutschland datirt ein nachhaltiger Auf- 

 schwung erst etwa ans dem Jahre 1840 und allmälig 

 hat sich die deutsche Rübenzuckerindustrie zu einer 



der ersten emporgeschwungen. Au diesem Erfolge 

 ist, neben den rein technischen Fortschritten, in 

 hervorragendem Grade die systematisch betriebene 

 Veredelung der Rübe, und nicht am wenigsten auch 

 eine weise Zoll- und Steuergesetzgebung betheiligt. 

 Während die ursprünglich verwendete Rübe durch- 

 schnittlich nur 7 bis 8 % Zucker enthielt und in 

 dieser Hinsicht dem Zuckerrohr bedeutend nachstand, 

 ist ihr Zuckergehalt durch die langjährige Zucht- 

 wahl bis gegen 18 % gesteigert worden. Und zur 

 Erzeugung von 1 Ctr. Rohzucker waren noch 1850: 

 13,8 Ctr. Rüben erforderlich; 1870: 11,9 und 1898/99 

 nur 7,5 Ctr. (mit dem aus der Melasse gewonnenen 

 nur 7,04 Ctr.). So kam es, dafs die Rübenzucker- 

 industrie, welche anfangs durch Schutzzölle gepflegt 

 werden mulste und welcher Liebig glaubte die 

 Selbständigkeit für alle Zukunft absprechen zu müssen, 

 schließlich zu einer ergiebigen Steuerquelle geworden 

 ist — ein Ergebnils, welches freilich während einer 

 Reihe von Jahren durch das System der Export- 

 prämien ernstlich in Frage gestellt war. Die Tage 

 dieser zu ihrer Zeit durchaus berechtigten Einrichtung, 

 die aber schliefslich zu einer ungesunden Ueber- 

 fluthung des Weltmarktes mit Zucker führte, scheinen 

 ja jetzt gezählt zu sein. 



Die Zuckergewinnung zerfällt in zwei, im all- 

 gemeinen getrennt betriebene Phasen: die Erzeugung 

 des Rohzuckers und die Zuckerraffinerie. Auf die 

 technischen Methoden und deren Entwickelung kann 

 hier nicht eingegangen werden ; nur sei erwähnt, dafs 

 die Oekonomie aller Operationen, vor allem diejenige 

 des Wärmeverbrauches bei der Saftverdampfung eine 

 Vollkommenheit erreicht hat, wie wohl kaum in einem 

 anderen Zweige der chemischen Industrie. Die Abfall- 

 stoffe kommen grofsen Theils der Landwirthschaft, 

 der sie entstammen, wieder zu Gute. Die in der 

 „Diffusionsbatterie" ausgelaugten Rübenschnitzel sind 

 ein vortreffliches Viehfutter, welches neuerdings viel- 

 fach noch getrocknet und dadurch haltbar und trans- 

 portfähig gemacht wird. Der bei der Saftreinigung 

 auftretende „Saturationsschlamm" giebt als Dünger 

 dem Boden einen grofsen Theil der von der Rübe ihm 

 entzogenen Phosphorsäure und zugleich erhebliche 

 Mengen unmittelbar assimilirbaren Stickstoffs zu- 

 rück. Der zuletzt bleibenden Melasse wird der Zucker 

 entweder durch besondere „Melasseentzuckerungs- 

 verfahren" — unter denen heute fast nur noch die 

 Abscheidung als Strontiumsaccharat iubetracht kommt 

 — entzogen, oder sie wandert in die „Melasse- 

 brennereien". Dafs die schliefslich bleibende Schlempe 

 noch die Kalisalze des Rübensaftes in Form von 

 Pottasche zu gewinneu erlaubt, wurde bereits erörtert. 

 Seit einigen Jahren ist man aber vielfach zu einer 

 weit directeren Verwerthung der Melasse überge- 

 gangen, indem man sie, gemischt mit den Rüben- 

 schnitzeln oder auch mit ausgeprefsten Oelkuchen, 

 Malzkeimen, Kleie u. dgl. zu einem dem Vieh nicht 

 unangenehmen Futtermittel zu verarbeiten wufste. 



Ausgesprochen landwirthschaftlich-chemische Ge- 

 werbe sind ferner die Fabrikation der Stärke und 



