Nr. 16. 1901. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



XVI. Jahrg. 



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Ein entsprechender Parallelismus findet statt in dem Ver- 

 hältnÜB der Absorption des Stickstoffs zu der der Phos- 

 phor säure; nur erfolgt die Aufnahme dieser Stoffe bei 

 den Knospen rascher uud in stärkerem Grade als bei 

 den Samen, was sich durch die Bedürfnisse der Entwick- 

 lung der Bliitheutraube erklärt. Die Menge des Kalis 

 bleibt fast aliverändert bis zu dem Augenblick, wo das 

 im Verlaufe der ersten Wochen verminderte Gewicht der 

 Knospe wieder den Anfangsbetrag erreicht hat (IS. April); 

 zu diesem Zeitpunkte ist das Gewicht des Kalis 2,5 mal 

 höher als im Anfang. Diese plötzliche Zunahme fällt zu- 

 sammen mit dem Erscheinen der Blätter, d. h. mit dem 

 Augenblick, wo die Chlorophyllfunction beginnt. Auch 

 hierin besteht ein Parallelismus zwischen der Knospen- 

 entwickelung und der Keimung der Samen. 



2. Variationen der organischen Stoffe. Der lösliche 

 Amidstickstoff nimmt während der Entwickelung_ der 

 Knospe zu, und man kann daraus ebenso wie bei der 

 Keimung des Samens schliefsen, dafs sich der unlösliche 

 Eiweifsstickstoff der neuen Knospe auf Kosten dieses 

 löslichen Stickstoffs bildet. Es besteht eine beständige 

 Beziehung zwischen dem Totalzuwachs an Stickstoff und 

 der Vermehrung der löslichen Amidstoffe. Bemerkens- 

 werth ist die fortwährende Abnahme der löslichen Kohlen- 

 hydrate. Sie sind in der unentwickelten Knospe in grofser 

 Menge vorhanden und gehen bis zu der Zeit, wo die 

 Knospe ihr Anfangsgewicht wieder erreicht hat , bis auf 

 ein Drittel zurück; sie müssen gröfstentheils durch die 

 Athmung aufgezehrt werden. Die durch verdünnte 

 Säuren leicht in Zucker übergehenden Kohlenhydrate 

 zeigen dasselbe Verhältnifs wie bei der Keimung; Bie 

 nehmen bis zum Erscheinen der Chlorophyllfunction in 

 starkem Mafse ab, während ein Theil sich organisirt und 

 unlösliche Cellulose bildet. Diese zeigt eine rasche Ver- 

 mehrung von dem Beginn der Knospenentwickelung an. 



Alles in allem kann man die Entwickelung der 

 Knospe mit der Keimung des Samens vergleichen, sowohl 

 hinsichtlich der Vertheilung der Mineralstoffe wie der 

 Umwandlung der organischen Substanzen. F. M. 



Lindet: Ueber die verzuckernde Wirkung der 

 Getreidekeime und über die Verwendung 

 dieser Keime in der Brennerei. (Comptes ren- 

 dus 1901, t. CXXX1I, p. 261—263.) 

 Die neuen Mahlprocesse erlauben dem Müller, im 

 Beginn seiner Arbeit aus den Getreidekörnern den Keim 

 (Embryo) sehr sauber abzusondern; das Korn wird ge- 

 spalten, und der Keim springt heraus. Die so abgelösten 

 Keime läfst man gewöhnlich noch zwischen glatten 

 Cylindern hindurchgehen, um sie von dem anhaftenden Mehl 

 zu befreien, und die Kleie aus diesen Keimen wird an 

 die Viehzüchter zu demselben Preise verkauft wie die 

 gewöhnliche Kleie. 



Die Keime werden bei diesen Operationen nicht von 

 ihrem Schüdchen (Scutellum) getrennt, das bekanntlich 

 Diastase secernirt. Herr Lindet hat nun gefunden, 

 dafs solche Keime beim Brennereiprocefs in einem ge- 

 gebenen Moment das viel theuerere Gerstenmalz ersetzen 

 können. Er verglich die verzuckernde Wirkung des 

 Gerstenmalzes mit derjenigen der Kleie von Getreide- 

 keimen, indem er bei Temperaturen von 35°, 45°, 55° und 

 65° gleiche Gewichte von jeder dieser beiden Substanzen 

 in dextrinisirte Stärkelösung brachte und gleich lange 

 erwärmte. Die folgenden Zahlen geben die verzuckerten 

 Dextrinmengen in Procenten d es ursprünglich vorhandenen 



Dextrins an: „ 



35° 45° 55° 65° 



Mit Getreidekeimen .... 38,5 46,2 45,1 8,7 



Mit Gerstenmalz 36,6 42,9 45,8 17,0 



Verf. wendete den Procefs der Verzuckerung durch 

 Getreidekeime theils auf Würze von gekochtem Mais, 

 theils auf Würze von Kartoffeln an und erhielt in beiden 

 Fällen aus den vergohrenen Flüssigkeiten eine Alkokol- 

 menge, die der (vor der Gährung bestimmten) Summe 



der Maltose und des Dextrins entsprach. Die Diastase 

 des Getreidekeims ist also wie die des Gerstenmalzes 

 imstande, das Dextrin im Laufe der alkoholischen Gäh- 

 rung zu verzuckern. Bei der Anwendung dieser Methode 

 vermindern sich die Ausgaben bedeutend. Hat man es 

 mit Mais zu thun, so genügt es, auf 100 Gewichtsthede 

 der benutzten Samen 2% Malz und 10% Getreidekeim- 

 kleie zu nehmen; bei Kartoffeln verringern sich diese 

 Mengen noch auf die Hälfte. 



Die Verwendung der Getreidekeimkleie, die man bis- 

 her nur als Viehfutter benutzte, könnte danach für die 

 Getreide- oder Kartoffelbrennerei von grofser Bedeutung 

 werden. F. M. 



Literarisches. 

 E. Knoevenagel : Prakticum des anorganischen 

 Chemikers. Einführung in die anorganische 

 Chemie auf experimenteller Grundlage. 

 (Leipzig 1900, Veit & Comp.) 

 Das ziemlich ausführlich gehaltene Prakticum unter- 

 scheidet sich von den meisten bisher erschienenen der- 

 artigen Werken darin, dafs es nicht lediglich eine ana- 

 lytische Chemie darstellt, sondern vielmehr neben der 

 Beschreibung der Arbeitsmethoden und einzelnen Ver- 

 suche auch die dazu gehörigen theoretischen Erläuterungen 

 enthält, so dafs es mit gewissen Einschränkungen als 

 kurzes Lehrbuch der anorganischen Chemie betrachtet 

 werden kann. Besonders für den Anfänger, der an der 

 Mittelschule doch zumeist nur ziemlich engbegrenzte 

 chemische Kenntnisse erworben hat, ist es sehr vortheil- 

 haft, wenn er zu Beginn seiner chemischen Arbeiten ein 

 Buch in die Hand bekommt, welches mit der Erläuterung 

 der einfachsten chemischen Begriffe, insoweit dieselben für 

 die Analyse von Bedeutung sind, beginnt und dann 

 weiter fortschreitend bei den einzelnen Elementen die 

 Eigenschaften derselben kurz erwähnt und die analytisch 

 wichtigen Verbindungen ausführlich bespricht. 



Zur näheren Charakterisirung des vorliegenden Buches 

 möge ein kurzer Ueberblick über den Inhalt dienen. 

 Nach einer Atomgewichtstabelle und einer Uebersicht 

 über das periodische System der Elemente werden an 

 den Beispielen des Natriumhydroxyds, Natriumchlorids 

 und der Salzsäure die Begriffe Base, Säure und Salz er- 

 läutert, wobei gleichzeitig auch die Reactionen der Salz- 

 säure angegeben werden. Hierauf folgt die Besprechung 

 der Schwefelsäure, des Schwefeltrioxyds, der Pyroschwefel- 

 säure und der Salpetersäure. Sowohl die Darstellung 

 als auch das Verhalten dieser Körper wird ziemlich ein- 

 gehend berücksichtigt. Im Zusammenhange mit der 

 Salpetersäure wird der Begriff der Oxydation entwickelt 

 und finden auch die anderen Stickstoff- Sauerstoffverbin- 

 dungen ihrer jeweiligen Wichtigkeit entsprechend Er- 

 wähnung. Der Besprechung des Schwefelwasserstoffs 

 schliefst sich die analytische Eintheilung der Metalle an. 

 Nachdem Verf. sich noch mit den Eigenschaften der 

 Kohlensäure, der Phosphorsäure und der Borsäure ziem- 

 lich eingehend beschäftigt hat, bespricht er die Alkali- 

 metalle Kalium, Natrium und Ammonium, ihre Trennung 

 und ihren Nachweis. Es sei hier gleich erwähnt, dafs 

 Verf. das Lithium nicht berücksichtigt, ebenso wenig das 

 Uran, ein Umstand, auf den Ref. blofs hinweisen will, da 

 doch diese beiden Elemente vielfach bei dem gewöhn- 

 lichen Gange der Analyse inbetracht gezogen werden. 

 Im Zusammenhange mit dem Elemente Zink werden die 

 Löthrohrreaction auf Kohle, die Glasbeschläge, sowie die 

 Beschlagschalproben eingehend besprochen. Den Eigen- 

 schaften des Cadmiums und des Kupfers folgen die 

 Perlreactionen und die Heparprobe. Der Trennungsgang 

 der zuletzt erwähnten drei Metalle wird erst später bei 

 der Schwefelwasserstoffgruppe angeführt. An dieser 

 Stelle des Buches folgt der schwefligen Säure die Gruppe 

 der Erdalkalimetalle, die Anlafs zu einer ausführlichen 

 Schilderung der Spectralanalyse giebt. Nachdem die ver- 



