508 XVI. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1901. Nr. 40. 



diesen Versuchen auszuschließen, wurden sowohl die 

 Apparate wie die Samen auf das sorgfältigste steri- 

 lisirt und bei der Zusammenstellung der Ergebnisse 

 nur diejenigen Versuche berücksichtigt, bei denen das 

 Material bis zum Schlüsse des Versuches steril ge- 

 blieben war. 



Um zu entscheiden, inwieweit ein von aufsen ge- 

 liefertes Nährstoffmaterial ohne Luftzutritt von den 

 Samen aufgenommen und zur intramolecularen Ath- 

 mung verbraucht werden kann, wurden die Samen in 

 einigen Versuchen anstatt in reines Wasser in eine 

 Dextrose- oder Rohrzuckerlösung gebracht. Einmal 

 liefs man wieder die Samen in einer 1 procentigen 

 Kalisalpeterlösung verweilen , um zu erfahren , ob 

 der Salpeter durch die Tbätigkeit der Samen redu- 

 cirt werden könne. 



Die vom Verf. in Tabellen mitgetheilten Zahlen- 

 ergebnisse der Versuche lassen zunächst erkennen, 

 dafs der Alkohol nicht ein Nebenproduct, son- 

 dern neben der Kohlensäure das Hauptpro- 

 duct der intramolecularen Athmung der Samen 

 bildet. Mit wenigen Ausnahmen ist nämlich die 

 Menge des gebildeten Alkohols derjenigen der aus- 

 geschiedenen Kohlensäure gleich, wie es die bekannte 

 Gleichung (s. o.) verlangt. Mithin stimmt die intra- 

 moleculare Athmung der Erbsensamen insofern mit 

 der alkoholischen Gährung überein, als sie wie diese 

 der Hauptsache nach auf einer Spaltung der Glykose 

 in Alkohol und Kohlensäure beruht. Wenn daneben 

 noch andere Nebenproducte, speciell flüchtige, ge- 

 bildet werden (die Befunde lassen das nicht deutlich 

 erkennen), so kann ihre Menge jedenfalls nur sehr 

 gering sein. 



Die Angabe Brefelds, dafs der bei der intra- 

 molecularen Athmung der höheren Pflanzen ent- 

 stehende Alkohol ziemlich fuselhaltig sei, wurde von 

 den Verfassern bestätigt. 



Die Versuche mit Erbsensamen in Zuckerlösung 

 zeigten, da£s die Samen den ihnen von aufsen zuge- 

 führten Zucker vergähren können. Dextrose wird 

 ebenso wie durch die Hefepilze direct, Rohrzucker 

 erst nach Inversion vergohren. 



Die Quantität des von den Erbsensamen gebildeten 

 Alkohols kann bei den in Wasser liegenden Samen 

 22,7 % der Trockensubstanz der Samen erreichen. 

 Verweilen die Samen in Zuckerlösung, so kann dieser 

 Betrag noch höher steigen. 



Bu ebner hat bekanntlich in den letzten Jahren 

 gezeigt, dafs die Hefe-Alkoholgährung auf der zucker- 

 spaltenden Wirkung einer gewissen chemischen Sub- 

 stanz, der Zymase, beruht, und dafs diese Zymase 

 auch von den Hefezellen getrennt, also unabhängig 

 von den Lebensprocessen , die alkoholische Gährung 

 hervorrufen kann. Nehmen wir nun, wie dies nach 

 den im Vorstehenden mitgetheilten Versuchsergeb- 

 nissen berechtigt ist, an, dals die intramoleculare 

 Athmung der höheren Pflanzen in gleicher Weise 

 wie die Alkoholgährung bei dem Hefe- 

 pilze verläuft, so mufs das Vorhandensein der 

 Zymase in den Zellen höherer Pflanzen angenommen 



werden. In den Versuchen nun, die die Verff. mit 

 zerriebenen Samen anstellten, wurde, solange sich 

 nicht Bacterien entwickelten , keine Kohlensäure ge- 

 bildet, woraus hervorgeht, dafs die intramoleculare 

 Athmung der Erbsensamen an die Zellenstructur 

 derselben gebunden ist. Doch hält Herr G o d - 

 lewski dieses negative Ergebnifs für keinen Be- 

 weis gegen die Existenz der Zymase ; vielmehr glaubt 

 er, dafs irgend welche Hindernisse dem Nachweis 

 der Zymase im Wege stehen. Es könnte z. B. 

 sein , dafs der Verbrauch der Zymase mit ihrer 

 Bildung in den Erbsensamen gleichen Schritt hält, 

 so dafs keine Zymase im Uebermafse entsteht; da 

 ihre Bildung aber mit der Zerstörung des lebenden 

 Protoplasmas aufhört, so mufs in diesem Falle die 

 Gährung an das Leben der Zellen gebunden sein. 

 Die Reservestärke der Samen, die das Material 

 für die Kohlensäure- und Alkoholbilduug liefert, mufs, 

 bevor sie der Gährung unterliegt, verzuckert werden. 

 Nun wird in der Pflanzenphysiologie allgemein an- 

 genommen, dafs die Verzuckerung der Stärke in den 

 pflanzlichen Zellen immer durch Diastase vermittelt 

 wird. Da es kaum möglich erscheint, dafs die ge- 

 reiften, ruhenden Erbsensamen bereits so viel Diastase 

 enthalten, um (wie es thatsächlich der Fall ist) mehr 

 als die Hälfte der Reservestärke verzuckern zu können, 

 so mufs geschlossen werden, dafs die Diastase sich 

 auch bei vollkommenem Luftabschlufs in den 

 Pflanzen bilden und ihre Wirkung auf die Stärke 

 ausüben kann. Analoges gilt auch für das Auftreten 

 der Invertase in den Erbsensamen. „Endlich, wenn 

 es wahr ist, dafs die intramoleculare Athmung der 

 Erbsensamen durch Zymase vermittelt wird, so müssen 

 wir annehmen, dafs dieselbe auch ohne Sauerstoff- 

 zutritt in den Pflanzen gebildet werden kann. Somit 

 gelangen wir zu dem Resultate, dafs wenigstens eine 

 Reihe von Enzymen bei den höheren Pflanzen ohne 

 Sauerstoffzutritt entstehen kann, dafs also die Enzyme 

 keineswegs, wie manche Autoren haben wollten, Oxy- 

 dationsproduete der Eiweifsstoffe sein können." 



Das Ergebnifs der Versuche, bei denen die Samen 

 in einer halbprocentigen Salpeterlösung lagen, macht 

 es wahrscheinlich, dafs durch die intramoleculare 

 Athmung eine Reduction des Salpeters herbeigeführt 

 wird; doch bedarf dieser Punkt noch weiterer Prüfung. 

 Die täglichen Ablesungen der Gasvolumina in den 

 Apparaten zeigten, dafs am ersten Tage die intra- 

 moleculare Athmung sehr schwach war; sie verstärkte 

 sich aber rasch, so dafs meistens schon am dritten, 

 seltener am vierten, manchmal schon am zweiten 

 Tage der Höhepunkt der Kohlensäurebildung erreicht 

 war. Zu diesem Maximum gelangt, erhielt sich die 

 intramoleculare Athmung eine bis zwei Wochen lang 

 in gleicher Höhe, um dann allmählich wieder zu 

 sinken und endlich ganz aufzuhören. Dieser Gang 

 der intramolecularen Athmung war ziemlich stark 

 von der Temperatur beeinflufst; bei einer höheren 

 Temperatur war die intramoleculare Athmung zwar be- 

 I deutend stärker, hörte aber auch bedeutend früher auf. 

 (Schlufs folgt.) 



