Nr. 50. 1901. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



XVI. Jahrg. 641 



der Stoffe in Lösungen, gegenüber unserer bisherigen 

 Anschauung, wegen der angenommenen Spaltung der 

 Molekeln und des Heranziehens neuer hypothetischer 

 Hilfsstoffe, der Ionen, eher einen Rückschritt als einen 

 Fortschritt zu bedeuten scheint, läfst sich doch an 

 einer Reihe von praktischen Beispielen zeigen, dafs 

 uns die Ionentheorie die Mittel und Wege an die 

 Hand giebt, die Zusammensetzung verschiedener bis- 

 her ungenügend erforschter Körperflüssigkeiten zu 

 ermitteln, und dafs sie uns in den Stand setzt, com- 

 plicirte physiologisch -chemische Vorgänge auf ein- 

 fache, wohlbekannte Gesetze zurückzuführen und für 

 die physiologische Wirkung vieler Stoffe eine einheit- 

 liche und ungezwungene Erklärung zu geben. So 

 bedeutete es einen priucipiellen Fortschritt, als vor 

 einigen Jahren St. Bugarsky und F. Tangl bei 

 ihren Untersuchungen über die Zusammensetzung 

 des Blutserums durch die Bestimmung der Gefrier- 

 puuktserniedrigung, welche sich mit Hülfe der von 

 Ernst Beckmann construirten Apparate in kurzer 

 Zeit mit grofser Genauigkeit ausfuhren läfst, die Ge- 

 sammtconcentration der gelösten, nichtdissociirten 

 Molekeln und der Ionen ermittelten und die Coucen- 

 tration der letzteren durch elektrische Leitfähigkeits- 

 versuche feststellten. Eine ähnliche Untersuchung 

 hat fast gleichzeitig Hans Koeppe über den Salz- 

 gehalt der Frauen- und Kuhmilch ausgeführt. Seit- 

 dem Reaurnur als einer der ersten um die Mitte 

 des 18. Jahrhunderts den Magensaft von Thieren auf 

 seine Acidität untersuchte, ist die Zahl der darüber 

 veröffentlichten Arbeiten auf mehrere Hunderte an- 

 gewachsen. Trotzdem ist es bisher nicht möglich 

 gewesen, die Concentration der Säure im Magensaft 

 in absoluten Zahlen anzugeben. Die Ursache dieses 

 Mifserfolges liegt neben der Unzulänglichkeit der 

 Untersuchungsmethoden vor allem in der Fragestellung. 

 Nachdem man in Erfahrung gebracht hatte, dafs der 

 Mageninhalt zur regelrechten Verdauung der Speisen 

 sehr stark sauer reagiren mufs, war man vor allem 

 darauf bedacht, die „freie Salzsäure" quantitativ zu 

 bestimmen. Ueber den Begriff der „freien Salsäure" 

 herrschten indessen fast ebenso viele Ansichten, als 

 es Untersuchungsmethoden gab, und eine Klärung 

 dieser verschiedenen Anschauungen wurde noch da- 

 durch um so schwieriger, als die im Magen gleich- 

 zeitig anwesenden Eiweifsstoffe und Amidoverbin- 

 dungen, je nach dem Grade der vorhandenen Acidität, 

 verschiedene Mengen der freien Säure locker zu bin- 

 den vermögen , sie aber mehr oder weniger abgeben, 

 wenn die Concentration der freien Säure unter 

 einen gewissen Betrag sinkt. Da also die vorüber- 

 gehend an Eiweifsstoffe und andere Substanzen ge- 

 bundene Säure ebenfalls an der Verdauung theil- 

 nehmen kann, machte man den Vorschlag, nicht die 

 freie Salzsäure, sondern die „physiologisch wirksame" 

 Salzsäure zu bestimmen. Durch die Einführung 

 dieses neuen Begriffes war wohl ein neuer Gesichts- 

 punkt für die Beurtheilung der nach den verschie- 

 denen Untersuchungsmethoden erhaltenen Resultate 

 geschaffen, nicht aber ein Weg gefunden, die Frage 



objectiv zu lösen. Die Ionentheorie setzt uns in den 

 Staud, den Begriff der Acidität des Magensaftes in 

 ganz unzweideutiger Weise zu präcisiren: Die Aci- 

 dität ist identisch mit der Concentration der darin 

 enthaltenen Wasserstoff-Ionen. Die exacte Messung 

 derselben läfst sich mit Hülfe einer galvanischen Con- 

 centrationskette bewerkstelligen, deren Theorie von 

 Walter Nern st aufgestellt wurde. Die Titration läfst 

 sich hierzu nicht benutzen, da gleiche moleculare 

 Mengen der starken Salzsäure und der schwachen 

 organischen Säuren, wie Essigsäure und Buttersäure, 

 gleiche Volumina Kalilauge oder Natronlauge zur 

 Sättigung brauchen. 



In neuester Zeit hat Rudolf Höber versucht, 

 die Concentration der Hydroxyl-Ionen im Blut, also 

 dessen Alkalescenz zu bestimmen, indem er defibri- 

 nirtes Rinderblut mit verdünnter Natronlauge bezw. 

 Salzsäure von bestimmtem Gehalt zu einer galvani- 

 schen Concentrationskette verband und die elektro- 

 motorische Kraft des auftretenden galvanischen Stromes 

 ermittelte. Wenn auch die bei diesen ersten Ver- 

 suchen erhaltenen Zahlen noch mit recht grofsen 

 Fehlern behaftet sind, so zeigen sie doch die prin- 

 cipielle Brauchbarkeit der Methode. Die Eigenschaft 

 der Eiweifssubstanzen, mit stärkeren Säuren lockere, 

 salzartige Verbindungen zu bilden, welche für die 

 Pepsinverdauung sehr wichtig sind, hat vor mehreren 

 Jahren John Sjövist auf Grund der Ionentheorie 

 klargelegt und mit Hülfe von elektrischen Leitfähig- 

 keitsmessungen quantitativ bestimmt. Einige Jahre 

 später (1898) haben Stefan Bugarsky und Leo 

 Liebermann das Bindungsvermögen eiweifsartiger 

 Stoffe für Salzsäure, Natriumhydroxyd und Kochsalz 

 durch die Messung der elektromotorischen Kräfte in 

 galvanischen „Gasketten" und durch die Bestimmung 

 der Gefrierpunktserniedrigung ermittelt. Die nach 

 diesen von einander unabhängigen Methoden ge- 

 fundenen Werthe stimmen ganz befriedigend überein 

 und sind insofern ein Beweis für die Stichhaltigkeit 

 und Zweckmäfsigkeit der neueren Anschauungen, als 

 die darauf gegründeten Rechnungen sich der Er- 

 fahrung anschliefsen. 



Paul Grützner hatte gefunden, dafs die Case'in- 

 fällung in der Milch, welche durch äquimoleculare 

 Säurelösungen veranlafst wird, je nach der Stärke 

 der betreffenden Säure quantitativ ganz verschieden 

 ist. Setzt man den Säurelösungen gleicbionige Salze 

 zu, wie z. B. der Essigsäure essigsaures Natrium, so 

 wird die Menge des ausgefällten Caseins geringer, 

 obwohl bekanntlich die Salze die Ausfällung von Ei- 

 weifskörpern im allgemeinen unterstützen. Wie war 

 diese merkwürdige Erscheinung zu erklären? Die 

 Ionentheorie giebt auf diese Frage folgende Antwort: 

 Die Concentration der Wasserstoff-Ionen in der wässe- 

 rigen Lösung einer mittelstarken oder schwachen 

 Säure mufs nach dem Massenwirkungsgesetz durch 

 den Zusatz eines gleichionigen Salzes geringer werden, 

 und deshalb wird die Fähigkeit der Säure, das Casein 

 auszufällen, auch geringer. Mit Rücksicht auf die 

 grofse Bedeutung, welche dem Verhalten der Harn- 



