524 XXII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1907. Nr. 41. 



Phaseolunatin in ihnen zu entdecken, und sie fanden 

 dessen Eigenschaften vollständig übereinstimmend 

 mit denen des Phaseolunatins, das sie aus wilden 

 oder verwilderten l'haseolus lunatus von Mauritius 

 gewonnen hatten. Sie konnten ihre früheren An- 

 gaben bestätigen , wonach dieses Glukosid bei der 

 Hydrolyse Aceton liefert. Im übrigen bezeichnen die 

 Verff. das Phaseolunatin noch einmal ausdrücklich 

 als identisch mit dem Linamarin Jorissens. Ja sie 

 bestätigen sogar jetzt die Richtigkeit der bereits von 

 Jorissen und Hairs für ihr Linamarin gemachte 

 Angabe, daß das Emulsin der Mandeln dieses Glu- 

 kosid nicht zersetze , auch für das in Javabohnen 

 enthaltene Glukosid, während sie früher (wie auch 

 Jorissen selbst in einer früheren, schon 1884 erschie- 

 nenen Mitteilung) die gegenteilige Angabe gemacht 

 haben. Die Beiseiteschiebung des Namens Linamarin 

 erscheint nach alledem als ein wunderliches Verfahren; 

 wir setzen ihn im folgenden an die Stelle von Phaseo- 

 lunatin. 



Das Emulsin, das Amygdalin und Salicin zersetzt, 

 ist also ohne Wirkung auf das Linamarin , wogegen 

 die Enzyme von Phaseolus lunatus , Flachs und Kas- 

 save (in der, wie die Verff. gezeigt haben, gleichfalls 

 Linamarin enthalten ist, vgl. Rdsch. 1906, XXI, 667) 

 alle drei Glukoside zersetzen. Die Herren Dunstan, 

 Henry und Auld geben auch die Erklärung für 

 diese Erscheinung : die genannten drei Pflanzen ent- 

 halten zwei Enzyme, eins vom Emulsintypus, das 

 andere vom Maltasetypus. Die Zersetzung des Lina- 

 marins wird wahrscheinlich durch die Maltase ver- 

 anlaßt. 



Fischer hat (1898) gezeigt, daß die glukosid- 

 spaltenden Enzyme sich in zwei Grippen sondern, 

 indem die einen die a-Alkyläther der Hexosen, 

 die andei-en die stereo - isomeren ß - Alkyläther 

 dieser Zucker zersetzen. Der typische Vertreter 

 der ersteren ist die Maltase der Hefe, der der 

 zweiten das Emulsin der Mandeln. E.F.Armstrong 

 fand dann (1903), daß die bei der Hydrolyse ent- 

 stehenden Zucker im ersten Falle die «-Formen der 

 Hexosen, im zweiten Falle die ß-Formen der Hexosen 

 sind. In beiden Fällen verändern sich die zuerst 

 in der Lösung entstandenen Hexosenformen allmäh- 

 lich, wenn sie sich selbst überlassen sind, oder sofort, 

 wenn eine Spur Alkali hinzugefügt wird, und es ent- 

 steht eine ausgeglichene Mischung der «- und 

 /J-Formen der Hexosen; wir haben hier die Erschei- 

 nung der Mutarotation, die Lowry (1899) zuerst in 

 dieser Weise erklärte. 



Die Verff. ließen nun Malzdiastase auf Linamarin 

 wirken und fanden, daß es dadurch unter Bildung 

 von Blausäure und Dextrose zersetzt wird. Lina- 

 marin ist also ein «-Glukosid. Weiter ermittelten 

 sie auch, daß bei Einwirkung des Enzyms der Java- 

 bohnen auf Linamarin Dextrose entsteht, und die 

 von ihnen beobachteten Änderungen des Drehungs- 

 vermögens der durch das natürliche Enzym teilweise 

 hydrolisierten Linamarinlösung nach Zusatz von Am- 

 moniak führen zu dem Schlüsse , daß der gebildete 



Zucker a- Dextrose und das Glukosid selbst der 

 «-Dextroseäther des Acetoncyanhydrins ist. Das 

 Linamarin ist bisher das einzige in der Natur vor- 

 kommende «-Glukosid, denn alle anderen Glukoside 

 ergaben , so weit sie geprüft worden sind , bei voll- 

 ständiger Hydrolyse durch Enzyme die ß- Formen 

 der Zucker. 



Die Identität des «-Enzyms von Phaseolus lunatus 

 mit Hefemaltase läßt sich nicht sicher behaupten, 

 da «-Methylglukosid und Maltose durch Hefemaltase 

 rascher zersetzt werden als durch das a- Enzym von 

 Ph. lunatus, während dieses wieder Linamarin schneller 

 spaltet, als es Hefemaltase tut. Da das aus den 

 Javabohnen gewonnene Enzympräparat auch Amyg- 

 dalin und Saliern spaltet und in dieser Hinsicht dem 

 Emulsin der Mandeln gleicht, so muß es auch ein 

 /5-Enzym enthalten , das mit Emulsin identisch oder 

 ihm ähnlich ist. Ein Gemisch dieser beiden Enzyme 

 muß sich auch in der Kassave und im Flachs finden. 

 Da endlich auch Hefe alle drei Glukoside zu spalten 

 vermag, so ist bereits von Henry und Auld (1905) 

 geschlossen worden , daß sie außer Maltase ein 

 emulsiuähnliches Enzym enthält. Zu dem gleichen 

 Ergebnis ist Guignard gekommen (1 b). 



Der letztgenannte Forscher hat in seiner um- 

 fassenden Arbeit über Phaseolus lunatus (lc), in der 

 auch die gesamte Literatur über die „Blausäure- 

 bohne" zu finden ist, zwar nicht bestimmt ausge- 

 sprochen , daß das Linamarin durch Mandelemulsin 

 nicht gespalten werde; aber er findet doch, daß 

 dessen Wirkung außerordentlich schwach sei, und 

 äußert Zweifel darüber, daß die von einigen Beob- 

 achtern mit Emulsin erhaltenen Resultate überhaupt 

 auf das Mandelemulsin zurückzuführen seien. Man 

 kann danach sagen , daß die Ergebnisse des Herrn 

 Guignard denen der Herren Jorissen, Dunstan, 

 Henry und Auld in dieser Hinsicht zum mindesten 

 sehr nahe kommen. 



Die verschiedenen Varietäten von Phaseolus 

 lunatus zeigen nach Herrn Guignard einen ver- 

 schiedenen Gehalt an Linamarin sowohl wie an dem 

 das Glukosid spaltenden Enzym. Die, welche die 

 größten Mengen von Blausäure liefern , sind auch 

 die enzymreichsten ; anscheinend wächst der Enzym- 

 gehalt mit dem Glukosidgehalt. Immer aber ist eine 

 größere Enzymmenge vorhanden, als zur Spaltung 

 des Linamarins nötig ist. 



Herr Guignard hat bei der Entwickelung von 

 Blausäure aus den Samen von Phaseolus lunatus 

 eine eigentümliche Erscheinung beobachtet. Wenn 

 man die Bohnen pulvert, das Pulver einige Zeit bei 

 geeigneter Temperatur in Wasser mazerieren läßt 

 und dann destilliert, so erhält man auch unter den 

 günstigsten Bedingungen zuerst immer nur einen 

 Teil der Blausäure. Um die ganze Menge zu ge- 

 winnen , muß man zu dem Rückstande der ersten 

 Destillation Bohnenenzym zusetzen, mazerieren lassen 

 und zum zweiten Male destillieren. (Die Destillation 

 erfolgt durch Einleiten von Wasserdampf.) Zur Er- 

 klärung dieses bisher nicht beachteten Verhaltens 



