652 XXII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1907. Nr. 51. 



gleichartige kanu man nicht von einander ableiten. 

 Aber wohl kann man die Auffassung vertreten, daß 

 jedem Zustand und jeder Tätigkeit unseres Geistes 

 eine bestimmte Beschaffenheit und eine bestimmte 

 Veränderung des Gehirns entspricht. Soll ein solches 

 Sichkorrespondieren bis in die kleinsten Einzelheiten 

 reichen , dann muß — dies ist klar — die Anzahl 

 von Elementen, aus denen die Hirnsubstanz zusammen- 

 gesetzt ist, ungemein groß sein. Wie groß sie sein 

 muß, können wir nicht sagen; aber wenn wir wissen, 

 daß ein Milligramm Materie eine Anzahl Atome um- 

 faßt, viel größer als die gesamte Zahl der Buchstaben 

 in allen Büchern der Leidener Universitätsbibliothek, 

 und an den Reichtum an Gedanken denken, der in 

 der Anordnung dieser Buchstaben enthalten ist, dann 

 verstehen wir einigermaßen, daß wirklich die mate- 

 riellen Veränderungen im Gehirn genügend Variation 

 bieten können, um die Abspiegelung einer hohen und 

 komplizierten Geistestätigkeit zu sein. 



Aber ich würde Gefahr laufen, die Grenzen der 

 Physik zu überschreiten, was nicht in meiner Absicht 

 liegt und nicht von Ihnen gewünscht werden kann. 

 Der Physiker, und das gilt von uns allen, muß sich 

 darauf beschränken , auf seine Weise in dem Buche 

 der Welt zu lesen. Ohne sich durch die Erkenntnis 

 niederdrücken zu lassen, daß der tiefe Sinn ihm ver- 

 borgen bleibt, fühlt er sich in seinen Bestrebungen 

 gestärkt durch die Überzeugung, daß sich ihm inner- 

 halb der Grenzen des Erreichbaren, in dem Maße, wie 

 er fortschreitet, weite und unerwartete Ausblicke öffnen 

 werden. 



Über Antkocyane. 



Sammelreferat von Dr. Gertrud Tobler (Münster i. W.). 



Unter „Anthocyan" verstehen wir heutzutage 

 nicht einen bestimmten einheitlichen Stoff. Man be- 

 zeichnet damit vielmehr eine ganze Gruppe von Farb- 

 stoffen , die chemisch allerdings wohl in naher Ver- 

 wandtschaft mit einander stehen. Diese Farbstoffe 

 finden sich in außerordentlich großer Verbreitung im 

 pflanzlichen Zellsaft. Sie treten in allen Schattierun- 

 gen und Übergängen von Rot und Blau auf, je nach- 

 dem der Zellsaft mehr oder weniger sauer oder alkalisch 

 reagiert. Am reichlichsten finden sie sich in den 

 Blütenteilen , häufig auch noch in Laubblättern , sel- 

 tener im Stengel und am wenigsten in den Wurzeln. 



In der Regel kommt das Anthocyan im Zellsaft 

 gelöst vor. Doch beschrieb schon Nägeli 1 ) 1850 

 feste gefärbte Körper, z. B. in den Blüten von Orchis 

 und Viola und in den Früchten von Solanum ameri- 

 canum. Er fand teils tafelartige, rhombische Kristalle, 

 teils unregelmäßige, oder ovale Körner. Er hielt sie 

 wohl für Eiweißkristalle, die Anthocyan enthielten, 

 nicht aber für eigentliche Anthocyan kristalle. Nach 

 ihm beschrieben zahlreiche Autoren blaue, rote, 

 violette Farbkristalle, doch blieb es in den meisten 

 Fällen zweifelhaft, ob es sich um Anthocyankristalle 

 handelte. Manche dieser Autoren bezeichneten die 



') C. Nägeli, Farbkristalle bei den Pflanzen. Sitzungs- 

 berichte (1. K. Münch. Ak. vom 11. Juli 1862. 



von ihnen beobachteten Körper als mit Anthocyan 

 erfüllte Vakuolen, so Strasburger 1 ); Weiss 2 ) hielt 

 die blauen Farbstoffausscheidnngen, die er „in Form 

 der zierlichsten, äußerst feinstrahligen, größeren oder 

 kleineren Federchen oder hautartigen Gebilde" in 

 den blauen Blüten des Rittersporns (Uelphinium 

 elatum) fand, für „blau gefärbtes Plasma"; andere 

 wieder sprachen von festen, farblosen Körpern , die mit 

 Anthocyan gefärbt wären. In der neuesten Zeit hat 

 Moli seh 3 ) gefunden, daß tatsächlich sehr häufig in 

 den lebenden Zellen festes Anthocyan, und zwar so- 

 wohl in kristallisierter wie in amorpher Form auf- 

 tritt. Häufig kommt es vor, daß eine Zelle sowohl 

 gelösten wie festen Farbstoff enthält, und gerade solche 

 Bilder sprechen für die Möglichkeit, daß das Antho- 

 cyan dann in fester Form ausgefällt wird, wenn der 

 Zellsaft bereits mit dem Farbstoff übersättigt ist. 

 Ob es sich bei dem Auftreten in festen Körpern 

 immer um reines Anthocyan handelt, oder ob dieses 

 nicht zuweilen Verbindungen mit anderen Körpern 

 (z. B. Gerbstoff) eingeht, bleibt auch nach Molisch 

 unentschieden. Daß man lange vergeblich nach 

 festem Anthocyan gesucht hat, erklärt Mölisch z. B. 

 beim Rotkohl dadurch, daß die Kristalle sich, in die 

 Wärme (z. B. ins Zimmer) gebracht, lösen. Derselbe 

 Autor versuchte übrigens mit Erfolg, aus einigen 

 Pflanzen auch außerhalb der Zelle das Anthocyan 

 aus Lösungen kristallisiert abzuscheiden. Er hat 

 damit den Weg angebahnt, größere Mengen von kri- 

 stallisiertem Anthocyan zu gewinnen , wodurch allein 

 es möglich sein wird, Chemie und Konstitution des 

 Farbstoffs kennen zu lernen. Das wenige, was man 

 darüber bis jetzt mit einiger Sicherheit gefunden hat, 

 weist daraufhin, daß mindestens einige Anthocyane 

 zur Gruppe der stickstofffreien Glykoside gehören. 



Was die Lokalisation des Anthocyans anbetrifft, 

 so wird angegeben, daß sich der Farbstoff in den 

 Blumenblättern fast ausnahmslos auf die Epidermis- 

 zellen beschränkt 4 ). Dagegen ist in Laubblättern 

 die Verteilung eine recht verschiedene. Die Angaben 

 darüber schwanken; so fand Gertz 4 ) das Anthocyan 

 in jungen Blättern am häufigsten in der Epidermis, 

 während italienische Autoren 5 ) behaupten, daß es dort 

 hauptsächlich in den die Gefäße umgebenden Zellen 

 vorkomme. Das in Herbstblättern so auffallend stark 

 auftretende Pigment findet sich meist im Palisaden- 

 gewebe. Im allgemeinen scheint, außer in Blüteu- 

 teilen und Anlockungsorganen, das Anthocyan mit 

 Vorliebe die wasserführenden Gewebe zu begleiten. 



') E. Strasburger, Das botanische Praktikum. Dritte 

 Auflage, 1897. 



2 ) A. Weis«, Untersuchungen über die Entwickelungs- 

 geschichte des Farbstoffes iu Pflanzenzellen. Sitzuugsber. 

 d. K. Ak. d. Wiss. zu Wien 1866, 54, I. Abt. 



3 ) H. Molisch, Über amorphes und kristallisiertes 

 Anthocyan. Botanische Zeitung 1905, 63. Jahrg., I. Abt., 

 S. 145. ßdsch. 1905, XX, 540. 



") O. Gertz, Studier öfver Anthocyan. (Iuaug.-Dis- 

 putation 1906 Lund.) 



5 ) L. Buscalioiri, und G. Pollacci, Le antiocianine 

 ed il loro significato biologico. (Atti del Ist, Bot. del- 

 l'Univ. de Pavia. N. Ser. VIII, 1903.) 



