RECHERCHES SUR LES PROPRIETES SPECIFIQUES 

 DES DEUX ACIDES QUI COMPOSENT L'ACIDE RACMIQUE ' 



Je me propose d'tablir, dans ce travail, que l'acide paratartrique 

 ou racmique est une combinaison de deux acides, l'un dviant 

 droite, l'autre gauche le plan de polarisation des rayons lumineux, 

 tous deux de la mme quantit absolue et dont les formes cristallines, 

 identiques dans toutes leurs parties respectives, sont des polydres 

 symtriques, non superposables. .le montrerai, d'autre part, que l'un 

 de ces acides est l'acide tartrique, et que les sels correspondants de 

 ces deux acides offrent les analogies les plus nouvelles et les plus 

 inattendues entre leurs proprits physiques et chimiques. Toute la 

 diffrence de ces sels consiste, comme celle de leurs acides, dans le 

 pouvoir inverse qu'ils exercent sur le plan de polarisation de la 

 lumire, et dans la symtrie de leurs formes cristallines. 



Afin de rappeler l'origine et l'action sur la lumire polarise de 

 ces deux acides, je les nommerai aeide de.it roracmique et acide lvo- 

 racmique. L'acide dextroracmique est l'acide tartrique ( 2 ). 



Dans le Mmoire qui a prcd celui-ci ( : 'i, et auquel l'Acadmie a 

 bien voulu accorder son approbation, je signalais dj l'existence de 

 ces deux acides, mais je ne les avais obtenus qu'en quantit excessi- 

 vement petite. Tout ce que j'avais pu constater, c'est qu'ils avaient 

 des pouvoirs rotatoires inverses. Depuis lors, j'ai pu les produire 

 avec abondance, grce l'obligeance extrme avec laquelle M. Kestner, 

 de Thann, l'auteur de la dcouverte de l'acide racmique, a bien 



1. Annales de chimie et de physique, 3 sr., XXVIII, 1850, p. 56-99 (avec 19 flg.). Ce 

 Mmoire a fait l'objet d'un rapport de M. Biot qu'on trouvera la fin du prsent volume : 

 Document II. 



2. Dans le volume qu'il projetait en 1878 sur la Dissymtrie molculaire. Pasteur a modifi 

 ainsi cet alina : Je nommerai ces acides acide tartrique droit, acide tartrique gauche. 

 L'acide tartrique droit est l'acide tartrique ordinaire. 



An cours de ce mmoire corrig de sa main, en 1878, Pasteur nomme toujours l'acide dextro- 

 racmique acide tartrique droit, l'acide lvoracmique acide tartrique gauche. 



3. Voir Mmoire, p. 81 du prsent volume. [Notes de l'dition.) 



