DISSYMTRIE MOLCULAIRE 105 



entre l'acide tartrique et l'acide lvoracmique dissous il n'y a 

 (|u'une seule diffrence, c'est que le premier dvie droite, l'autre 

 gauche, le plan de polarisation des rayons lumineux. J'ai donc 

 pens qu'en soumettant un grand froid la solution d'acide tartrique, 

 j'obtiendrais de l'acide lvoracmique, qui, s'unissant immdia- 

 tement l'acide tartrique non transform, donnerait sur-le-champ 

 de l'acide racmique. Soumises au froid, les solutions aqueuses 

 d'acide tartrique se conglent, et l'on conoit que le mouvement 

 molculaire n'est plus gure possible. Les solutions alcooliques 

 rsistent et demeurent liquides, mais l'on sait que l'acide tartrique 

 ragit sur les alcools, et, en ralit, on opre sur autre chose que sur 

 l'acide tartrique. Les solutions qui paraissent le mieux convenir 

 sont celles d'acide tartrique dans l'acide sulfurique et l'eau. D'une 

 part, elles restent liquides pour un froid assez considrable; d'autre 

 part, l'acide sulfurique abaisse considrablement le pouvoir rotatoire 

 de l'acide par sa prsence seule. Enfin, on se rapproche ainsi des 

 circonstances qui ont d avoir lieu, lorsque, dans la fabrique de 

 Thann, l'acide racmique a pris naissance. 



Dans son Mmoire sur plusieurs points fondamentaux de mca- 

 nique chimique ('), M. Biot a tudi, page 301, une solution d'acide 

 tartrique dans l'acide sulfurique compose comme il suit : 



Acide tartrique 22 gr. 6854 



Acide sulfurique 65 gr. 0225 (acide anhydre) 



Eau 95 gr. 8971. 



La dviation travers le verre rouge, dans un tube de 50i mm ,5, a t 

 de 2, 2 f , et, travers le verre violet, de 4,95 \ , la tempra- 

 ture de 14. 



J'ai form une solution semblable, et je l'ai soumise un froid 

 de 19. La liqueur est reste limpide, et il ne s'est pas produit d'acide 

 racmique. 



Je dois ajouter que le raisonnement qui me conduisait essayer 

 de telles expriences n'est peut-tre que spcieux; car, si le froid 

 tend diminuer le pouvoir rotatoire d'une solution tartrique et la 

 transformer en solution lvoracmique, il a aussi bien pour effet 

 de diminuer le pouvoir rotatoire d'une solution lvoracmique en 

 valeur absolue, et de la transformer, par l mme, en solution 

 tartrique. 



1. Prsent le 27 novembre 1887. Mmoires de l'Acadmie les sciences, XVI, 1838, 

 p. 229-396. 



