DISSYMETRIE MOLECULAIRE 127 



superposables, parce que celles-ci sont des polydres gomtri- 

 quement symtriques, et ces images, d'autre part, sont les formes 

 mmes de la srie lvoracmique. Je rendrai ma pense d'une manire 

 plus abrge, et toujours trs juste, en disant qu'il existe un acide 

 tartrique droit et un acide tartrique gauche, assimilant ici la relation 

 de formes de ces acides la relation qui existe entre la main droite et 

 la main gauche. 



3. Cela pos, une question se prsentait naturellement l'esprit. 

 Toutes les substances, aujourd'hui trs nombreuses, qui dvient le plan 

 de polarisation lorsqu'elles sont en dissolution, ont-elles des formes^ 

 cristallines hmidriques ? Rciproquement, Vkmidrie accuse-t-elle 

 toujours V existence de la proprit rotatoire {})? C'est la solution de 

 ces questions importantes, et trs distinctes l'une de l'autre, que je 

 viens apporter quelques nouvelles observations. 



Les faits que j'ai recueillis cette anne se rapportent l'asparagine, 

 l'acide aspartique, l'acide malique, la combinaison du glucose 

 avec le sel marin, et au formiate de strontiane - . 



1. Asparagine. 



4. L'asparagine a t dcouverte dans les asperges, par Robiquet 

 et Vauquelin. Plusieurs travaux remarquables ont t publis sur 

 cette magnifique substance. On l'a trouve dans un grand nombre de 

 plantes, notamment dans la guimauve, la rglisse, la vesce, les pois 



1. J'ai ici en vue Yhrnidrie non superposable, car les questions que je pose sont dj 

 en partie rsolues pour ce qui regarde Yhrnidrie superposable. D'une part, en effet, je n'ai 

 pas encore rencontr de substances jouissant de la proprit rotatoire et qui offrissent 

 l'hmidrie superposable ; d'autre part, on connat beaucoup de substances qui ont l'hmidrie 

 superposable et qui ne possdent pas le pouvoir rotatoire, 



J'ajouterai que dans ce Mmoire, comme dans ceux qui l'ont prcd, j'entends toujours 

 parler de la proprit rotatoire molculaire (de celle qui se manifeste par la dviation du plan 

 de polarisation lorsque la substance est en dissolution), moins d'avertir spcialement du 

 contraire. 



2. Dans le volume qu'il projetait en 1H78 sur la Dissymtrie molculaire, Pasteur a supprim 

 les deux pages prcdentes et les a remplaces par ces lignes : 



Tous les corps dous de la proprit rotatoire molculaire ont-ils des formes cristallines 

 dissymtriques image non superposable'? Eu d'autres termes, l'acide tartrique constitue-t-il 

 un exemple isol, ou bien les caractres qu'il nous a offerts sont-ils rgis par une loi gnrale 

 applicable toutes les combinaisons doues d'une action molculaire rotatoire? 



Les observations contenues dans ce mmoire et les deux suivants [p. 160 et 203) ne 

 laisseront aucun doute dans l'esprit. Elles n'embrassent pas tous les corps actifs sur la 

 lumire polarise, mais un certain nombre pris au hasard et l'ensemble des preuves montrera 

 que les mmoires prcdents ont mis en lumire une loi gnrale de la nature qui ne souffre 

 probablement que de rares exceptions. 



Le travail que l'on va lire n'a pas seulement pour but de faire connatre de nouveaux 

 exemples de la corrlation du phnomne rotatoire et de l'hmidrie. Il tablit entre les acides 



