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et les autres lgumineuses. Sa prparation, au moyen de la vesce, est 

 extrmement facile et sre. Un pharmacien de Pise, M. Menici, 

 obtint, en 184 / i, dans le jus de la vesce tiole, aprs son vaporation, 

 de beaux cristaux qu'il remit M. Piria. Cet habile chimiste reconnut 

 leur identit avec l'asparagine de la guimauve et publia bientt le 

 nouvelles observations fort curieuses, parmi lesquelles on distingue 

 surtout la transformation de l'asparagine en bimalate et en succinate 

 d'ammoniaque. 



5. J'ai obtenu de la manire suivante l'asparagine qui a servi 

 mes recherches. Dans une grande cave j'ai fait transporter de la terre 

 de jardin, une hauteur de 6 7 centimtres, et j'ai sem ensuite de 

 la vesce commune. Au bout de quinze jours ou trois semaines, les 

 tiges de la vesce, simples, sans ramifications, incolores, avaient 

 acquis une longueur variable de 40 60 centimtres. On a arrach la 

 plante, on l'a lave grande eau, puis elle a t broye et exprime 

 sous la presse. Elle a fourni 70 pour 100 d'un jus qui, port l'bulli- 

 tion, devint limpide et facile filtrer. Ce jus renfermait 5 6 grammes 

 (l'asparagine par litre. Pour retirer cette substance, il suffit d'vaporer 

 le jus. L'asparagine se dpose, par refroidissement, en cristaux bruns 

 qu'on lave avec de l'eau et qu'on fait cristalliser de nouveau. Cette 

 deuxime cristallisation donne de l'asparagine presque tout fait 

 Manche et pure (*). 



M. Piria rapporte, dans son Mmoire ( 2 ), que la vesce qui a pouss 

 en plein air, la lumire directe, fournit, par le mode de prparation 

 prcdent, tout autant d'asparagine que la vesce tiole. Il ajoute 

 seulement que l'asparagine disparat au commencement de la floraison 

 et pendant la fructification. Aussi je suis trs tonn d'avoir obtenu le 

 rsultat suivant, qui est tout fait contraire celui que je viens de 

 rapporter. Guid par les expriences de M. Piria, et n'ayant pour but 

 que de prparer, pour mes recherches, une grande quantit d'aspa- 



tartrique et malique des relations importantes et il prouve en outre que le pouvoir rotatoire 

 d'une combinaison persiste tant qu'on n'a pas fait subir celle-ci des modifications capables 

 d'altrer profondment son type molculaire. Le pouvoir rotatoire de l'asparagine se retrouvera 

 dans l'acide aspartique et dans l'acide malique. Mais il cesse de se montrer dans les acides 

 pyrogns des acides tartrique et malique. Rien n'tablit mieux le caractre molculaire de 

 l'action optique que cette persistance du phnomne rotatoire dans des produits trs diffrents 

 quant leur composition chimique, mais entre lesquels existent des analogies de constitution 

 qui permettent de les envisager comme des drivs d'un mme type. L'asparagine, l'acide 

 aspartique et l'acide malique sont dans ce cas . (Note de l'Edition.) 



1. L'vaporation du jus se fait feu nu et l'bullition sans inconvnient. La premire 

 cristallisation affecte quelquefois la forme de feuilles de fougre, surtout quand on opre sur 

 de petites quantits. 



2. Piria. Note sur l'asparagine. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, XIX, 1844, 

 p. 575-577. {Note de l'dition.) 



