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solution dans l'acide sulfurique et clans l'acide citrique. Avec l'acide 

 sulfurique marquant 20\5 l'aromtre le Baume, le pouvoir 

 rotatoire a t de -)-35,42^ /r ; et avec l'acide citrique renfermant 

 20,58 pour 100 d'acide citrique cristallis, le pouvoir rotatoire n'a t que 

 de -f- 12 e , 5 ^ . L'asparagine est beaucoup moins soluble dans l'acide 

 citrique que dans les acides minraux. 



II. Acide aspartique. 



14. En considrant les rsultats qui prcdent et les relations qui 

 unissaient l'acide aspartique l'asparagine, l'tude optique de l'acide 

 aspartique oirait un intrt tout particulier. L'exprience va nous 

 apprendre que cet acide dvie le plan de polarisation, et mme qu'il 

 y a beaucoup d'analogie entre son pouvoir rotatoire et celui de 

 l'asparagine. 



L'acide aspartique est beaucoup moins soluble dans l'eau que 

 l'asparagine. Je n'ai donc pu tudier le pouvoir rotatoire de la 

 solution aqueuse; mais l'acide aspartique est soluble dans les alcalis 

 et dans les acides. En solution dans les alcalis, il exerce la rotation 

 gauche, tandis qu'en dissolution dans les acides il l'exerce droite, 

 et d'une quantit relativement beaucoup plus considrable. 



15. Acide aspartique et ammoniaque. Le pouvoir rotatoire de 

 l'acide aspartique en solution dans les alcalis est trs faible. Aussi 

 je ne donne les deux expriences suivantes que comme une approxi- 

 mation. 



Proportion d'acide aspartique cristallis . . . =0,0402 

 Proportion de solution ammoniacale renfer- 

 mant 9 / de poids d'AzH" . e = 0,9598 



Densit de la liqueur S = 1,0230 



Longueur du lube ^ = 500 



Dviation de la teinte de passage oc = 24 )j 



Pouvoir rotatoire pour 100 millimtres .... []; = 1167. 



16. Acide aspartique et soude caustique. Le pouvoir rotatoire 

 de l'acide aspartique en solution sodique est plus faible encore que 

 celui de la solution ammoniacale. 



Une solution compose de : 



Acide aspartique 0,09991 



Soude caustique 0.90009 



1,00000 



et avant une densit de 1,0794 23 a donn dans le tube de 



