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minraux ou organiques tendent faire passer droite le pouvoir 

 rotatoire de cet acide. 



23. On sait aussi, par les expriences de M. Biot, que le pouvoir 

 rotatoire de l'acide tartrique augmente d'une manire trs sensible 

 avec la proportion d'eau et avec la temprature. Je ne puis encore 

 publier les expriences que j'ai faites cet gard sur l'acide malique. 

 La faiblesse du pouvoir rotatoire de cet acide et d'autres difficults 

 exigent une grande circonspection dans les conclusions auxquelles 

 conduisent les expriences. Si je m'en rapporte de premiers essais, 

 l'acide malique augmente galement de pouvoir rotatoire avec la 

 proportion d'eau et avec la temprature. 



24. Pouvoir rotatoire du bimalate d'ammoniaque. Le bimalate 

 d'ammoniaque dvie gauche le plan de polarisation des rayons 

 lumineux. L'exprience suivante donne la mesure de son pouvoir 

 rotatoire : 



Proportion de bimalate d'ammoniaque dans 



l'unit de poids 1 = 0,230252 



Proportion d'eau e = 0,76U7'iX 



Densit de la liqueur 8" 3 = 1,09793 



Temprature de l'observation =20 



Longueur du tube d'observation 7 = 500 



Dviation de la teinte de passage a = 912 \ 



Pouvoir rotatoire pour 100 millimtres .... [odj = 722. 



Si l'on sursature l'acide malique libre du bimalate par l'ammo- 

 niaque, la dviation continue de s'exercer gauche. 



Voici une exprience faite en dissolvant le bimalate d'ammoniaque 

 dans l'acide nitrique pur 21 B. 



Proportion pondrable de bimalate d'ammo- 

 niaque E = 0,208028 



Proportion d'acide nitrique pur 21 B. . . . e = 0,731972 



Densit de la liqueur 21 0=1,23142 



Temprature de l'observation =20 



Longueur du tube / = 500 



Dviation de la teinte de passage a=-|-9 24/ 



Pouvoir rotatoire pour 100 millimtres .... [<*]/ = + 5"60 



Ainsi le pouvoir rotatoire du bimalate d'ammoniaque dissous 

 dans l'acide nitrique est port droite. Ce fait rapproche encore 

 l'acide malique de l'acide tartrique, ou mieux de l'acide tartrique 

 gauche. 



Le pouvoir rotatoire du bitartrate d'ammoniaque diminue et tend 

 passer de droite gauche, quand ce sel est dissous dans l'acide 

 nitrique. Au contraire, le pouvoir rotatoire du tartrate acide gauche 



