150 UVRES DE PASTEUR 



de 21,84, presque exactement moiti de ce qu'elle tait avant 

 l'addition de l'eau, qui n'a eu d'autre action que celle de toute 

 substance inactive, ne modifiant pas les molcules doues de la 

 rotation. La dviation 21,84 n'a pas du tout vari avec le temps. 



39. Afin de jeter, s'il est possible, quelque jour sur ce phnomne 

 mystrieux de la variation du pouvoir rotatoire avec le temps, je 

 rapporterai les expriences suivantes, qui prouvent que le pouvoir 

 rotatoire d'une solution de glucosate de sel marin, lorsqu'il a cess 

 de varier avec le temps, est prcisment gal au pouvoir rotatoire du 

 sucre que renferme la solution, considr comme s'il tait en solution 

 aqueuse pure. 



J'ai d'abord fait dissoudre 15 grammes de la combinaison cristal- 

 lise, et j'ai amen le volume de la liqueur tre de j dcilitre 

 exactement. Cette liqueur, aprs un jour de repos, a donn dans un 

 tube de 500 millimtres une dviation de 23, 28. 



Aprs avoir fait dissoudre de nouveau 15 grammes de glucosate, 

 je les ai prcipits par 6 grammes de nitrate d'argent cristallis. Le 

 chlorure d'argent a t spar par le filtre, et j'ai ensuite amen toute 

 la liqueur et les eaux de lavage au volume de l dcilitre. La dviation 

 de ce liquide, ne renfermant plus de sel marin, a t de 23. 



Cette double exprience nous indique que le sel marin n'a aucune 

 influence sur le pouvoir rotatoire du sucre de diabte, tant que le sel 

 marin et le sucre ne sont pas combins dans l'acte de la cristallisation. 

 Je l'ai reconnu directement en faisant dissoudre du sel marin dans 

 une solution ancienne de glucose cristallis, et observant la disso- 

 lution avant et aprs l'introduction du sel marin. 



Enfin, on peut confirmer ce rsultat, en calculant le pouvoir 

 rotatoire du glucose pur l'aide de la solution de glucosate que nous 

 avons observe prcdemment. On trouve ainsi, pour le pouvoir 

 rotatoire du glucose, 



[a^= + 50,14/- 



40. D'aprs les expriences que je viens de rapporter, on pourrait 

 croire que le phnomne de la variation avec le temps du pouvoir 

 rotatoire tient ce que la combinaison du glucose avec le sel marin 

 ne peut exister qu' l'tat cristallis, et qu'elle se dtruit lentement 

 ds qu'elle est au contact de l'eau. Cela expliquerait comment le sel 

 marin n'a pas d'influence sur le pouvoir rotatoire d'une solution de 

 glucose. Mais cette hypothse est inadmissible; car il rsulterait de 

 l que, pour expliquer le pouvoir rotatoire du glucose pur, il faudrait 

 admettre que le glucose cristallis se spare de son eau de cristal- 



